多年如一日地精心经营，多年间彼此坦诚相待，家喻户晓的香港美心集团，深受民众青睐的缘由，并不仅仅因为它是香港餐饮行业规模最庞大的企业，还在于它创造的美味，以及它始终不忘对祖国的深厚情感。
在广州这个以美食闻名的城市里，美心见证了内地和香港饮食文化的相互融合与共同发展，留下了许多令人称道的成就。这家企业持续与内地餐饮行业进行深入互动和探讨，借助粤菜这一特色，运用先进的科技手段，致力于弘扬中国传统文化，为推动经济的高质量发展注入新的活力。
逐梦大湾区舞台，打造高品质生活
在中国，“美心”的名字，广为人知。
香港美心集团成立于1956年，是这座城市规模最大且经营最为多元的餐饮企业，旗下经营着超过七十家广受欢迎的品牌，例如美心月饼、翠园、美心西饼、PAPER STONE、美心烘焙所、Shake Shack、星美乐、芝乐坊、元气寿司、一风堂、丼丼屋、千两和烧肉Like等。
美心为内地大众所熟悉的，是它走向街头巷尾的各式美味。
九十年代中期，美心公司推出了包含双黄莲蓉和白莲蓉双黄馅料的月饼产品，同时着手将业务扩展到中国内地地区。2005年，美心企业集团的自有品牌“美心西饼”在广州市黄埔区设立了首个营业网点。紧接着，美心企业集团在中国内地的扩张速度明显加快，相继开设了翠园餐厅、元气寿司连锁店、一风堂日式拉面馆、PAPER STONE精品咖啡厅以及Shake Shack汉堡连锁店等多个品牌。美心西饼目前在国内已经设立了超过一百家分店，翠园区域就分布着十六家，而且新增店铺的数目还在不断增长。
近些年，美心集团把握新契机，在大湾区积极开拓进取。通过细致分析内地消费习惯的演变，公司满怀对本地市场的热切期待，不断加大资金投入，积极发展多种经营方向，旨在为内地消费领域提供更多元且高品质的生活感受。
美心生活mx life，专门为顾客建立多种高档食品的优质生活站点。
——香港美心集团总经理（西饼烘焙及快速消费品）苏鸿基
据香港美心集团负责人苏鸿基讲，今年内，美心集团将在内地推出新品牌“美心生活mx life”，目标是为内地顾客建立一个汇集多种高端食品的优质生活空间。这是近期美心集团加强内地业务的重点计划。他讲道，美心生活mx life在大陆的开端选址广深地带，随后将稳步拓展至全国范围，目标是在登陆后的第三年达成两位数的迅猛扩张。
新品牌将推出多种产品品类，包括西点烘焙、港式点心、预制菜和休闲小食等，在食材挑选和制作流程上，会以全球眼光，整合国内外资源，打造具有美心独特风格的高品质商品。
根据消息，新品牌“美心生活mx life”的大部分商品，会制造在美心集团近些年往广东江门投入数亿资金建立的美心食品制造厂里，2020年12月，美心食品制造厂第一阶段烘焙西饼厂开始制造，2021年5月，第二阶段鲜食制造厂开始运作。美心集团香港总经理兼食品制造及品质监控负责人黄锦鸿表示，新厂房的目标是成为华南地区杰出的食品生产单位，未来，部分产品可能会从该处生产，并运往香港以及东南亚各国家与地区。
品质加创新，推动美心产业展翅腾飞
自创建以来已经度过了六十六个年头，美心集团的业务范围持续拓展，在众多国内及国际关键地点都稳固立足，获得了顾客的广泛赞誉。这种持续兴盛且占据领先地位的“关键因素”在于：产品的高标准和持续的革新。
“美心生活mx life”拓展中国市场的根本基础在于我们自行建造的工厂，以此确保产品标准。美心将品质视为存亡大事。所以，江门工厂的兴建早于新品牌的推出。”苏鸿基谈道。
