波罗的海温柔环抱的那个童话王国丹麦，不但有安徒生充满浪漫的故事，还有哥本哈根彩色的新港，而且更藏着一整套能治愈人心的美食哲学。清晨时，面包房飘出肉桂香，傍晚时，餐桌上是海鲜盛宴，丹麦美食把“ hygge ”（舒适惬意）当作灵魂，凭借质朴的食材以及精巧的手艺，编织出属于北欧的味觉童话 。
开放式三明治（Smørrebrød）：面包上的微观盛宴
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在丹麦，开放式三明治，并非简单的快餐，而是被称作“国民料理”的精致存在，它以一片厚实的黑麦面包为画布，先涂抹上黄油打底，而后再层层叠叠铺上山珍海味，比如烟熏三文鱼卷着莳萝奶油，烤牛肉配着酸黄瓜和芥末酱，煎得金黄的鳕鱼搭配柠檬mayo，甚至还有肝脏酱配焦糖洋葱这样的经典组合。每一片面包，都仿若一件微型艺术品，食材有着咸鲜之味，面包散发麦香，酱料呈现酸甜，它们相互达成平衡，一口咬下去，面包具备扎实之感，某种丰富的东西在口中绽放开来，搭配一杯冷啤酒，这便是丹麦人最惬意的午餐时光标点符号。
丹麦酥（ød）：酥皮里的甜蜜魔法
迈进丹麦的面包房，玻璃柜子里头最具吸引力的肯定是那有着层层起酥效果的丹麦酥呀。它发源于奥地利，然而在丹麦被给予了别具一格的灵魂呢。黄油跟面团历经反复地折叠擀制，烤制以后膨胀成为金黄酥脆的千层模样，咬下去的时候会“咔嚓”作响，酥皮的碎屑会偷偷地掉落在盘子里哟。经典的款式撒着粗砂糖，咬开能够品尝到黄油的醇厚奶香；夹着杏仁奶油的那种款式则多了坚果的香脆口感，甜却不会让人觉得腻味；还有裹挟着莓果酱的版本，酸甜的汁水从酥皮的缝隙当中渗出来，每一口都仿佛是在吃会爆浆的甜蜜云朵呀。丹麦人有着这样的习惯，那就是搭配着一杯黑咖啡来吃丹麦酥，通过用咖啡的那种微苦去中和酥皮的香甜，而这也就是他们“hygge”早餐的核心仪式 。
腌鲱鱼（Sild）：海洋馈赠的酸香盛宴
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身为沿海国度的丹麦人，对海鲜怀有深入骨髓的喜爱，腌鲱鱼就是这份喜爱的最佳例证。新鲜鲱鱼经过用盐、醋或者香料的腌制，呈现出透亮的银白色，带有海洋特有的咸鲜味道。常见吃法是搭配黑麦面包、煮土豆以及酸奶油，鲱鱼的酸香与面包的麦香、土豆的软糯实现完美融合，清爽且解腻。不同地区存在独特风味：有的用甜菜根腌制，带有天然的甜粉色泽；有的加入杜松子或者洋葱，增添风味层次。尝试初次的时候，有可能会被那股浓烈的酸香给“冲击”一番，然而要是细细去进行品味，那么就能够感受到丹麦人对于食材原本味道的尊重——不是刻意去进行遮掩的，可是自有一股东情别韵的风味存在哦。
热肉桂卷（）：寒冬里的温暖拥抱
在北欧漫长又寒冷的冬季岁月里，没什么能比及时出炉的肉桂卷更具备能够治愈人心的力量了。丹麦产的肉桂卷同美式的并无相同之处，不会甜得抵达发腻的程度，这款肉桂卷所含面团松软且带有黄油的香味，其表面之上螺旋状环绕着已然融化的肉桂糖霜，经过烤制之后会变成深棕色，边缘部位稍微带有些许焦脆之感。趁着热乎的时候将其掰开，肉桂所散发出来的暖暖的香气马上就会扑鼻而来，甜味当中夹杂着一丝辛香之味，面团的柔软质地与糖霜呈现出的微微脆感于舌尖部位相互交织。拿来一杯热可可，或者是一杯热苹果酒，手捧着烫人的肉桂卷去坐在窗边，望着窗外雪花飘落，好像一下子体悟出来丹麦人“ hygge ”的真正意义——凭借食物的热度应对寒冬的冗长。
丹麦肉丸（）：家常菜里的烟火温情
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倘若讲丹麦存在啥美食可用来代表“家的味道”，那就必定是妈妈所做的丹麦肉丸。这些呈圆润状的小丸子乃用猪肉或者牛肉掺和面包屑、牛奶、洋葱以及香料制作而成，煎至表面呈现金黄之色，然而内里却是鲜嫩多汁的状态。传统的吃法是搭配煮土豆、甜菜根泥以及褐色肉汁，肉丸的肉香、土豆的绵软、甜菜根的清甜与肉汁的浓郁彼此相互成就，朴实却饱含力量。周日晚餐或者节日聚餐之际，丹麦家庭的那张餐桌上，常常会出现肉丸，一盘热气腾腾地被端上桌后，瞬间就拉近了彼此之间的距离，这就是美食里最具动人之感的魔力，也就是用味道把亲情以及记忆串联起来 。
丹麦的美食，恰似这个国家的气质那样，它不向外张扬，可却处处充满着细节，没有繁杂的技法，然而却将每一种食材的特质都发挥到了极致，没有浓烈的刺激之感，却借着温暖的味道使人安心。从面包房里的酥香味道到餐桌上的家常菜肴，从海洋给予的馈赠直至冬日里的甜暖滋味，每一口当中都藏着丹麦人对于生活的热爱以及用心啊。当你在哥本哈根的街头漫步之时，不妨放慢自己的脚步，走进一家处在街角位置的面包房里，点上一份肉桂卷搭配咖啡，又或是在新港的餐厅当中品尝一盘开放式三明治，让舌尖也展开一场如同童话般的旅行哟。