黑森林蛋糕是广受欢迎的西式甜品，属于德国风味的代表性食品。这种蛋糕可能源自德国南部的黑森林地带，该地区也是许多经典童话故事的发生地。当地传统美食中，常见的是将樱桃与奶油和樱桃酒搭配食用。可能受到这款甜品的启示，二十世纪三十年代起，在德国柏林等地的点心店中，出现了我们如今所见的黑森林蛋糕，接着这种蛋糕逐渐被大众所认识，并成为广受欢迎的西式甜点。
蛋糕胚原料：首先需要130克自发粉，其次添加30克小麦淀粉，再取35克可可粉，接着放入160克细糖，然后加入180克黄油，共计四个鸡蛋，再配备1克小苏打，最后滴入半茶匙香草精。配料：300毫升乳脂，40克糖霜，一罐500克糖渍黑樱桃，15克生粉，5毫升兰姆烈酒。装饰品：若干新鲜樱桃，100克方块黑巧克力。
首先得准备樱桃酱，这种酱料在食用前要放入冰箱保存，因此要在冷藏前完成制作。把罐头里的樱桃取出来，若是500克容量的罐头，取出的果实大约有半斤重，随后将它们和175克用来浸泡果实的糖水，一并倒入小锅中，再开火加热。水沸腾后，将灶台的火焰调至最弱，再用木制工具将全部的樱桃碾碎，但不必使其粉身碎骨，果酱中必须保留完整的樱桃果肉，这样做才能让食用时味道更佳。
称量十五克淀粉，取二十克水，将其彻底溶解，之后注入盛有樱桃酱的容器中，同时迅速进行搅拌。
淀粉水添加进去，樱桃酱迅速变得浓稠，这时就将锅从火源上取下，把里面的樱桃酱倒入一个大盘中让它降温，等其温度接近常温，就盖好保鲜膜，放入冰箱冷藏室保存起来。
接下来的环节是准备巧克力蛋糕，实际上我们制作的是巧克力瑞士卷，将制作完成的大尺寸瑞士卷切成三段，这样就能够制作出多层黑森林蛋糕了。需要先将烤箱加热到190度。把130克自发粉，30克小麦粉，35克可可粉，1克泡打粉混合在一起，然后多次反复过筛，使这些材料均匀混合并去除其中的颗粒。将180克黄油化开，让其降至常温，接着加入之前调好的粉末，充分混合均匀。
把四只鸡蛋打到一个大碗里面，用打蛋器打散打匀（不要打发）。
加入160克细糖，搅拌均匀。
放入半勺香草精油，香草精油有两种类型，一种来自天然香草，属于天然香料，另一种则是人工调配的，用以模仿天然香草的香气，相比之下，天然香草来源的精油更佳。
将面粉与黄油的组合液体倒入鸡蛋成分中，搅拌均匀。只要肉眼无法观察到清晰的颗粒状物即可，不宜过度搅拌，否则会揉出面筋，导致蛋糕质地变得过于硬实。
瑞士卷烤盘的底部涂抹了食用油，并放置了烘焙用纸，这样做有两个原因，首先是为了使烘焙用纸能够紧贴烤盘的底部，其次是为了形成一个良好的导热层，这类似于在中央处理器和冷却风扇之间涂抹导热硅脂的作用。
在烘焙纸和烤盘四个角相接的位置切出缝隙，这样烘焙纸就能紧贴烤盘的底面和侧面了。
准备好的烤盘就是这个样子，
将蛋糕糊倒入烤盘，借助合适的工具把它均匀铺在盘底，表面即使存在一些凹陷也不必在意，因为蛋糕糊受热后会变得更容易流动，这些微小的凹处在烤箱中会自行抚平。然后把烤盘移到烤箱中间位置，烘烤八分钟。
烤制完成的蛋糕，先连同烤模放置在铁架上静置五分钟，再用手握住烘焙纸将它取出，置于铁架上继续降温。在蛋糕逐步冷却的当儿，我们着手准备其他相关材料。量取三十克樱桃罐头中的糖液，掺入五毫升白兰地。将混合物置于灶台加热至沸腾，即得白兰地糖浆，待其降温后留存。
黑森林蛋糕若缺少巧克力碎粒的点缀，整体观感会大打折扣，因此这一步骤务必不能省略。
削下来的巧克力碎是这个样子的，不用把整百克的巧克力都处理完，觉得分量差不多就可以了。
将300毫升奶油倒入一个较大的容器中，开启电动打蛋器至高速模式，开始进行搅打，搅打期间逐步添加40克糖粉，分几次加入，注意控制量。当环境温度较高时，这一操作环节应安排在最后进行，因为温度过高会导致搅打好的奶油变得稀软，失去应有的稠度。
第四步是拼装蛋糕，这个环节令人十分期待。接下来，需要将蛋糕（实际上是一种瑞士卷）沿着长度方向分割成三块大小相等的蛋糕层。先去除两个窄端，因为瑞士卷的边缘部分较薄，必须处理掉。当然，这些边角料不会丢弃，待蛋糕组合完成后，把它们裹上剩余的奶油夹心，也能制作成另一种美味点心。
先测量一下剩余较长边的总长，再除以三，得出每块蛋糕的标准宽度，实际切蛋糕时，刀口要略小于这个宽度。切好第一块蛋糕后，以它为参照，依次切割出第二块和第三块。这样能够保证三块蛋糕的厚度完全相同。
用同样的办法，除去每片蛋糕两端的比较薄的部分。
切好的三片蛋糕是这样的，
蛋糕放到盘子里，这个位置就是它最终的摆放点，组装完成后就不便挪动了。接着把第一块蛋糕翻过来，有烤盘接触的那一面朝上，然后涂上一层朗姆酒糖浆。
抹上奶油，用餐刀或者其它工具小心整平。
抹上黑樱桃果酱，
将第二个蛋糕颠倒过来，让原本朝下的面朝上，放在樱桃酱层上，然后涂抹朗姆酒糖浆，再抹上奶油和果酱。随后放上第三个颠倒的蛋糕片，刷上朗姆酒糖浆，涂抹奶油，最后撒上巧克力碎屑。
然后放上新鲜樱桃作为装饰就大功告成啦！