牛角面包是种很受欢迎的点心，它由薄薄的面团烤制而成，这个面团可以是纯的，也可以加些内馅和装饰物，像巧克力这类配料用得比较多。

这个词在英文里被称为“新月”，新月状是此类糕点最常见的造型，但偶尔也能见到其他形态的牛角面包。

这种面点的来历和制作方式流传着诸多说法,1683年,维也纳(奥地利的都城)遭遇一万多名奥斯曼土耳其人的围攻,他们起初切断粮食供应,企图迫使城市投降,数月之后,又试图从城墙底部挖掘隧道实施突袭,好在部分夜间劳作的烘焙师傅察觉到地下异动,并及时告知了城防部队。这一消息使驻军来得及在地道建成之前粉碎了敌方的计划。紧接着，波兰国王约翰三世率军抵达，战胜了奥斯曼军队，迫使对方撤离。

为纪念城市得救及他们的贡献，维也纳部分烘焙师制作了弯月形状的点心，该图案源自他们所见敌军旗帜上的标志物。他们将此款点心定名为“”，意为德语中的“新月”，在随后的岁月里，它持续作为庆祝1683年奥地利战胜土耳其的象征。直至1770年，这种点心才以牛角面包的名称广为流传。

那一年，十五岁的奥地利帝国公主玛丽•安托瓦内特与法国国王路易十六结为夫妻。为了庆祝这位新王后的到来，巴黎的面包匠们特意制作了一种特别的糕点。这种糕点形状像弯月，他们用法语称之为“新月”。这种点心在巴黎和维也纳都广受欢迎。从那时起，巴黎的烘焙师们持续制作那类点心，全球各地的烘焙师都是向巴黎人学习制作羊角酥的技艺。

牛角面包应当带有浓郁的奶油香气，散发出乳制品特有的甘甜气息。它吃起来不应给人甜得发腻的感觉，仿佛额外添加了过多糖分。它的味道需要保持适中，既不会过咸，也适合搭配果酱或蜜饯。完美的牛角面包应该具备外酥内软的特质。面包外壳要十分酥脆，却不会发出刺耳的声响，也不会过于坚硬。面包的每一层面都应柔软易化，但用手拿取时却不会显得过于油滑。面包在整体上应呈现一种均匀的金褐色。

面包的内部结构应当十分蓬松，层次丰富。它的质地需要保持恰到好处的柔软和湿润，既不会过分黏腻，也不会显得过于糊状。每一层都应该具备良好的柔韧性，当用手进行牵引时，它们可以轻易地被剥离开来。

如今，牛角面包已经成了法国文化也是法国传统的一种象征。

:

发酵的

薄片的，层压的

馅料

装饰配料

flaky 酥饼

siege 围攻，围困，围城

预先的，事先的

lift 撤销，解除;结束，停止

涂有黄油的，有黄油性质的

倒胃口的，使人感到腻烦的

嘎吱作响的

gummy 黏性的

又软又稠的