二零二五年十月，天津滨海的八十五度咖啡厅全都停业了，唯独红桥水游城那家依然营业，老顾客们表示，这家店已经陪伴他们走过了十四个年头，放学后总是第一时间光顾，初恋时的约会地点也选在这里，童年时吃到的第一块奶油蛋糕就是从它手中获得的，虽然很多人嘴上说着舍不得，但真正再去购买的却寥寥无几，有人在网络上留言说，上一次光顾这家店已经是三年前的事情了。
85°C曾经非常火爆，它于2003年在台湾地区开设了第一家店，2007年扩展到中国大陆，到了2018年，门店数量已经达到了两千家以上，创始人吴政学思路十分清晰，提供五星级品质的产品，却以五折的优惠价格出售，他聘请了二十多名顶尖的厨师，每月都会推出二十多种新式产品，将咖啡与蛋糕进行搭配，其售价仅为星巴克的半价，因此吸引了许多顾客前来光顾，2010年该公司在台湾地区完成上市，首日市值就超过了百亿，当时人们普遍认为，这已经成为台湾地区烘焙行业的典范。
时运短暂，麻烦接连不断，加盟管理混乱不堪，2014年曝出泔水油丑闻，2018年肉松面包被揭发无肉松遭《人民日报》批评，2020年又因人造蛋糕标签引发争议，黑猫投诉平台收到两千多条负面评价，涉及塑料、毛发、临期商品等问题，店铺选址失误，过度集中在市中心商场，导致租金昂贵而客流量稀少，许多店铺陷入亏损，2023年统计显示，百分之四十的门店处于赤字状态。
商品已经无法满足当前的喜好，过去人们偏爱甜腻、奶油丰厚的蛋糕，如今更倾向于低糖、健康食品以及植物奶制品，还有冷泡咖啡，85°C未能适应这种转变，它提供各种商品，包括咖啡、奶茶、面包和蛋糕，但每种都缺乏特色，瑞幸凭借咖啡确立了地位，喜茶依靠奶茶赢得了市场，泸溪河通过中式点心建立了声誉，85°C试图涉足多个领域，最终却未能精通任何一项，另一个原因是文化差异，台湾地区将蛋糕视为日常食品，而大陆地区则将其当作偶尔奖励自己的选择，因此回头客自然减少。
其他台湾公司在市场中重新站稳了脚跟，推出主打清新果味的饮品，并增设多个适合拍照的景观区域，因此营业状况持续良好，专注于仅销售少数几款经典茶饮的伯爵茶品牌，反而实现了逆转，85°C没有将规模庞大的经营模式转变为精简的精品路线，在天津的店铺关闭后，出现了多家小型工作室，它们专注于复原该品牌原有的配方，现场烘烤并出售，吸引了许多年轻人排队购买，怀旧情怀逐渐转变为新的消费趋势。
这件事并非85°C独有，众多品牌都存在类似问题，它们依靠流量扩张规模，却忽视了品质管理，也没有计划改进产品，顾客不再满足于过时商品，他们更精明，过去只看重价格和排场，如今要求物有所值，单纯依靠情感连接已无法维持，市场不容许缓慢适应，落后一步便会被淘汰。
有人称其为岁月的遗憾，其实它只是未能及时适应时代变迁，昔日人头攒动，如今连排队者皆无，并非时运不济，而是应变迟缓，那些往日宾客盈门的店铺，如今侍者清闲，顾客变了，喜好变了，消费观念也变了，85°C依旧如故，因此它逐渐式微。