面包，用黑麦、小麦等谷物制作而成，首先将谷物磨成粉末，接着加入水、盐、酵母等材料混合成面团，随后通过烘烤、蒸制或煎炸等手段加工而成。面包有时会添加牛奶、鸡蛋、糖、香料、水果、果仁等配料。它是历史最为悠久的加工食品之一，早在新石器时代就已出现。制作面包普遍采用的材料，除了黑麦粉和小麦粉之外，还包括荞麦粉、糙米粉、玉米粉等。部分面包借助酵母进行发酵，在烤制时变得松软饱满；还有些面包则完全无需发酵。尽管这些面包的成分和制作方法各有差异，但它们都被称作面包。这种食物富含多种营养成分，包括蛋白质、脂肪、糖类以及微量的维生素和钙、钾、镁、锌等元素，口感丰富，消化起来很顺畅，也很容易吸收，使用起来很方便，因此日常生活中很受欢迎，很受大家的喜爱，是常见的食物，历史最古老的面包考古证据来自欧洲旧石器时代晚期的地层，大约是在三万年前发现的，那个时期的面包只是经过发酵的粮食制品，比较简单。长麦和长米是富饶月湾中最早被人类种植的作物之一，它们磨成的食物在大约一万年前的新石器时期成为了主要食物来源。以长麦为重要作物的耕作方式从西亚地区传播到了欧洲大陆、北非地区以及印度河流域。在地球的其他角落，稻谷（生长在东方）、玉蜀黍（源自美洲）和黍子（分布于撒哈拉沙漠以南区域）分别被人类成功驯化，形成了各自独特的农耕体系，这些作物也被用来制作类似长麦食物的食品。酵母的起源可追溯至远古时期。酵母孢子会四处传播，常偶然落在湿润的面团上，从而引发面团的天然发酵。据目前所知，酵母最早在古埃及被发现，电子显微镜在部分古埃及遗留的面包中检测到了酵母细胞。不过古埃及人使用二粒小麦制作面包，其结构比现代面包更为紧密，面包上的酵母细胞有时难以辨认。

定义：面包，英文名（bread），以黑麦、小麦等粮食作物为基本原料，先磨成粉，再加水、盐、酵母等和面并制成面团坯料，然后再以烘、烤、蒸或煎等方式加热制成的食品。面包有时候也含有其他成分，例如牛奶、鸡蛋、糖、香料、水果、果仁等等。面包是最古老的加工食品之一，在新石器时代已经出现。世界上广泛使用的制作面包的原料除了黑麦粉、小麦粉以外，还有荞麦粉、糙米粉、玉米粉等。有些面包经酵母发酵，在烘烤过程中变得更加蓬松柔软；亦有刚好相反的面包，不需要经过发酵。尽管原料和制作工艺不尽相同，它们都被称为面包。食用价值面包含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少量维生素及钙、钾、镁、锌等矿物质，口味多样，易于消化、吸收，食用方便，在日常生活中颇受人们喜爱。历史面包最早的考古学证据来自欧洲旧石器时代晚期的地层，大约距今3万年前。那时的面包只是发酵的粮食饼。小麦和大麦是肥沃月湾上最早出现的人工培育植物之一，用它们做成的面包在大约1万年前的新石器时代成为主食。以小麦为主的农业从西南亚传到欧洲、北非和印度次大陆。在世界上其他地方，大米（东亚）、玉米（美洲）和高粱（撒哈拉以南非洲）分别被人工驯化成功，组成了那些地区独特的农业系统，并被用来做成类似面包的食物。酵母的历史也可以追溯到史前。酵母孢子四处飘散，很容易随机散落在潮湿的面团上，使面团自然发酵。现知最早的酵母出现在古埃及，电子显微镜在一些古埃及留下的面包上发现酵母细胞。但是古埃及人用二粒小麦做面包，比今天的面包结构更紧密，上面的酵母细胞有时很难被分辨。注：本名词内容引自维基百科

展开