【番茄配方】以法式马卡龙为蓝本，打造粉色系甜品，助力烘焙爱好者成为甜点达人，番茄风味引领潮流
马卡龙，又称为玛卡龙或杏仁小圆饼，是一种意大利甜点，主要原料包括蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜，常在两片小饼之间填充水果酱或奶油等馅料，外层口感酥脆，内里质地柔软，有个别致的别称——少女的酥胸，我更愿意叫它马卡龙公主，因为对于一名烘焙发烧友而言，要成功制作出完美的马卡龙并不简单。许多喜爱番茄的人表示，马卡龙的外观十分吸引人，他们自己很早就尝试制作过，但一直未能成功，最终只好放弃，对此感到有些失落，不过番茄坚信，只要持续寻找症结所在，一定能看到曙光，最终番茄团队成功研发出了法式马卡龙的食谱，这个方法简单易掌握，现在就与所有喜爱番茄的朋友们一起分享吧！
和杏仁粉混合的糖粉需要用细砂糖研磨成粉末状，不要直接使用市售的掺有玉米淀粉的糖粉，这样做效果更好。挤好的马卡龙需要静置晾干，只要原料称量精准无误，搅拌手法得当，马卡龙糊的稠度就会合适，放在通风的地方，很快就会形成干皮。制作马卡龙对烤箱的温度，结皮时空气中的湿度、温度等都有很高的要求。这并非一蹴而就的事情，倘若你确实怀有热情，不妨反复实践，勤于归纳心得，从而摸索出契合自身的马卡龙调制路径。由于每台烤箱的运作状态各异，配方里注明的温控与时长，皆源于我个人常用设备的性能参数，你们在操作时，务必先弄清自家烤箱的特性。