近些年，由于个人购买力增强及饮食偏好变化，我国面包点心市场购买意愿强烈，相关产业迅速扩张，整体规模持续扩大。不过到了2023年，包括虎头局、克里斯汀在内的一些知名品牌纷纷减少门店数量，调整经营区域，烘焙行业面临一定挑战。
市场经历深度调整，部分企业受益，部分企业受损。许多公司面临生存困境，而历史悠久的烘焙企业巴黎贝甜却在这场行业变革中发掘了新的发展机遇，其“烘焙+”战略不断拓展业务范围，向非烘焙领域大举扩张。
今年一月，巴黎贝甜来到上海设立分店，供应的不仅有普通的烘焙食品，还有即做的沙拉、早午餐和葡萄酒等。最近，巴黎贝甜其中一家分店又挂出了醒目的饮品指示牌，提供燕麦拿铁、美式咖啡、摩卡咖啡等咖啡饮品，以及布丁奶茶、波波奶茶、红豆奶茶等奶茶饮品。
巴黎贝甜尝试在核心业务以外，开拓新的产品线以寻求增长机会，包括与其他品牌合作，推出跨界的快餐和饮品。然而，值得留意的是，尽管巴黎贝甜不断寻求转型，目前市场上茶饮产品高度相似，其新业务能否有效支持传统烘焙领域，尚有待观察。
茶饮行业竞争也很激烈，巴黎贝甜涉足茶饮领域后，如果主次不分，品牌会分散资源和精力，增加自身管理运作的复杂程度，导致内部消耗。因此，巴黎贝甜在提升产品体验的同时，必须关注饮品与烘焙产品的搭配，维持品牌形象统一。
当前烘焙领域格局变动速度加快，业内角逐愈发激烈，好者生存坏者淘汰已成为市场准则，巴黎贝甜必须设法借助“烘焙+”思路实现独特发展，既要塑造自身品牌个性，也不忘本分，持续推动烘焙品类创新进步，这显得十分关键。