做法

1.面粉与鸡蛋调成糊状。

2.接着放入少量的食用盐。

3.放入葱花。

4.平底锅先放油。

5.放入面糊，两面都煎一下。

6.然后将肉松平铺在鸡蛋上。

7.卷好后最边再用生面糊抹一下，让其粘牢。

重新放回锅中，将裹有粉浆的那一面朝下，在锅底加热一到两分钟，然后切成段，摆放在盘子里。

芝麻肉松饼干

材料

精制小麦粉125克，甜味粉末50克，肉馅料30克，烘烤过的芝麻20克，动物油脂45克，固态油脂45克，鸡蛋液15克。

做法

1.把低筋面粉先用180度烤10分钟，待凉备用。

2.将低筋面粉、糖粉混后过筛，与肉松、芝麻拌匀。

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放入已室温软化好的黄油、起酥油、鸡蛋液，用手充分揉和，直至形成团块，用保鲜膜包裹，置于冰箱冷冻，保持半小时使其凝固。

面团取下，压成约一公分厚的片状，借助模具切成各式形状，置于铺好油纸的烤盘之中，再均匀地撒上白芝麻作为点缀，剩余边角部分可以再次压平继续使用模具成型，烤箱需提前以150度运行五分钟进行预热，然后将烤盘置入烤箱中段位置，烘烤十五分钟，若是采用未经过烘烤处理的原味低筋面粉制作，则需延长烘烤时间至二十分钟。

小诀窍

制作酥脆饼干时，黄油与起酥油需等量混合，这样能够突出其酥性特点。

饼干的规格和形态应该保持一致，为了确保最终产品的质量，建议采用低温慢速烘烤的方法进行，这样比较稳妥。

饼干必须完全冷却才会变得酥松。如果冷却后仍然感觉有些发软，可以放入120度烤箱中重新烘烤10分钟。

香酥海苔肉松饼干

材料

细小麦粉150克，发酵粉一勺四分之一或两克至三克，油脂75克，甜味剂10克，调味料三克至四克，禽蛋一枚，甜味剂10克，肉碎20克，紫菜若干。