1 先高温烤10分钟是为了让蛋糕成型，上色。
烤盘里的水需要达到三厘米的高度，同时还要在烤制过程中间隔三十分钟补充水分，不过由于上网过于投入，忘记了进行加水操作，结果蛋糕的上表面形成了一道类似东非大裂谷的巨大裂缝，各位一定要引以为戒啊！
搅拌完成的蛋黄乳酪混合物原本身质较为稀薄，倘若立刻与蛋白相掺，过于稀软的乳酪糊会沉淀于底层，难以与蛋白均匀融合，从而引致混合物出现分离现象。因此，可以将调好的蛋黄乳酪混合物稍作冷藏，使其质地略微增稠，随后再与蛋白相拌，便能够更加顺滑地混合均匀。
许多轻乳酪蛋糕食谱都会加入柠檬汁，但奶油奶酪天然带有酸味，而且配方中的酸奶同样具有一定酸度，所以这款蛋糕无需额外加柠檬汁。我个人也尝试过往里放柠檬汁，结果发现味道不如不加时那么纯净清爽。
制作轻乳酪蛋糕时，面粉的用量非常有限，主要依靠鸡蛋在凝固后提供结构支撑，因此，在放置到室温之后，蛋糕体发生轻微的收缩属于常见情况。只要它没有出现裂纹，也没有形成明显的布丁状层次和大气孔，并且这种变化不会让外观变得很糟糕，那么就不必过分担心。
制作这款奶油蛋糕时，必须借助水浴技术进行烘烤，确定甜点是否烤得适宜，可以通过手指按压蛋糕体来检测，若触感没有软塌的迹象，就表示已经完成。
刚烤好的蛋糕十分松软，需要放入冰箱冷藏，最少放置四个小时，这样吃起来的味道会更好。
替换奶油奶酪或许能选用其他类型的奶酪,例如常见的切达奶酪,它同样适合用来制作奶酪蛋糕。然而,各种奶酪的质地存在差异,有些奶酪可能需要隔着水加热,并且持续搅拌很长时间才能变得柔软。稍有不慎,它们还容易结块,给操作带来麻烦。相比之下,奶油奶酪质地非常柔软细腻,因此成为制作奶酪蛋糕的最佳选择。