01品牌崛起与创始人故事
云海肴，这个在饮食界享有盛誉的机构，其发展经历远非我们认知的那么简单。它几乎因财政困难而停业，但如今已开设将近两百家直属分店，并且成功培育出三个云南菜系品牌，云海肴的发展轨迹称得上是传奇篇章。所有这些成就，都源于创始人朱海琴的不懈奋斗与执着追求。
朱海琴曾经遭遇过资金匮乏、行业竞争残酷等诸多挑战，然而她始终没有放弃。目睹云海肴在餐饮领域逐渐受到瞩目，她终于能够带着满足的心情感叹：“所有的努力都没有白费。”在朱海琴心目中，云海肴不仅是一个商业实体，更承载着她的情感寄托和人生价值。正是这种“创业者自我认知”的信念，推动着她持续前进，创造着属于个人的辉煌篇章。
02创新爆品与工艺追求
汽锅鸡的研发
云海肴广受关注的特色菜汽锅鸡，其背后的研制过程实属一次大胆的尝试。起初，团队遭遇了极大的难题：怎样在不用水的情况下烹制出味道鲜美的鸡汤。为了使每道鸡汤的风味都稳定如一，云海肴的研制人员反复进行了大量的样品验证，这种一丝不苟的精神和持之以恒的奋斗，终于让汽锅鸡得以问世，并迅速成为云海肴的标志性菜肴。
品质与选材
谈及汽锅鸡的走红，朱海琴着重阐述了品质的关键作用。她指出，在饮食领域，衡量热门产品的准则主要有两个：其一来自食客的评价，涵盖再次购买的可能性和再次光顾的次数；其二则是经济层面的数据，代表商品被点选的活跃度。汽锅鸡之所以能从众多菜品中脱颖而出，成为云海肴备受瞩目的明星产品，正是因为它完全符合了这两项要求。选用云南铁脚麻鸡作为食材，这种放养鸡的饲养时间需时150至200天，确保了肉质的鲜嫩。又运用了最为经典的蒸制方法，在每一个环节都力求完美。这种对卓越的执着追求和持续革新，正是云海肴能够在饮食行业中脱颖而出的核心要素。
03创新渠道策略与市场扩展
外卖小程序上线
疫情阶段，云海肴迅速行动，上线了专属配送软件，让旗下四十九家分店能够方便地提供远程点餐服务，服务范围涉及北京、上海、天津等地区。这款软件不仅包含了云海肴的经典菜品，还特别划分了单人优惠套餐、简易食材包、飞禽肉品、水族产品以及新鲜蔬果等不同板块。这种做法充分体现了云海肴致力于融合线上与线下消费模式的战略意图。
员工共享与B2B合作
云海肴借助员工共享方案，在疫情阶段成功削减了用工开支。2月3日，盒马生鲜披露，云海肴的一些人员能够获得面试和辅导机会。这种协作不仅大幅度减少了公司疫情期间的劳动力费用，也为工作者开拓了新的收益途径。
无接触送餐服务
复工之后，云海肴部分门店的生意出现好转，堂食客人依旧稀少，不过外卖单子明显变多了。云海肴开始尝试新的经营方式，决定把“无人配送”当作一项特别服务。他们安装了送餐机器人，用它把外卖交给外卖小哥，这样一来，餐厅员工和送餐人员之间就不需要直接接触，从而降低了互相传染的可能性。
深耕消费市场
2009年冬，云海肴的开创者在北京什刹海银淀桥边租下三层的旧房子，从这里开始拓展云南地区的菜场业务，逐步发展壮大。在经营方针上做了改变，云海肴顺利走向了海外市场，从最初的一家小店，发展成为现在的连锁餐饮企业，期间不断优化经营方案，精心挑选店铺位置，最终成功打入国际市场。
线上线下融合
近些年，很多餐饮公司开始进入销售行业。云海肴也加入了这个行列，利用像舔鼻尖货栈商城这样的渠道扩大经营，并且已经成功推出了舔鼻尖货栈商城，使得它的经营范围变得更广了。
微信个人号运营
舔鼻尖货栈商城将云海肴的众多公众号有机结合，构建了以公众号文章为指引，顾客进入商城完成购买的良好模式。借助这一途径，舔鼻尖可以更全面地洞察顾客的特质和喜好，为精准化服务奠定坚实基础。对于舔鼻尖货栈来说，私域流量的培育价值远非单纯销售食材和增加营收所能概括。借助此途径，可以深入探究用户特性，增强管理工作的细致化程度。