梦龙翻车后，哈根达斯也“不甘示弱”。
最近，哈根达斯的一家关联企业，即通用磨坊贸易（上海）公司，又因为做假广告受到了一项行政处罚。
事件缘由在于，名为“2020中秋哈根达斯橙心橙意中秋月饼冰淇淋礼券预约配送款”的宣传物料里，三种产品——分别是“乌龙茶白桃月饼形冰淇淋”“茉莉花草莓月饼形冰淇淋”以及“抹茶月饼形冰淇淋”——其外壳成分的说明被写成了“乌龙茶巧克力外壳”“茉莉花绿茶巧克力外壳”和“抹茶巧克力外壳”。但事实上，这些产品的外壳，实际上是用代可可脂巧克力碎料制成的，并不是像网页上所说的那样是巧克力外壳。
2021哈根达斯玲珑心意月饼冰淇淋礼券，已经把宣传广告里的“巧克力外皮”更换成了“巧克力味外皮”。
高价冰淇淋接连出现质量问题，大家对于制作成分的关注度持续上升。
那么，哈根达斯仅仅是虚假宣传的问题吗？
又是“代可可脂”
哈根达斯是通用磨坊公司所拥有的美国冰淇淋品牌。1996年，该品牌进入中国大陆市场，被视为昂贵冰淇淋的典型代表。
购买几百或上千元的月饼冰淇淋，许多人或许并未意识到，他们品尝到的所谓“巧克力外壳”，实际上是由每公斤仅售4元的代可可脂加工而成。
在一条有关哈根达斯出事的微博里，点赞最多的留言说：那毕竟是一家高端冰淇淋店，人们去那里吃东西不就是为了追求好的口感吗。
代可可脂本质上属于氢化油，是将多种油脂，包括棕榈仁油、大豆油、菜籽油或棉籽油等，通过加氢技术加工而成，从而使其在常温下呈现固态形态。这种油脂的甘油三酯结构与天然可可脂存在显著差异，但其物理特性却与天然可可脂十分相似。代可可脂的应用主要是为了削减开支，用价格较低的替代品来取代原汁原味的原料。
根据交易所记录，2021年7月，可可现货售价达到15617元每吨，与此同时，代可可脂的市场价位仅在7000到8000元每吨之间。
应该指出的是，此类氢化油与早先出问题的梦龙所用的植物黄油其实成分相同。通过这种加氢技术生产出来的脂肪制品通常仅用于工业领域。多数经过部分加氢处理的代可可脂，其反式脂肪比例高达百分之二十。这种反式脂肪借助食物进入人体后，非常难以被分解，会在体内逐渐堆积，积聚在血管内壁等位置，可能引发肥胖、心脏血管系统毛病、血糖代谢障碍、酒精无关的肝脏脂肪病变以及肿瘤等慢性病症。
世界卫生组织已倡议禁止使用反式脂肪，中国食品药品监督管理局也禁止在婴幼儿配方奶粉中使用氢化油脂，目前，食品成分中含有氢化或部分氢化油脂的，依照2013年1月1日施行的《预包装食品营养标签通则》规定，必须在食品包装的营养成分表中标明反式脂肪的含量倘若每百克或每百毫升食品里的反式脂肪含量少于0.3克，就能够标注为“零”。
市面上，含有此类替代可可脂的物品并不少见。单凭成分单上是否标注替代可可脂，就误判了不少商品。这些商品里，不乏消费者熟知的大品牌。
雀巢八次方雪糕的成分清单里，排在首位的是液体，紧随其后的是人造可可制品。然而，在市场营销材料上，雀巢八次方仅仅标注了“含有巧克力风味的酥脆外壳”。其成分分析中显示，不含任何反式脂肪酸。雀巢品牌的其他商品，例如奇巧威化冷冻甜点、粵新意冷冻甜品，同样采用了人造可可原料。此外，诸如好丽友派、Q蒂、上好佳的巧克力甜点、脆脆鲨的威化点心、奥利奥的精选系列、趣多多的零食、高乐高的卷曲心、百醇饮品、百力产品、桃李的巧克力牛角面包以及罗森的巧克力冰皮甜点等，这些被称作“童年时期最喜爱的食品”，也存在采用代可可脂的情况。在和路雪旗下的冰淇淋品牌里，只有奶油品质出问题的梦龙，其余品牌均使用了代可可脂。
有些知名品牌被列入代可可脂的负面名单，却同时出现在优质品牌榜单上。好利来部分即制蛋糕的巧克力颗粒采用了代可可脂。DQ雪糕的巧克力装饰、麦当劳的酥脆甜筒、星巴克的可可碎料、歌帝梵夹心黑巧克力和巧克力酥皮冰淇淋也使用了代可可脂。
哈根达斯遭遇问题的不只是月饼口味的冰品，其酥皮三明治里也含有代可可脂成分。
尽管如此，还是有些“哈迷”一边抱怨一边享用，一边又心疼不已，让人忍不住发问：哈根达斯，你有什么特权？
从美国的快消品到中国的“劳斯莱斯”
