精通物理的人无法绕开牛顿的学说，热衷烘焙的人也无法忽视戚风蛋糕这个主题。无论它被称作“七疯”还是“气疯”，它始终是烘焙爱好者热衷尝试的基础糕点，并且对许多人来说，它是一道难以逾越的难关。
作为戚风蛋糕的同类，戚风蛋糕卷同样受到众多烘焙者的喜爱，制作难度甚至比戚风蛋糕更低，普及程度也更为广泛。相较于戚风蛋糕，制作蛋糕卷时，人们不必过分担忧表面出现龟裂、内部受热不均等容易引发困扰的状况。然而，想要制作出品质上乘的蛋糕卷，同样需要付出不少努力。
优质的蛋糕卷，必须松软细腻，层次分明。蛋糕片出炉时，就决定了最终效果——卷起前的蛋糕体，需具备极致的柔软度，无论怎样折叠都不会破损。它的细腻程度，甚至超过普通圆形模具制作的戚风蛋糕。唯有如此，才能确保食用时的愉悦体验，也才能实现完美的卷曲形态。
总而言之，掌握好根本学科，接着去尝试别的烘焙品类，自然能够从容应对各种情况了。那些正在努力或者还没制作过蛋糕卷的朋友们，今天一起再来练习一下基础技能吧:)
参考分量：8寸方烤盘一盘
烘焙：烤箱中层，上下火175度，15分钟左右