一次烤出这么一大堆造型各异的面包，是不是有爆棚的幸福感？
这种面包属于比较简单的白面包类型。制作过程中不掺入鸡蛋成分，因此打开面包后，其内部结构呈现极白的色泽。若想进一步淡化面包的本体颜色，可以选用玉米油，或者选用其他没有明显味道的植物油来替代配方里的黄油。
这种白色面包比起其他带糖面包，质地更扎实些，经过膨胀和烘烤，它的外形能够维持得更稳定，因此非常适宜用来塑造各种图案，烤制完成后的外观依然很漂亮，不会发生走样。
一个基础的白面面团，可以根据个人喜好，一次制作出多种形态。能够添加葡萄干或肉桂，从而调制出不同的风味。详细的做法是什么？完全不必发愁，这个食谱中全部包含。
【白面包卷】（参考分量：3份）
原料包括：面粉四百五十克，是高筋的，水二百六十五克，盐七点五克，糖四十五克，是细的，还有奶粉十二克，酵母六克，是干的，并且能耐高糖，黄油四十五克，或者可以用玉米油替代。
【白面包卷】（参考分量：1份）
原料包括：面粉150克，选用高筋类型，需要加入95克清水，同时添加2.5克盐，再掺入15克糖，4克奶粉，干酵母2克，最好是耐高糖品种，最后还需搭配15克黄油，也可以使用玉米油替代。
Tips:
我先后准备了三份面团，一份用来烘烤各式形状的盘式面包卷，另一份用来制作葡萄干面包，还有一份用来制作肉桂卷。
要准备少量面团，就依照一份的配方比例来操作。这样的面团可以用来做葡萄干面包，或者烤制盘式白面包卷，亦或是制作肉桂卷，这些都是不错的选择。
其他配料：
葡萄干110克算是一份的用量，肉桂粉3克和细砂糖15克也是一份的用量，表面刷上适量的牛奶
制作过程
首先处理葡萄干（如果不做葡萄干面包则省略这步）。
葡萄干要用水泡上半天，等它们变得松软了。接着把水甩掉，再用厨房纸巾把表皮的水渍吸干净。注意一定要让葡萄干保持干燥，要是表皮沾了水，面团的口感就会变差。
如果想节约时间，可用热水浸泡葡萄干，能更快将葡萄干泡软。
接下来就是制作面包的常规步骤了——揉面。
将面团揉至出膜的扩展阶段（黄油后放）。
可以手揉也可以用君焙厨师机揉。手工揉面步骤图点击这里查看。
君焙厨师机G1/L1/S6型号操作，除黄油外其他材料先以4档揉面13分钟，然后加入软化的黄油，再继续揉面10分钟左右；A5/A6型号操作，先以2档揉面14分钟，接着加入软化的黄油，最后继续揉面15分钟左右。
这个面团比普通甜面包的面团要硬一些。
把和好的面团分成三等份，两份是做白面包的，另一份里放了泡软的葡萄干，并且揉和到位。
盖上保鲜膜进行基础发酵。
如果你只做了1份面团，就不用分了。
基础发酵阶段，面团会膨胀到初始体积的两倍半，达到这个程度时，用手指蘸取面粉，轻轻戳入面团，然后拔出手指，观察留下的孔洞，如果它既不会坍塌也不会回缩，就表明发酵已经完成，如果孔洞出现回缩现象，则意味着发酵时间不足，而如果孔洞发生坍陷，则说明发酵已经过度。
接下来，就可以整形了。
白面包面团能够加工成多种形态的面包卷，比如白面包卷，葡萄干面包，肉桂卷等，各种面包都可以制作。
先看看白面包卷的整形过程。
取一块经过发酵的面团，用手掌将其中的气体挤压出去，排好气之后把它分成六个大小相等的部分，然后用保鲜膜覆盖起来，静置十分钟进行松弛。
经典面包卷造型
取一个面团，捏成两端粗细不均的条状，接着把它放在工作台上稍加按平，再展开成三棱形状，随后将其缠绕成卷即可。
双结造型
取一个小面团，轻轻搓长，成为长条。交叉打结即可。
双单结造型
取一个面团，揉成细条，在中点处向两侧各系一个单环，可以正面向上或反面向上放置在盘子里，这样摆出来的样子会有所区别。
双卷造型
同样将面团搓成长条，一正一反朝中点卷起来即可。
八字形造型
同样将面团搓成长条，拧成麻花状。具体看图。
麻花造型
与此字形相似，不过交织的走向不同，面块需要多旋转几圈，参照图片就能明白。
全家福
接下来看看肉桂卷的整形过程。
取出一块已经发酵完成的面团，用手掌挤压，排出里面的空气，让面团体积缩小，然后覆盖上保鲜膜，静置10分钟进行休息。
面团铺成条状，表面涂抹融化的油脂，将3克肉桂粉和15克砂糖混合均匀后，撒在面团上，然后卷起，接着切成六等份。
将面朝上放置在抹了油的圆形容器中，如果没有容器，也可以直接放在垫了烘焙纸的烤盘上。
最后，看看葡萄干面包的整形过程。
因为里面加了很多葡萄干，做这个面包时不能用太复杂的步骤来塑形，因此它的成型方式是所有面包里最简单的。
面团发酵完成后需要排出里面的气体，然后分成五小份，使用四寸圆形模具最为适宜，能够均匀分配成五份，如果不使用模具，分成六份也是完全可以的，将分割好的面团用保鲜膜覆盖，静置十分钟进行松弛。
把面团弄平，展开成圆形薄片。接着放进抹了油的4寸圆形容器中（如果没有容器，也能放在垫了烘焙纸的烤盘上）。
所有整形好的面团全家福
塑形完成之后，便要开始最终发酵，此时温度需维持在35度，湿度要达到80%。倘若你拥有君焙蒸烤箱，可以直接借助它的发酵功能进行操作，只需将温度设定为35度，烤箱内部便会自行调节并产生所需的湿度。
发酵到面团变成2倍大，就可以烘烤了。
烤制前，要在面团上涂些牛奶，或者涂上全蛋液，涂蛋液后的颜色会更深更亮。
炉子加热到上下火180度，烤制将近18分钟，实际时长须依据设备温度表现及每回放入物品的量来决定，烤成金黄色即可取出。
使用君焙F1蒸烤箱时，可开启热风档，温度设定为180度，一次能烤两盘食物。而若是普通烤箱，就必须每次只烤一盘（已烤过的面团可放进冰箱冷藏，减缓其发酵进程，防止发酵过度）。
烘烤过程中可以将烤盘取出调转方向，以保证烘烤火力更均匀。