日常生活中，许多人喜爱品尝由点心或鸡蛋制作而成的甜品，常作为早餐或下午茶点，蛋糕卷便是其中一种，它是一种味道极佳的甜品，在众多点心品类中广受欢迎，常食可增进身体营养，使人精神饱满，工作效率提升，欢迎关注苹果绿养生网了解详情。

怎么做蛋糕卷

需要备好若干食材，诸如鸡蛋、面粉等，以选用低筋为佳。另需准备玉米油、牛奶等配料。接着将鸡蛋分装于碗中，区分蛋黄与蛋清，依据食用人数配置，单人食用约需四个。将蛋黄蛋清充分混合。向蛋清中调入适量白糖，持续搅打，随后掺入牛奶与玉米油，可提升风味。继而继续搅打，以打蛋器操作，历时三分钟。之后缓缓加入低筋面粉，并持续搅拌。等泡沫变得细腻，就加入蛋清，再搅动片刻。另取一个干净的容器，铺上油纸，将面糊倒入其中，轻轻摇晃，使其分布均匀。随后，把它送入烤箱。温度设定在180度上下，烘烤二十分钟，之后取出并翻转过来。

置于一旁，待其冷却，取下模型，随后将其卷曲并加以固定。此时，将其置入冰柜，约四小时后取出，切成片状即可享用，味道十分可口。但制作过程中需留意，蛋白必须搅打至起泡，烘烤时温度不宜过高或过低，180度最为适宜。卷曲时，可借助擀面杖来操作。

还可以制作成抹茶风味的蛋卷，同样美味。制作时，需要将牛奶进行加热处理，然后取出来，掺入部分蛋白，切记不要使用蛋黄，否则容易产生凝结现象。操作过程中，若表面出现气泡，且触感变得黏腻，表明已经发酵到位，这种状态下的质地最为适宜。在烘烤阶段，这种蛋卷很容易出现开裂的情况。

挑选鸡蛋时，应优先选用那些更新鲜的，因为它们表面覆盖着一层保护性薄膜，这对皮肤有好处，能够抑制细菌的繁殖，而且食用起来也更安全。买的时候，可以轻轻摇晃一下，如果听到里面有水声，说明鸡蛋已经变质了，如果没有声音，则表示还很新鲜。此外，还可以将鸡蛋放入水中，如果它沉在底部，就是新鲜的，如果浮在水面上，就说明质量不佳。

蛋糕卷的营养价值

这种食物通常口感细腻，主要原料是蛋粉，味道十分可口。它富含多种营养成分，能够为身体输送大量能量。脂肪含量不高，假如不添加巧克力，热量会进一步降低，即使多吃一些，也不容易导致体重增加。与水果搭配食用，营养价值会更高。它味道香甜，富有嚼劲，消化起来也很容易，能够有效补充体力，非常适合老年人食用。这个物品含有若干鸡蛋，其营养价值很高，能够为人体提供大量必需氨基酸。它对消化系统非常有益，同时也有助于皮肤保养，因为它富含多种不饱和脂肪酸，对人体十分有益。此外，它能够帮助肝脏恢复健康，里面含有的蛋白质有助于增强体质。它对神经中枢也有好处，能够促进受损脑细胞的再生，使人记忆力增强。长期食用，还可以降低患多种肿瘤的风险，有助情绪稳定，对改善睡眠质量效果显著。

蛋糕卷的窍门和配方

制作方法多种多样，要想成品美味，需要反复尝试，逐渐精通。操作过程中，技巧不容忽视。开始前，需备齐鸡蛋、油脂、粉类等原料。按此配比调制的蛋糕卷，口感极为柔软，咀嚼时富有弹性，既不干涩也不易开裂。烘焙时，务必关注水分与油脂的配比，搅拌程度要适中，既不可过度，也不宜不足。同时，要精确把握用力大小和温度高低。烘烤时，若温度过高，其内部水分极易蒸发，口感也会随之变差。在烘烤过程中，食材很容易碎裂，为防止这种情况，需要增加水分含量，同时蛋白必须充分打发，并且要避免过度烘烤。

蛋糕卷的宜忌人群

这种食物味道很棒，不过它是用烤箱制作的，吃多了可能会引起身体不适。一次不宜食用过多，因为它含有一定量的热量，过量食用容易导致体重增加。食物中含有丰富糖分，体型偏胖、患有心脏疾病或胆固醇偏高的人群应适量食用。若在生病期间，如感冒发烧，也不宜多吃，这样不利于康复。体质容易上火或气管功能欠佳的人最好避免食用。食用时，可同食一些清热的食物，诸如绿豆汤、茅根水等，能够有效减轻这种不适，使身体更佳。

这里涉及蛋糕卷的相关信息以及制作方法，闲暇时可以时常制作享用。初学时或许需要花些时间，但练习几次之后，掌握起来就相对容易了。糖尿病患者应避免食用，因为其中含有某些成分，过量摄入可能使病情恶化。食用时建议当天吃完，不宜存放过久，以免腐败，影响风味。若未能全部吃完，可置于冰箱冷藏，但同样不宜存放过久。