哈根达斯冰淇淋于1921年问世在美国。冷冻技术不断进步，食品科技持续发展，冰淇淋生产中普遍加入增稠剂和保鲜剂来延长储存时间。哈根达斯选用天然成分，完全不含任何防腐品、合成香料、增稠剂和着色料，凭借这一特点迅速赢得了消费者的青睐。1983年，哈根达斯转手至品斯乐公司，品斯乐公司随后被通用磨坊公司并购，2002年雀巢公司购得哈根达斯冰淇淋在美国的全部注册商标，此后哈根达斯在美国及其他国家市场各自开展业务。
在美国，哈根达斯的市场定位属于中等偏下层级，经过长时间的发展，这种市场定位已经广泛被消费者接受，因此雀巢公司负责的哈根达斯产品主要在普通食品商店出售，并且售价不高。
通用磨坊所拥有的哈根达斯，在中国市场开拓时，采取了与众不同的策略，凭借其外国品牌的背景，独立建立店铺，定位为高档消费品牌。
1996年，哈根达斯来到中国内地，首个门店于上海建立。那个时期，上海居民每月平均收入为773元，国内普通冰淇淋售价普遍在5角钱左右，而哈根达斯单次消费需花费数十元。几乎在同一时间进入中国的梦龙，其产品定价也高达8元，被视为天价。
哈根达斯刚来中国时说过，它用的都是全球各地纯净的天然材料，卖到中国的所有东西都是国外运来的，还是空运的。所以它价格高，是因为原料很贵，运费也很高，到中国还要交不少关税，这说法让很多人觉得，价格高是有原因的。
位于闹市区的雅致店铺，也助推了哈根达斯的高价位。自哈根达斯来到中国后，其店铺几乎全都设在一二线城市最热闹的商圈，并且，哈根达斯店内的装潢也相当讲究。采用深红色的主色调，营造出欧洲的氛围，再配上精美考究的器皿和轻柔的乐曲，让人仿佛置身于“中世纪的欧洲贵族生活”之中。
通用磨坊大中华区前负责人朱玺于2017年在一个由天图投资主办的活动上讲过，中国是哈根达斯分布网点数量最多的地区，除美国外，中国的销售业绩占全球总额的一半，其利润贡献更是超过一半。自从2001年通用磨坊买下哈根达斯品牌之后，长达十五年里每年的增长速度都达到了20%以上。
BCG三年前的分析报告指出，哈根达斯品牌的收益在全部冰品市场中占据了百分之七十的份额，由于其他冰品售价普遍在一两元，该品牌的利润率相当可观。
值得注意的是，朱玺曾透露，哈根达斯月饼的销量在全国排名第三，但它的利润却是最高的，平均净利润率超过了百分之六十。
如此之高的净利润来自哪里，如今有了答案。
已成“过气网红”？
近些年，哈根达斯经营状况有所下滑。通用磨坊在2021年6月30日公布的财报中提到，截至2021年5月30日，该公司高端冰淇淋业务虽然已经从2020年的低谷中反弹，重新达到了2019年同期的水准，不过这种业务在总销售额中的比例已经出现了明显减少。
通用磨坊分业务销售情况
通俗地讲，价格相同时，好的选择实在不少。现阶段，精明、富裕的顾客群体，挑选的对象不只是哈根达斯和梦龙。
哈根达斯还面临美国DQ的竞争，DQ在中国市场推广时，采取了接地气的定价策略，每份产品的价格大约在20至30元之间。以DQ最贵的套餐计算，其费用在哈根达斯只能买到最便宜的选项。DQ使用的巧克力配料虽然并非纯可可制品，但考虑到其价格定位，消费者不会觉得与其品质不符。
另外，广受欢迎的亿利达意大利冰淇淋品牌GROM，以及比利时皇室所爱巧克力品牌等，都接连在中国市场走红，并且开始挑战哈根达斯的领先地位。
老品牌依然把市场当作展示平台，执着于维持自身“高档”的形象，而新兴的冰淇淋品牌早已明白，市场实际上是竞争激烈的场所，关键在于谁能持续生存，谁能长久立足
2017年时，担任哈根达斯美国与北欧市场负责人的 Bose 曾经提及，他们正着手调整策略，奢侈品行业的概念也出现了新的变化。
确实，近些年哈根达斯也在努力推动品牌朝年轻化发展，不过那个穿着紧身衣的中世纪欧洲贵族形象却限制了其步伐。2019年，该品牌与LINE合作推出了限定外卖冰淇淋锅，其中包含了布朗熊、可妮兔、丘可、沙莉等角色设计，然而布朗熊和可妮兔的热度高峰早在2015年就已经过去了。
去年出错的这款月饼冰淇淋，今年继续推出新口味。今年，哈根达斯与法国卢浮宫进行跨界合作，推出了卢浮系列月饼冰淇淋联名礼盒。通用磨坊中国区总裁兼董事总经理邱肇祥表示，这次合作是“非常匹配的。”
然而，月饼争端的信号方才发出，哈根达斯便遭遇挫折，其身价高昂的定价，或许能与声名显赫的艺术珍品相提并论，但并非低廉的成分替代品代可可脂。
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