10月22日，赛百味在上海时尚街区“今潮8弄”开设了亚太地区的第4000家分店。这个街区聚集了许多独具匠心的特色店铺，这家老牌快餐店一亮相，就引来了大批喜爱新奇的年轻顾客在门口等候。开业典礼上，赛百味中国负责人朱富强身穿印有品牌卡通形象的T恤，头戴带有公司标识的棒球帽。他经常穿着带有企业标识的服装去上班，也参加一些关键场合。他说，自信能够传递给他人，当员工开始习惯穿着制服出入职场时，表明这个品牌已经获得了认可。

赛百味中国CEO朱富强。资料图片

去年六月，这家全球快餐店数量居亚的三明治连锁企业遭遇了资本方与管理层的重大调整，其在中国市场展现出空前绝后的网点增设步伐，从去年六月至今，已累计设立超过两百五十家直属门店，未来二十年间，计划在中国境内开设四千家分店，并设定了最低保障目标。

赛百味如今的核心商圈里，主题店和形象店更为常见，占据了街边的铺面位置。各式现烤面包，搭配任选肉类，能够无限制添加蔬菜和酱汁，还有畅饮的饮料，这些特点使得赛百味这个难以预测的西式快餐品牌，吸引了众多追求特立独行的年轻群体。面对无法避免的“价格竞争”，朱富强指出，解决之道，在于使广大购买者明白“使用价值”。

新京报表示，赛百味在中国负责运营之前，该品牌国内多数网点由其他经营者负责管理。调整经营方式，增加直属门店后，这些直属门店目前的经营状况怎样呢？

朱富强表示，赛百味在国内已经开设了七百余家经营网点。去年六月，上海富瑞食企业发展有限公司，也就是大家熟知的富瑞食，负责了五百家采取合作经营方式的店铺，并且在此期间增设了二百五十多家直属经营单位。

赛百味来到中国已经二十余年，去年六月至今，新开的店铺数量，相当于先前二十多年总和的一半。公司经营方针已从授权经营，转为快速增设直营网点，以此达成标准化管理，保证品牌效能，并集中力量快速扩大规模。

季节性因素之外，多数新店经营状况良好。不考虑新店带来的销售提升，老店销售额同比增幅超过20%。新老店铺的销售业绩均呈现迅猛增长态势。到上月为止，赛百味是今年快餐行业中唯一销售额同比增加的品牌。

新京报：此前赛百味店铺位置常遭网友批评难以找到，富瑞食收购后，在店铺位置确定和外观设计层面，有哪些新的调整？公司对于在中国增设分店是否有具体的规划？

朱富强表示，赛百味来到国内已经二十余年，期间始终没有设立过专卖店，然而去年十一月，他们终于在上海建立了第一家专卖店。

今年，我们在成都增设了形象店和旗舰店。形象店由玻璃四面环绕，设计极具特色，选址于前奢侈品品牌所在地。如今该店已成为成都的热门拍照点。上个月，赛百味在成都核心区域开设旗舰店，并邀请乒乓球世界冠军许昕与当地民众共同参与西南地区首店揭幕活动。该店目前客流量极大。

早先，代理商主要在意铺面窄、费用低，因此过去的赛百味多设在不显眼的角落位置。如今，分店选址要选在街边、丁字路口，而且每家店都设有二十到三十个座位。在供应新鲜营养食品的同时，也要营造舒适的店铺氛围、轻松的生活节奏，给予顾客更高的满足感。面对这样的转变，众多顾客感到十分意外，不少人表示“赛百味不是已经停业了吗？怎么会变得这么有活力了！”

依照合作契约，我们期望二十年间建立四千个网点。目前看来，“四千个”仅是基本要求，我们坚信不仅能够实现，更会突破这个指标。今年新增的门店数已超过两百个，往后打算每年的增量维持在三百到五百个网点之间。此刻正是赛百味来到中国后，发展势头最为迅猛的阶段。

10月22日，亚太地区第4000家赛百味正式营业。资料图片

新京报提到过“价值感”。目前，顾客非常关注商品价格与质量的平衡，是否曾经听过顾客抱怨赛百味价格过高？面对其他类似餐厅持续推出的九元九套餐，赛百味是否认真考虑过参与价格竞争？

朱富强谈道，其实，当人们议论商品定价的时候，他们真正探求的是商品的意义。赛百味专门从事二十元到五十元价位区间内的快餐售卖，并且向购买者传递相应的满足感，这便是我们的目标。

