同样都是咖啡，当中度烘焙与深度烘焙之间存在明显不同，它们的口感差异十分显著

咖啡是一种饮品，由烘烤并研磨的咖啡豆制成，与可可、茶共同被誉为世界三大流行饮品之一。葡萄牙诺贝尔文学奖得主若泽·萨拉马戈曾表示，若只剩下一小时生命，他愿意将其用来换取一杯咖啡。此外，著名经济学著作《国富论》的作者亚当·斯密，也是在饮用咖啡的过程中完成了这部作品。

咖啡豆原本未成熟，必须借助烘焙设备，在较高温度下将其烘烤，方能用于冲泡咖啡。烘烤时，会依据咖啡豆的特质和所需风味，实施不同火候的处理。按照烘烤火候的差异，具体可分为三类，即轻微烘烤、中等烘烤和重度烘烤。

今天，懒喵打算跟各位谈谈咖啡的一些常识，拿普遍存在的咖啡中度烘烤和深度烘烤来做个比较，大家接着往下看。

咖啡中度烘焙和深度烘焙有啥区别？

01 烘焙程度不同

生咖啡质地温和，香气难以展现，必须经过烘焙，才能呈现其独有的风味，咖啡在烘焙期间，当温度达到190℃至200℃时，会出现初次爆裂，在230℃时，则会发生再次爆裂。

中度烘焙的咖啡豆，其烘烤过程从初次爆裂到结束，内部温度大约维持在210度至220度，这个过程持续约十分钟，烘烤时要让咖啡豆表面呈现褐色，这是多数咖啡豆适用的烘焙标准。

深度烘焙的咖啡豆，是在它经历第二次爆裂的那个阶段，从开始到结束，这个过程里，豆子内部的温度大约能达到240度，整个过程持续的时间大约是12分钟，必须烤到豆子表面呈现出深褐色的样子，各种不同的咖啡烘焙设备，所需要的时间会有一些不同。

咖啡的轻度烘焙和重度烘焙，首先体现在烘焙程度不一样，前者需要烤制十分钟左右，等咖啡豆变成浅棕色；后者则要烤制十二分钟左右，直至咖啡豆呈现深棕色。

02 咖啡豆重量不同

烘烤时咖啡豆持续吸收热量，内部水分会逐渐减少，这个过程中水分损失不可避免，中烘焙状态下，整体失水比例大约为十五分之十五，深烘焙状态下，整体失水比例大约为二十分之二十，所以相同量的咖啡豆，中烘焙成品比深烘焙成品重一些。

咖啡的烘焙程度不同，其豆重也有差异，中度烘焙的豆子含水量较高，所以重量比深度烘焙的更重些。

03 口感风味不同

轻度烘培的咖啡，香气、酸味和浓稠度能够形成和谐状态，品尝时滋味更为多元，层次感也更明显，主要带有糖浆和干果般的气息；重度烘培的咖啡，表面常会泛起油润光泽，品尝时味道偏涩，浓稠度更足，主要散发烟熏和调料般的韵味。

咖啡中，中度烘焙与深度烘焙的第三个差异体现在味觉感受上不同，中度烘焙的咖啡品尝时滋味较为和谐，并且富有层次变化；而深度烘焙的咖啡品尝时滋味偏于强烈苦涩。

04 适合做法不同

咖啡的烘焙程度不同，其风味也各不相同，适用的冲泡方式也各有侧重。中度的烘焙能够带来更为和谐的风味，比较适合用来冲泡纯粹的咖啡，例如用沸水冲泡；而重度的烘焙则会产生更为浓郁和略带苦涩的口感，比较适合用来制作浓缩咖啡，再进一步调制出多种花式咖啡，例如花式拿铁、奶泡卡布奇诺以及巧克力摩卡等。

中度烘焙的咖啡与深度烘焙的咖啡，存在第四点差异，这个差异体现在它们的适配制作方式上，中度烘焙的咖啡，比较适宜用来冲泡纯咖啡，深度烘焙的咖啡，则比较适宜用来调制花式咖啡。

结语

咖啡浅焙与深焙的差异，主要表现在四个方面，分别是烘焙程度不一样，咖啡豆分量不一样，口感风味不一样，适用的冲泡方法不一样。今后大家再碰到这两种不同烘焙程度的咖啡时，就不会再分辨不清了。

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