0185度C闭店背景

▍ 关店消息引发关注

最近，85度C在长沙的店铺停业情况，引起了顾客和商界的普遍关心，对其品牌前景造成了一定冲击。4月6日，长郡中学的学生小汤无意间看到，他经常光顾的85度C门店的玻璃门上贴着一份十分显眼的《停业温馨提示》。这份通知清楚说明，位于南门口的85度C店将在4月18日结束营业后正式歇业。此事在本地激起了强烈关注，同时招致了大众对于85度C前景的种种揣测。

▍ 昔日辉煌不再

早些时候在长沙众多地点纷纷开设分店的85度C，曾是人气颇高的西点店之一，还和米琪、面包新语、元祖等店家一起，共同构建了长沙西点行业的早期市场形态，形成了最初的竞争局面，现在，随着85度C从武汉、南昌、长沙等多个城市先后退出，那个曾经引起广泛讨论的早期西点品牌间的紧密合作关系，好像正慢慢不复存在。长沙曾经热门的85度C如今渐渐不再流行，仅有部分店铺还在经营，必须应对市场环境的转变。

长沙85度C南门口的分店已经停业，这家在长沙曾经很受欢迎的蛋糕店好像正慢慢不被大家注意了。在长沙这个网络热点城市，五一广场无疑成了新品牌成长的助推地。不过，对于那些想要在这个地方站稳脚跟的烘焙店来说，如何准确了解年轻人的口味，以便在竞争激烈的市场中胜出，是他们现在面临的新问题。

四月份的某一天，在长沙地铁一号线南门口站旁边，1662购物广场的一楼，来自中国台岛的烘焙店铺85度C，张贴了一张红色的《停业温馨启事》。公告内容说明，这家店马上要不再营业了，如果顾客想要办理退还储值卡的事情，可以拨打电话给品牌的服务热线来办理。

02市场变化与竞争

▍ 烘焙行业的变迁

长沙烘焙行业经历演变，老牌企业慢慢被新锐企业所替代，市场占有率发生了明显变动。三湘都市报人员查阅相关公开信息发现，85度C于2012年以较高费用租下解放西路“富达银座”首层临街铺面，旁边紧挨着星巴克等竞争者，并且宣告正式开始在湖南开展业务活动。该品牌公关负责人邬杨涵在刚开始营业时公开透露，这个品牌每个月都会制作十多种新产品，目的是为了维持市场的活跃度。

过去十年里，85度C于长沙核心商圈及大学附近开设了十多家分店，并且还在株洲等区域发展了业务，不过现在，随着麓山南路店结业，85度C在长沙就仅剩正荣财富中心一家分店，有业内消息人士表示，这家分店在租赁合同到期后也会停业。

对很多长沙居民而言，85度C曾是首屈一指的烘焙店。它那卖16元的“一颗柠檬茶”曾风行河西大学城，不过如今，因为市场风向和顾客口味的变迁，这个品牌慢慢不被大家记起了。

▍ 新中式糕点的崛起

当前行业风向下，新中式点心店铺迅速兴起，重塑了市场构造，遭遇了崭新的商业角逐局面。诸如虎头局渣打饼行、芬香阁等新中式点心店铺的问世，颠覆了市场的既有状态。这些店铺不仅凭借极快的拓展步伐赢得了众多食客青睐，还借助引入当代餐饮思想达成了品牌的不断革新与超越。

长沙是烘焙食品领域的重要市场，传统糕点铺广受欢迎，新兴中式点心品牌也纷纷入驻，竞争激烈。五一商圈人气旺盛，国金街等地也聚集了众多烘焙店铺，包括全国第二家以“海派点心”为特色的门店，各种品牌在此展示特色产品，市场活力十足。

▍ 投资数据与未来趋势

艾媒咨询最新公布的资料表明，我国烘焙品领域投资踊跃，新兴品牌持续推出新产品并实现跨越式发展，往后行业内的角逐态势将愈发白热化。到2021年10月14日为止，国内烘焙品产业投资活跃，一共出现了26笔投资案例，累计金额达到61.4亿元。在这之中，墨茉点心局在一年之内就完成了五轮资金注入，创造了单家店铺价值超过1亿元的行业纪录。

长沙是烘焙食品领域的重要区域，持续吸引众多企业加入竞争行列。面对市场环境的不断演变，新兴品牌与成熟企业都在积极应变，努力争取未来发展的优势。要想在市场中保持领先，就必须在产品研发、供应链管理以及店铺数字化等多个方面全面进步。