这种刚出炉的糖烤拉丝面包，外壳十分酥松，里面夹馅儿特别多，尤其是那能拉出丝儿的特性，实在让人难以抗拒。

这款面包的用料不复杂，制作起来也很方便，味道既可口又香浓，就算是刚接触烘焙的人，也能很快掌握它的做法。

糠 焙 拉 丝 面 包

by：良润烘焙

食材：

面团：

优质日式面包专用粉 300克，活性干酵母 3克，动物黄油 30克，砂糖 60克，精制食盐 6克，全脂奶粉 12克，鲜奶油 60克，禽蛋 1枚，全脂牛奶 105毫升

馅料：

玉米碎 50克，火腿碎 50克，沙拉糊 80克，马苏里拉乳酪 100克，黑胡椒末 2克

表面装饰：新良面包糠 适量

做法：

01准备面团原料

02酵母使用牛奶先融化

03粉类原料和液体原料分开称量出来

黄油除外，其余食材全部放入搅拌盆中，经由机器充分混合，直至面团形成略微粗糙的薄膜结构

05加入黄油，面团搅拌至轻易拉出薄膜，且破口处无锯齿

06放入容器内，开始基础发酵

07面团发酵至手指沾面粉戳洞，洞口不回缩不塌陷即可

08平均分成11个面团，揉圆，覆盖保鲜膜松弛15分钟

09准备馅料的原料

10所有原料搅拌均匀即可

面团装入适量的内馅，底部捏紧封口，面包外部刷上蛋清液，再裹上面包粉，移入烤制容器预备进行发酵

顶焙良品日式面包粉1kg高筋面粉家用烘焙食用小麦粉

12发酵至原来体积的2倍大左右,面包胚表面淋上食用油即可

将13置于烤箱中，上加热管温度调至200度，下加热管温度设定为180度，烘烤大约14分钟，待表面呈现金黄色即可取出

成品

TIPS

1，结合自家烤箱适当调整烘焙温度和时间；

2，配方使用淡奶油和牛奶可以使面包更松软、口感更香甜；

面包表面必须先裹上蛋清，这样面包糠才能更牢固地附着在上面。