近期开始热衷于烘焙，可以注意到我先前制作的甜点都不需要烤箱和打发。为了制作出更加精美、与众不同的甜点，我决定在网上购买一些烘焙工具。不过新买的烤箱还没寄到，因此打算用电饭锅做一个蛋糕。结果要么是成功做出蛋糕，要么就是变成蛋饼，现在要接受这个挑战了。
️材料：（1-2人份）
鸡蛋：2个
牛奶：20g
普通面粉：30g
玉米淀粉：25g
玉米油：20g
白糖：20g
柠檬汁/橙汁：一丢丢 去腥
️做法：
1.拿两个干净的碗，进行蛋清分离，蛋清放在一旁备用。
2.蛋黄内加入玉米油搅拌均匀后，加入牛奶同样搅拌均匀。
面粉与玉米淀粉充分混合，然后进行过筛处理，接着将其注入蛋黄混合物中，并细致地调匀。
4.在完成的蛋黄糊里适量加柠檬汁/橙汁去除蛋腥味。
5.蛋黄糊放一旁备用。
蛋清先用打蛋器搅打，去除浮沫，然后分三次加入糖，继续搅打，直到打蛋器或蛋白顶端出现尖尖即可。
取少量蛋清，注入面糊中，充分混合，接着把整个蛋黄糊，全部倾入蛋白容器，继续朝一个方向搅拌。
8.最后倒入电饭锅内，并且轻轻磕几下。
9.按做蛋糕功能/煮粥功能，煮40分钟即可。
️注意：
蛋的内部要彻底分开，蛋黄和蛋清必须完全隔离，否则蛋白无法成功搅打。
2.搅拌蛋白是隔1-2分钟加糖。
用筷子能否竖立在蛋白上，或者检查打蛋器尖端是否牢固，来判定蛋白是否打发到位。
4.蛋糊跟蛋白搅拌，一定要一个方向。
制作好的面糊注入容器之中，能够清晰察觉到表层不会迅速变得平整。
6.请不要在蒸蛋糕的时候打开来观看。
7.插一根筷子看是否有蛋糕屑，没有就代表熟了。
成品厚度可观，切开后可见均匀细密的组织，口感上没有明显的蛋腥，用手轻按时能感受到类似海绵的弹力。总结来说，这次使用电饭锅制作的蛋糕，实验获得圆满成功。这种用电器制作的蛋糕，在外观和质感上与传统的戚风蛋糕颇为接近，在没有烤箱的条件下也能制作出令人满意的作品，味道相当不错。本人成功掌握了曾经广受欢迎的电饭锅蛋糕制作方法！
©著作权归作者所有,转载或内容合作请联系作者