“致力将江门美心食品工厂打造成为华南地区优秀食品制造商。”
——香港美心集团总经理（食品制造及品质监控）黄锦鸿
黄锦鸿表示，品质是美心持续进步的重要保障，也是所有规划行动的根本依据。以品质为重，这是美心的基本原则，更是融入企业本质的核心理念。他说明，江门美心食品制造基地的清洁及产品检验非常严格，整个工厂依照国际GMP规范建造，实现十万级洁净空间，工人在进入车间前必须通过多重消毒程序。该企业的食品安全部门具备国家级认证资质，斥资引进国际顶尖的检测仪器，能够分析药品残留、农业残留以及重金属成分。新建的二期厂房中，净菜加工环节的异物识别装置精确度可达到发丝级别。厂区内布设了一百多台监控摄像头，确保生产流程全方位、即时化监管。智能化生产区域采用自动化作业线，大幅提升运作效率。在原材料挑选方面，向全球范围拓展，严格筛选。这样做，是为了保证产品品质和营养均衡，这也是美心最重要的市场优势，黄锦鸿表示。
主动顺应行业变革动向，不断革新求变，是美心旺盛活力的核心驱动力。
——香港美心集团首席营运官（中菜及西菜）李文贤
要紧抓住每一次产业发展的新动向，不断革新、持续进步是美心旺盛活力的根本原因。香港美心集团主管中菜和西菜的总经理李文贤表示，在粤港澳大湾区不断深化发展下，粤港澳三地的生活半径从原先的两小时压缩为一小时，香港和广深等区域能够互相补充优势，共同推动美食文化的繁荣。例如科技在餐饮业中的普遍应用，内地市场这种开创性的做法，对我们很有借鉴意义。眼下，翠园在香港的分店，早餐时段已经采用手机订餐，送餐的自动化设备也已投入使用。
美心在产品更新方面享有业内领先地位。超过七十家品牌汇聚上千名技艺精湛的厨师，组成了美心在菜品创新中的核心顾问团队。黄锦鸿指出，美心计划将重点放在面向消费者的预制食品领域，目前正全力研制兼具国际风味的预制菜品，这一举措得益于集团深厚的餐饮背景以及长期的市场实践所积累的经验。
每个热销糕点的背后，都是美心烘焙团队的不断超越。他们倾尽全力，只为开创烘焙领域的崭新风尚。
——高级总监(西饼及烘焙) 邓蕙翘
美心在西点烘焙领域，今年不仅持续推广以欧式面包为核心的PAPER STONE品牌，还向国内市场推出了以现烤产品为特色的“美心烘焙所”，并且推出了全新的低温熟成吐司产品线，高级总监(西饼及烘焙)邓蕙翘表示，研发团队经过半年的技术攻关和多次试验，最终借助慢发酵工艺研发出这款吐司系列，整个过程持续了40个小时的低温发酵，使小麦的芬芳能够充分渗透到面包内部，从而形成食物原本的风味，面包的口感既显得蓬松细腻，又保持着柔韧绵密的特性。
美心在深圳开设了内地首家门店之后，今年下半年打算在广州增设分店，届时会有十多种风味的慢速发酵吐司亮相。同时，为了配合内地市场的需求，美心西饼今年也会推出五小时快速蛋糕订购服务，以便为顾客提供便捷的送货上门体验。
努力让更多美食追求者体验到Shake Shack所倡导的雅致轻松生活态度。
—— Shake Shack品牌中国总经理娄伟
Shake Shack在创新方面表现非常出色。该品牌的中国区负责人娄伟表示，Shake Shack在进入每个城市时，都会根据当地特色推出一款专属的奶昔饮品。例如，在南京推出了咸蛋黄口味的奶昔，在深圳推出了番石榴口味的奶昔，在广州则推出了杨枝甘露口味的奶昔。菜单上展示的皆为精心制作的美味佳肴，广州天环新开店铺融合了当地传统风味与城市特色元素，特别推出了为广州居民设计的限定料理，例如“西关小姐东山少爷”系列，同时与本地精酿啤酒品牌联合开发出创新饮品，这家广州分店开业当天便创下Shake Shack全球所有门店的销售额最高纪录。
