最近特别中意圆滚滚的卷儿，可可卷已经做了好几回，这次尝试了个方的卷，里面夹了奥利奥碎，稍微点缀一下，看起来相当可以。

制作蛋糕卷时，必须注意温度的准确把握，选用密封效果佳的烤箱，同时要确保有适当空隙以便热气逸出，可以放置锡纸、筷子或者叉子，这样做能够有效避免蛋糕卷出现鼓胀的情况。

可可卷之前也有详细的教程，大家可以翻一下。

/蛋糕体食材/（28厘米方盘）

鸡蛋：5颗（约55g/个）

牛奶：65g

低筋粉：65g

可可粉：10g

玉米油：50g

白砂糖：65g

/奥利奥奶油夹馅/

奥利奥碎：25g

淡奶油：230g

白砂糖：18 g

/步骤/

玉米油在奶锅中加热约二十秒，温度达到六七十度。随后将热油倒入可可粉内，两者充分搅拌。

加入牛奶到可可糊里，再筛入低筋粉拌匀。

加入蛋黄，搅拌至面糊顺滑。

蛋白里分2-3次加糖，打发到小弯钩，大直立尖角。

打发好的蛋白霜分次和面糊混合。

混合后的面糊从高处倒入垫油布的烤盘。

烤箱提前到预热140度。中层烤40分钟。

出炉摔一下模具，再撕去油布，盖上油纸晾凉。

软化的奶油经过搅打变得蓬松，接着拌入奥利奥的碎屑，均匀混合，然后涂抹在蛋糕体表面，将蛋糕体卷成筒状，最后放进冰箱里面，使其冷却凝固成型。

/小贴士/

热油溶解可可粉，不会结块，面糊更均匀。

蛋清放冷冻室，冻至有冰渣的状态再打发。

混合后的面糊，高一些倒下，去除大气泡。

这次是制作正卷，因此额外加热了两分钟，加热过程请根据个人烤箱的实际情况来调整。