老鼎丰“老字号多元化食品体验店”焕新迎客。
温蕊宁 本报记者 李佳琪文/摄
从乾隆御赐的贡品那儿的印记开始，到现在文旅融合情形下的城市文化窗口，百年的牌子老鼎丰从来都没停下“进化”的步伐，日前，老鼎丰靖宇店又一次改造升级，把二楼空间开放了，打造出了一个那样的“老字号多元化食品体验店”，使得顾客不但能够买，能够吃，还能够得到体验，享受到文化。
空间进行了升级，产品实现了创新，如今来看，老鼎丰的顾客群体持续朝着年轻化发展，它正凭借充满活力的创新实践去解锁“老字号不老”的密码。
打造可体验的城市文化窗口
近段时间 在小红书 在抖音等社交平台上 老鼎丰打造的靖宇街店2.0版本 也就是老字号多元化食品体验店 成为年轻人分享的又一热门打卡地 这还是我认识的老鼎丰吗 老鼎丰的新布景太适合拍照了 甜品区的小蛋糕颜值很高 绿调主色 加上砖红色墙壁 还有木质老窗户 哈尔滨老道外的氛围感拉满 。
我们期望借助文化为商业赋予能量，把店铺设定为本着成为民众用以切实感受城市过往文化的窗口，凭借运用那些遗留下来见证岁月的老照片从而依据老建筑风格复原往昔场景，以此增强顾客对于门店所处地域文化的认可之感。在历经二楼办公功能区域转变成经营所使用之地、在此基础上增添电梯装置，以及针对门店外部院子部位实行翻新劳作、将室内与室外区域之间的阻隔予以打通等一系列有关店铺发展进化加以改造的举措之后，老鼎丰靖宇街店夹杂着非常浓厚的“文旅属性”在7月中旬到下旬这个时间段正式以出新的面貌出现在众人眼前。老鼎丰市场部部长朱晓宇解说，此次二楼施行升级改造举动之后，不光留存了中华巴洛克古典建筑风格情形，还借由设置哈尔滨城市往昔照片、哈哈镜、黄包车等陈旧物品方式，增进中老年消费者的认同体会，与此同时满足年轻人的情绪价值以及具备特征的打卡要求。
开放二楼空间，不是“一味复制”经营项目，是差异化的创新实践，一楼销售传统糕点、冰糕、肉灌制品以及一些热销的新产品，二楼更加“休闲化”，朱晓宇介绍，去年门店一楼改造后座位数量增加了，可还是无法满足顾客的堂食需求。此次，二楼增加了座位数量，将网络传播度高的西式点心摆在柜台内，将外观精美的西式点心摆在柜台内，还增添了简餐，增添了咖啡，如此一来消费者进店不再只是单纯地“买”，不再只是单纯地“吃”，而是能够“坐下来”，能够“慢下来”，进而分享日常，进而感受生活，进而品读文化。
200年历史沉淀让品牌深入人心
老鼎丰有着200多年历史，其渊源能追溯至清朝乾隆年间，据称乾隆皇帝二下江南时，尝了绍兴一家果酱铺的点心后赞不绝口，还钦赐 “老鼎丰” 之名，此名寓意 “碗里总有许多好吃的”，此后老鼎丰点心成了贡品，以南味正宗名点在大江南北享有声誉，还在西安、苏州、沈阳等多地开设了分号。
1911年，绍兴人王阿大来到哈尔滨，同年绍兴人许欣庭也来到哈尔滨，他们在东傅家甸正阳街216号也就是如今道外区靖宇街392号的地方，创办了“老鼎丰南味点心货栈”，其采取的是前店后厂的经营模式，