一块月饼，架起粤港饮食交流桥梁
美心品牌最初让内地民众广为人知的，是它家的月饼产品。在美心月饼尚未登陆内地市场期间，不少广州美食爱好者特意前往香港排队，只为品尝一次美心月饼的独特风味。对于无法亲身前往的食客，只能托付亲友代为购买。借助港式月饼这一媒介，美心成功连接了内地与香港两地不同的生活习俗。
港式月饼跟广式月饼非常相像，因为香港和广州的饮食习惯跟文化差不多。广式月饼比较注重传统，而美心的港式月饼在味道的西东结合方面做得更明显。跟二十年前比，现在广州市场的购买力增强了，对产品的品质也要求更严。广州市场对新东西有兴趣，促使我们不断改进并创造出新的产品。美心月饼由销售总监林少芬（负责月饼及包装产品）说明，这些月饼是在香港的工厂完成研发和生产，再提供给全国以及世界各地。
我们不断追求突破，始终注重品质，将不断用丰富多样的月饼款式，为顾客创造更多意想不到的体验。
——销售总监（月饼及包装产品）林少芬
美心月饼广受欢迎，销量逐年增加，近年来在内地的销售量尤为突出，并且不断上升，这表明内地市场对美心月饼抱有极高的评价和喜爱。“美心月饼在一类城市已经实现了很高的市场覆盖率，二类和三类城市也是我们着力拓展和覆盖的目标。从地域分布角度分析，消费能力旺盛的华东、华北地区同样存在巨大的发展潜力。我们盼望把美心月饼推广给更多中国内地民众，让他们体验卓越品质和诱人节庆风味，林少芬这样表示。
尼尔森调查报告显示，美心月饼在香港月饼市场销量连续24年位居第一，其产品远销全球各地，覆盖加拿大、新加坡、马来西亚、澳大利亚等80多个国家和地区。这一成就源于美心月饼团队的齐心协力，也得益于其不断创新取得的丰硕成果。
长久的岁月里，美心月饼持续更新换代，在糕点界树立标杆。十八世纪八十七年，公司发售首个双黄莲蓉款式，获得顾客热烈欢迎；二十世纪九十八年，双黄白莲蓉新品问世，销售成绩突出。二零零三年，公司引入冰皮月饼；二零一四年，首创流心奶黄月饼，连续七年占据香港奶黄月饼销售首位，引领流心月饼风尚，并广受市场欢迎。二零二一年，美心企业研发出“拉糖莲蓉月饼” ，立刻广受好评，由于品质上乘，同年赢得国际性表彰。美心月饼从二零零五年开始，多次在比利时蒙得世界品质检评大会中获取品质大奖，二零二一年，“双黄白莲蓉月饼”“心流奶黄月饼“ 及” 拉糖莲蓉月饼”等获得金杯，“双黄莲蓉月饼”则赢得特别金杯。美心月饼不仅赢得了顾客的喜爱，近年来，独具匠心的跨界合作，更赢得了年轻群体和小朋友们的青睐。
市场需求常常超出供应能力，这是美心月饼每年的普遍情况。为了让更多人在中秋佳节享受美心月饼，2019年，美心集团在香港建立了第二个月饼制造基地。这个新基地运用了物联网创新技术以及先进的烘焙工艺，能够精确监控月饼生产过程，从而确保产品质量更加可靠。根据消息，这个新基地现已完全完工，未来将有两个月饼基地为消费者生产美心月饼。对于美心月饼的超级粉丝们而言，这无疑是一个好消息。
美心月饼广受欢迎，不仅因为制作精良、品质严格把关，更关键的是美心对中秋团圆氛围的理解和表达。今年与蜘蛛侠形象合作的“拔丝莲蓉月饼”特别版，就通过“拔丝”手法生动展现家庭和睦的温馨；每年推出的美心品牌宣传片，虽然情节各不相同，但都饱含着同样的真切感受：相聚、喜悦。这，正是触动灵魂深处的情感，也是美心月饼的精髓所在。