秋意渐浓，风中飘来茶与栗子的混合气息，那是烘焙红茶栗子蛋糕的恰当时机。这款甜点将红茶的韵味和栗子的软糯完美结合，为午后茶歇增添一份难忘的暖意。
先准备好蛋糕的底层部分。需要五个冷藏的鸡蛋、四十五克玉米油、五十五克牛奶、六十五克普通面粉、四十五克白砂糖，以及三克柠檬汁，这个可以不使用。把烤箱温度调到150度，同时把烤盘垫上油纸或者油布。把蛋清放到冰箱里冷冻大概十分钟，这样有利于后面进行打发。
接下来要调制蛋黄糊，先准备一个干净的盆，把玉米油和牛奶倒进去，用工具把它们搅拌得顺滑，接着把低筋面粉过筛后，慢慢和里面调匀，接着把蛋黄加进来，搅拌到没有小疙瘩，把泡好的伯爵红茶倒出来，把茶叶滤掉，只留下茶水，最后把这股茶水倒进蛋黄糊里，继续搅拌均匀
这个时候，把冰箱里的蛋清取出来准备进行打发，先分三次放入细砂糖，打到湿性发泡的程度，也就是用打蛋器挑起时，蛋白霜能够构成一个小小的弯钩形态。接着，取三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊里，轻轻地翻拌几下，然后把剩余的全部蛋白霜倒回这个混合物中，继续搅拌均匀，直到整个面糊变得非常细腻并且有光泽。
面糊备妥即立刻倾入待用的烤盘里，借助工具将表层抹得均匀平整，然后放进已加热的烤箱中段，采用上下加热模式，温度设定为150度，持续烤制约30分钟。轻轻按压蛋糕体，若能迅速恢复原状，即表明已烤得恰到好处，可以取出。
等蛋糕在炉子里慢慢烤的时候，我们正好开始做夹心材料里的栗子酱，需要200克左右煮熟后剥皮的栗子，先加水用搅拌器打成糊状，接着在不粘锅里面用微火加热，按顺序放进黄油、红糖、炼乳和淡奶油，一直不停地翻炒，直到栗子糊变得又厚又能捏成团，冷却之后装进能盖紧的容器里放冰箱保存起来
蛋糕烘烤完成并降至室温，先在表面均匀覆盖一层提前备好的板栗风味奶油，借助擀面杖工具帮助形成卷状，接着将卷体包裹严密，确保形态固定，随后置于冰箱内静置至少六十分钟，以便增强结构稳定性。
制作好这些环节，您就能得到一个极好的红茶栗子蛋糕卷，每一口都能品味出伯爵红茶的佛手甘甜和栗子酱的浓郁口感，好像整个秋季都融入了这微型的美味之中，无论是当作赠品还是自己品尝，这款蛋糕都会为您的日子带来一段美好的甜蜜回忆。