的理念：

廿一客只使用新西兰出产的纯天然乳脂奶油，在审美追求上同样注重美观与品质，所有食材都精选地道高档货品，其中近五十种来自海外，并且由廿一客亲自进行挑选和处理。

新西兰的奶油和比利时的巧克力，堪称糕点制作的上乘之选，也象征着辽阔天空与和煦阳光的异域情调；美国或土耳其的榛子、新西兰的猕猴桃与金果、美国的黑樱桃，都属于果仁类食物中的佳品；牙买加的摩根船长朗姆酒、爱尔兰百利甜酒，以及品质卓越的白兰地、樱桃酒和咖啡酒相互融合，营造出令人陶醉的口感……我们心里清楚，倘若在国内购买这些食材，过程必定简便许多，然而，那样也就无法打造出独具特色的廿一客。

和以往多数蛋糕的寡淡滋味不同，廿一客的每款蛋糕都要用真材实料制作蛋糕底，假如不特意指出，你很难察觉，不过舌尖不会误导人，比如栗茸暗香确实选用了优质栗子来烘烤蛋糕底……各个蛋糕底都有独特韵味和特色，如同挚爱，丰富却不失专属。

借鉴欧洲古老手艺，注入创新思维，打造独特且潮流的味觉体验。

廿一客既重视又明白，蛋糕流行的关键在于构思和品质。无论在原料、风味、样式等任何方面，廿一客始终致力于开发新配方和新口味，至今已创造出几十种独特品种。此外，廿一客从全球范围挑选材料、改进制作方法、提升后续服务等多个角度，为创意的实现提供支持。

杜绝任何色素、添加剂与防腐剂。

二十一客觉得，确切的天然佳肴，都具备其内在的成长法则，人的才智应当用于怎样维持食材的原本特质上，如此一来，不只是为了强健体魄，也是对每一款用心采选的纯正原料的一种敬重。

这种乳脂奶油不含任何色素、添加剂或防腐剂，所以它的发泡能力和形态维持效果远不如人造植物油，因此必须在低温条件下储存才能维持原本的风味和外观，同时这也导致了它的保质期相对较短。

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