如何制作杂粮葡萄干面包？君之的手工烘焙坊健康之选,属于入门级别的面包,因其制作简单且营养全面,广受家庭欢迎。面包的配方可以有很多种调整,原料的组合千变万化,多样的发酵技巧,不同的搅拌方式,以及各异的烘焙手法,都能造就风味各异的成品。
爱好制作面包的人，通常怀有相似的感受。看似寻常的面粉，水，酵母等原料，经双手揉合，历经长时间的发酵，进行排气和塑形，再次发酵，最终烘烤，竟会化为松软美味，香气四溢的面包，这种收获的喜悦，未尝试过的人难以理解！
而且，亲手制作的面包，通常比超市大量生产的更美味呢！~自从我学会做面包，就几乎不再购买外面的面包了。
这款杂粮葡萄干面包，就很能体现面包变化多端的特色：
面包除了使用高筋小麦粉外，还掺和了全麦粉，红豆粉，紫米粉，燕麦粉等谷物粉，和进了许多葡萄干，这样不仅让面包的成分更加均衡，也更加有益健康，而且赋予了面包与众不同的味道。
全麦面包向来代表营养均衡。它比起普通的含糖面包，含有更多的膳食纤维，并且脂肪含量要少一些。
而且，杂粮面包的特点在于，粮食的风味，越嚼越香。
杂粮葡萄干面包怎么做?
制作杂粮葡萄干面包需要的材料:
高筋面粉245克，全麦粉40克，红豆、紫米、燕麦合计60克，可以根据个人喜好增减，红糖30克，盐5克，干酵母7克。
B：水180克，汤种90克.
C：黄油20克.
D：葡萄干100克.
选用颗粒较大的燕麦,加工时不易被弄碎,建议大家查阅桂格燕麦的相关说明,以获取更多信息。
介绍一些物美价廉的黄油产品,欢迎各位参考,具体信息请点击黄油选购指南.
酵母的话,在这里推荐使用耐高糖干酵母.
新疆葡萄干推荐,品种齐全,蛮不错的.
模型：
20CM×7CM竹篮2个*
制作杂粮葡萄干面包的步骤:
做法：
1、红豆、紫米、燕麦放入食品加工机，研磨成粉末。
2、所有干性材料混合均匀，加入水和汤种。揉成面团。
面团搓揉得十分均匀时，放入已经恢复常温的油脂，接着继续操作，等它达到可拉伸的程度即可。
4、揉好的面团进行基本发酵，发酵至2.5倍大。
5、发酵好的面团分成两等分，排气，滚圆。
在竹编的容器里铺上一层麦粉，把揉好的面团放进容器中，用手轻轻压实。
竹篮要放进大号的密封塑料袋里，然后把它放进烤箱，烤箱的下面要放一个装着热水的盘子，这样能帮助它进行最后的发酵，等它长到八分满的程度就可以了。
8、将发酵好的面团轻轻倒扣在烤盘上
9、拿牙签在面团侧面，刺三个深约2CM的洞。
10、烤箱预热到165度，烤焙约35分钟，即可出炉。
常见的全谷物面包,通常建议全谷物成分的占比不要超出20%,因为过多的全谷物会让口感变得生涩,质地坚实,难以达到甜面包那样松软绵密的效果。
君之制作杂粮葡萄干面包小窍门:
用牙签扎些小眼儿，是为了让面团在烘烤时能散掉里面的热气。不过这些小眼儿不能扎得太多太深，否则面团就会失去气儿，变得软塌塌的。
用烤箱或热水来实施最终发酵时，需将模型置于密封保鲜袋内，以防烤箱里的水汽浸湿面团，导致面团附着在竹篮上，进而引发取模不便，最终破坏成品的最终形态。
竹编的容器能够用常见的塑料筐来替换，前提是它们的尺寸要匹配得当。倘若这个筐的横截面不是二十厘米，就必须依据实际筐的容积来更改材料的分量，同时也要修正烘烤的时长。
之后君之博客再推荐几款其他方子吧!