葱香鸡蛋卷
原料：鸡蛋4个、香葱、盐1/4茶勺、胡椒粉1/4茶勺
做法：
蛋投入盘中，加入适量盐和胡椒，充分混合；葱切成小段，加入蛋液内，再次搅拌均匀。
平底锅先刷些油，然后倒入一层很薄的葱花蛋液，用文火慢慢煎，等蛋饼下面部分熟了，上面还略微湿润时，把它卷起来，放在锅边。
然后，再浇上一层薄薄的蛋液，同样煎至表面刚刚凝固时继续卷动，挪到旁边，再浇上一层蛋液，等它刚刚凝固时继续卷动，如果觉得尺寸合意即可。
紫薯鸡蛋卷
原料：鸡蛋2个、面粉、紫薯、黄瓜、盐、葱5克、胡椒粉
做法：
1. 紫薯蒸熟压成泥，和面饼材料一起混合成面糊。
将平底不粘锅加热，无需加油，将紫薯面糊铺成薄饼；同时把鸡蛋也煎成鸡蛋饼。
3. 重叠后夹黄瓜丝卷起即可。
海苔鸡蛋饼
准备食材：鸡胸肉150克，胡萝卜半根，鸡蛋2个，海苔50克，需要油和生抽1大勺
做法：
鸡胸肉切成大块，放进搅拌器里；胡萝卜削掉外皮、切成大块，也一起放进搅拌器里，打成非常细的肉末，然后加入酱油，充分搅拌均匀。
鸡蛋充分搅拌成细腻液态，平底锅均匀涂抹一层油，倒入一勺蛋液，轻轻晃动使其铺满锅底，用小火慢慢加热，直至蛋液表面开始凝固。
取出蛋饼，放一层海苔，用勺子涂一层胡萝卜鸡肉混合物，卷起来。
锅加入少量清水，用猛火煮沸，然后把蛋卷放进蒸架，蒸制大约八分钟，取出蛋卷，待其冷却后切成段状即可。
鸡蛋肉松蔬菜卷
准备两个鸡蛋，取一汤勺面粉，加入适量的肉松，切一些黄瓜，取四分之一红彩椒，用半根火腿肠，放半茶勺盐，加半茶勺胡椒粉，搭配甜辣酱
做法：
黄瓜和彩椒清理干净，各自切成细丝，火腿肠也切成细丝；鸡蛋充分打散，掺入盐、胡椒粉和面粉，混合均匀。
平底锅涂抹少量油脂，调至微火，略微加热，注入半份蛋液，展开覆盖锅面，逐步煎至凝固。
蛋饼尚有余温之际，在其上薄薄涂抹一层甜辣酱，继而撒上肉松，再摆上火腿肠，随后铺上黄瓜片，最后点缀红椒块即可完成。
准备鸡蛋三个，取猪肉碎三百克，选用胡萝卜，配置六十克淀粉，提取鸡蛋清一个，备好食用油，适量加盐，加入葱、姜、蒜，调入少许料酒，最后滴几滴香油
做法：
胡萝卜切成细小的颗粒，与猪肉混合后用力搅拌，直至变成糊状，接着放入切好的葱姜蒜末，撒上适量的盐，淋上香油，倒入料酒，再磕入一个蛋清，充分搅拌均匀，最后掺入适量的生粉继续搅拌。
2. 鸡蛋液打散，加少许盐和淀粉搅拌均匀。
锅先加热，倒入少量油，在锅底涂开，倒入蛋液，转动一下，等底部凝固，再翻过来。
将肉馅平铺在鸡蛋表面，模仿寿司卷制手法卷成条状，置于盘中，送入蒸锅，加热约二十分钟，待略微冷却，再切成块状便完成。
凤凰鲜虾卷
虾有250克，荸荠两个，鸡蛋两个，海苔一张，需要盐，料酒一小勺，香油几滴，淀粉一小把，还有胡椒粉一小勺
做法：
大虾先去掉头部和尾部，再剥掉外壳，并把里面的肠泥清除干净，然后得到虾仁，这些虾仁需要清洗干净，并用厨房纸巾将水分吸干，接着用刀背将虾仁拍碎，同时用刀刃将其剁成更小的碎块，最后把剁好的虾碎和料酒、盐、白胡椒粉混合均匀。
荸荠先去掉外皮，再把它磨成细小的颗粒，虾泥里面掺上荸荠颗粒和干淀粉，使劲搅拌让它们混合均匀，再滴几滴香油继续搅动，直到变成细腻的虾糊。
鸡蛋和少量盐混合搅拌成均匀的蛋液，平锅涂上少量油，把蛋液注入，用小火慢慢烤制成蛋皮。
蛋皮先切割成与海苔相仿的尺寸，海苔接着垫在蛋皮表面，再均匀地撒上少量干粉，虾肉馅料随后平铺在上方，将整个卷体塑造成细长的条状，接着放置于涂好油的盘子中，送入沸腾的蒸锅，持续加热十分钟，取出稍微冷却，最后将其切成每片一厘米的厚度便完成。
米饭鸡蛋卷
原料：鸡蛋2个、火腿肠小半根、盐、油、番茄酱
做法：
1. 鸡蛋搅打均匀，锅中用刷子刷一层油，倒入蛋液摊成蛋饼
2. 用刷子在蛋饼上刷一层番茄酱，铺上一层煮好的米饭。
火腿肠先切成薄片状，然后平铺在米饭表面，用手掌压实，再卷成蛋卷形状，这样就可以了。