近些年来，由于东西方文化持续碰撞、相互影响和融合，东方民众慢慢认识到了西餐里各种菜肴各自的风味，进而有了不同的应对方式。
部分高档餐厅另外设立了法式用餐场所、意大利风味餐厅等，西式餐饮供应现已构成我国饮食服务的重要类型之一。
西餐概括了西方的饮食形式，从广义角度出发，它也可以理解为西方饮食传统的总称。通常情况下，西方指的是欧洲及其所属的国家和地区，还包括那些以这些地区为主要移民来源的北美洲、南美洲和大洋洲的广阔地带。
所以，西餐主要就是指前面提到的那些地方的饮食文化，现在，咱们就来讲解一下西餐的相关内容。
先从早餐文化说起
西餐的早餐选择比较稳定，通常分为大陆型和美式（也叫英式）两种类型，不过大体上都包含这些食物：
1.果汁及水果
早餐时常饮用的果汁有橙汁、菠萝汁、番茄汁、西柚汁、葡萄汁以及苹果汁之类。此外，应季的新鲜水果拼盘和水果沙拉也是许多人喜欢的早餐选择。
2.干果类食品
市面上常见的谷物类食品包括玉米片、脆米粒、麦夫条、麦丝卷、瑞士卷等，吃的时候可以搭配糖或者冷牛奶，偶尔还会加上蜂蜜和糖浆。
3.蛋类食物
鸡蛋是北美早餐中常见的食材，烹饪方式丰富多样，经常搭配熏肉、火腿以及香肠等。
4.面包类
早餐面包包含多士和其它类型面包。多士主要有几种，一种是没有任何添加的普通样式，另一种是法式多士，需要先在鸡蛋、牛奶和糖浆的混合液体里泡一下再煎制，还有一种是牛油多士，是在表面涂抹黄油后进行烘烤，最后是薄烤面包，这种多士的特点是切割得非常薄。
此外还有蛋奶点心、丹麦式面包、牛角形面包、全谷物面包、英式煎饼、油炸点心、水果馅面包、薄饼、烘烤三明治等。
5.餐后饮料
早餐时段可挑选咖啡、茶水，或选择餐前享用，亦可提供温热的鲜奶、巧克力牛奶、好立克饮品以及阿华田等选项。
西餐正餐
西餐的主菜选择丰富多样，不过其中蕴含着某些固定模式，这种现象的形成，跟欧洲人的饮食习惯密切相关。
1.头盘
有传言称：最初这种做法源于俄罗斯举办的活动，参加者抵达前，先到的友人会在别处享用开胃饮品和简餐，后来这种习俗演变为固定的前菜环节，主要作用是缓解饥饿感并引发用餐欲望。
因此，开胃菜绝不能影响正餐，但需要具备特殊的风味，味道略带咸或酸，分量要少，通常以水果、蔬菜为主，并佐以适量的酒类，或是腌熏的鱼或肉，也可以搭配新鲜水产和鲜美的酱汁，再配上一些酸味沙拉等。
2.汤
相当一部分人在品尝了前面的冷盘之后，依然把汤当作头道菜，觉得汤才是主菜的序幕，至于汤的式样，大致有以下这些
清汤是用牛肉泥、鸡肉泥等混合多种调料，通过煮沸、提纯、调味和过滤等一系列工序，制作出清澈透明的汤品，属于法国传统烹饪方式。
忌廉汤是用油性炒面粉掺入牛奶、清汤、忌廉以及各种调料熬制而成的汤，这种汤作为基础，可以加入鱼肉、鸡肉、蔬菜泥等不同食材，从而调制出多种风味的忌廉汤。
菜蓉汤，需要把蔬菜和豆类，先用水煮至熟透，再捣成细泥，过滤掉渣滓，接着，把得到的菜蓉，放入清汤或者奶油汤中，还要加入熏肉皮，用文火慢慢炖煮。
蔬菜汤：以油和蔬菜作汤码，然后加清汤调制的汤类。
3.冷菜
前面提及的佐餐凉菜并非全部，另有一些不同种类的菜品，这两类在特定情形下能够彼此结合。
沙拉类：选用多种冰凉的熟食材料，或者可以直接食用的生鲜食材，将其处理成细小的形态，再掺入各种调味料，或者淋上不同的冷酱汁，充分拌匀后即可食用。
西餐凉菜通常采用以下方式制作，首先将主要食材和辅助材料进行烹煮，然后整齐地摆放在容器之中，接着把制作好的水晶冻注入容器内，之后送入冰箱进行冷藏，待凝固后，即可切片享用
各类冷藏肉品，分为两种类型，一种来自食品加工厂制作的火腿、各类香肠、海鲜罐头或鱼子酱；另一种由烹饪场所制作的馅饼、肉卷、西式肉卷。
4.主菜
西餐中的主菜种类极为丰富，各式各样，包罗万象。不过，从构造方面分析，基本上都包含三个部分，即辅助食品、中心菜肴以及与之相配的调味品。至于中心菜肴所使用的食材，主要包括牛羊肉、禽类和野兽、海产品，还有其他材料经过烹调制作而成。
主菜搭配的辅助食材，能够提升主菜的色、香、态，通常放在主菜上方。运用这些配料，可以让整道菜看起来更加和谐一致。
主盘主菜：主菜原料品种丰富，比如有海鲜类、牛肉类。
牛肉在西方料理里占有关键位置，其特性体现在好几个层面：首先，各种牛的身子不同部位叫法不一样，做菜方式也各异；其次，煎牛排时有个火候掌握的事宜。再者，一岁以上两岁附近的牛的肉称作“Beef”。
5.饮品（咖啡为例）
对于热衷于咖啡的群体来说，这早已超越了基础的“浓缩咖啡”，它融合了多种咖啡元素，代表了独特的烘焙工艺，体现了多样的冲泡技巧，属于一种烹饪艺术，更是一种生活方式。
Long Black是一种深色咖啡饮品，本质上非常基础，简而言之就是利用蒸汽咖啡设备直接冲出的浓缩原液，再兑入热水调制而成，然而其制作过程并非像人们现在所描述的那般容易。
玛奇朵咖啡，是一种意大利式浓缩咖啡，里面加入了少量泡沫牛奶。它的名字读作玛奇雅朵，发音时舌尖要稍微卷起，类似于英文名翻译成中文的读法。
热牛奶咖啡也就是卡普契诺咖啡，是将浓缩咖啡和加热过的牛奶或奶油混合制成的饮品。
Caffe Latte制作方法如下：先往玻璃杯里注入打发好的牛奶，接着倒入现煮的咖啡，这样一杯层次分明的Latte便完成了。
Flat White是一种咖啡冲调方式，由等量的咖啡和牛奶混合而成，在澳大利亚和新西兰被称为“奶香咖啡”或“新澳咖啡”，是这两个地区特有的饮品。