赛百味的一款代表性点心软曲奇，市面上多数酥脆型曲奇，往往需要较少的水分和添加一定防腐剂，以便延长保存期限。而赛百味的软曲奇，每天上午会进行一次烘焙，下午则可能进行一次或两次。针对部分购买量较大的顾客，我们在店铺内当场制作，顾客稍等半小时，便能带走刚出炉、尚有余温的软曲奇。当前市场上能够提供现制软曲奇服务的，仅剩赛百味这一家。

此外还有我们的即时烘焙面包，能够于店内即时发酵面团，并即时烘烤的快餐品牌，似乎仅赛百味具备此特色。不过依据我们针对五大城市的市场考察，高达95%的顾客并不清楚赛百味的面包是每日新鲜现场制作的。另外，我们也是唯一允许无限量添加蔬菜的西式快餐品牌，只要面包能够包裹，所有蔬菜均可无限制免费添加。所有的饮料也都是免费续杯，无限畅饮。

这就是我理解的“价值感”，很多人觉得赛百味的东西有点贵，其实仔细算，咱们每个顾客花的钱，比别家只多出一两块到三块钱。现在赛百味还搞了个新花样——“9块9早餐组合”。这是咱们想出来的点子，咱们觉得这路子走对——牺牲点利润，给大伙儿提供性价比高的东西，这样就能招揽更多客人。

新京报指出赛百味向来强调食材新鲜和健康理念，然而当前消费者愈发关注健康饮食和低脂需求，众多西式餐饮企业纷纷推出低热量餐点方案，并且设立专门售卖健康食品的分店。面对健康、新鲜以及低卡路里这几大核心要素，赛百味今后怎样与其他竞争者建立更显著的区分度，是一个值得探讨的问题。

朱富强：赛百味门店里每天都能见到这样的情景，烘烤炉开启时，刚出炉的新鲜面包散发出诱人麦香，店员随即在柜台处更新面包种类和制作时刻，空气中始终充盈着这种独特的香气。赛百味作为西式快餐，是市场上唯一无法提前加工的品牌。顾客挑选三明治时，面包种类、肉类是鸡肉还是牛肉、是否添加洋葱和酸黄瓜、酱料的选择，都会有个别差异，因此赛百味的三明治无法提前制作完成。

制作三明治需要一些时间，这或许算是一个小小的不足之处，不过我们调查发现，大约四分之一的顾客会亲自到柜台点餐，因为他们特别喜欢这种直接的互动方式，以及能够完全自主选择的感觉，这种体验不仅体现了赛百味不使用半成品坚持新鲜的理念，年轻人尤其能从中体会到个性化定制的乐趣。我从今年正月十五起，每周大约要吃8到10次赛百味餐点，可以说我并不觉得腻，体重还减轻了18斤。

我留意到许多餐饮企业都在积极追求食材的新鲜与健康，这让我感到欣慰，表明国内顾客已经认识到健康的价值，商家将新鲜与健康作为宣传重点，也是中国餐饮行业持续发展的一个标志，消费者越来越重视食材的选择和品牌的内涵，并将这些因素融合考虑，从而能够明确什么是真正的价值所在。

一直主打新鲜、健康的赛百味。资料图片

新京报指出，赛百味与众多西式快餐品牌相比，推出新品的节奏显得迟缓，同时，其依据本地口味调整的产品种类也比较有限，未来该公司是否打算在这些领域投入更多资源尚不明确。

朱富强表示，就本公司团队而言，已达成本土化目标，这在西式快餐领域中颇为罕见。自去年六月接手以来，团队从七月起便着手开发本土化产品。我们研制了诸多迎合“中国胃”的本土化创新菜品，例如去年冬天推出的照烧肥牛三明治、猪颈肉三明治，今年春节推出的鲍鱼大虾三明治，近期又新增了川式辣酱-麻辣双椒酱产品。众多顾客留言提及，赛百味现已涉足中华风味。今年隆冬时节，我们将持续推出更多融合中式元素的创新产品。

赛百味设有专门的试验性烹饪场所，并配有专职的研制小组，每月大约开展3至4回的品鉴活动。一旦食品符合既定要求，该公司会挑选约100位顾客参与试吃，由购买者最终裁定哪些商品能够面市。公司将持续倾尽全力开发更多新品种，既包括通用的国际性商品，也包括根据中国食客喜好调整后的改良食品。更替新品的时间间隔通常在两到三个月之间，因此赛百味每一年大约会有四到五回的新品问世。