【环球时报特约记者 任寒飞】最近，一家美国著名快餐店的主打三明治被指责里面没有金枪鱼，这个事件引起了广泛讨论，网上争论非常激烈，支持者和批评者各执一词。不管争论结果如何，美国人确实非常喜爱金枪鱼，很多人从小就开始吃这种鱼了。金枪鱼，吸引着美国人的胃，牵挂着美国人的心。

最常吃的美食之一

调查发现，2020年新冠疫情导致美国民众大量购买并储存可长期保存的罐头食品，其中罐装金枪鱼销售额高达85,7亿美元。据美国媒体透露，该年美国人总共购买了70亿罐金枪鱼。金枪鱼在美国海产品市场中占比达到三分之一。在美国超市的陈列架上，金枪鱼占据着显著位置，统计数据显示只有咖啡和糖的储备量超过金枪鱼。金枪鱼在美国相当普及，特别是罐头金枪鱼，它既可口又健康，还非常方便，十分契合美国人紧凑的日常生活节奏。将罐头金枪鱼肉捣碎，再拌入奶酪，夹在两片面包之间，一道基础款的金枪鱼三明治便制作完成。

美国一些美食网站上时常有人发布关于最受欢迎的几十种美国美食的帖子，在这些榜单中，以金枪鱼为主要食材的菜肴总是位居前列，例如金枪鱼三明治、金枪鱼面条和烤金枪鱼等。实际上，美国人食用金枪鱼的时间并不久远，仅有百余年。金枪鱼是在20世纪初期，逐渐取代沙丁鱼，成为美国人餐桌上的常见食材。在二十世纪五十年代，美国人消费的金枪鱼数量已经超越了沙丁鱼，到了八十年代，美国国内将近九成的民众都开始频繁食用并储备金枪鱼，将其视为偏爱的食品。

金枪鱼在营养方面，含有大量蛋白质、脂肪、多种维生素和微量元素，以及不饱和脂肪酸。从健康方面看，金枪鱼有助于降低胆固醇，可以预防心脑血管疾病，同时也能增强智力、保护眼睛。在味道方面，金枪鱼的鱼脂丰富、热量充足、味道浓郁，比较符合美国人的饮食习惯。金枪鱼体型硕大，鱼刺很容易去除，因此这点也深受不喜欢麻烦的美国人的青睐。综合各种因素，金枪鱼堪称美国餐桌上的完美选择。在美国，从普通民众到国家元首，都有许多金枪鱼的爱好者。其中，一种叫做普克（Poke）的夏威夷传统鱼片沙拉，正是前总统奥巴马家庭的最爱。

海明威不吝赞美之词

海明威尤其钟爱金枪鱼。他是美国声名显赫的文豪，被公认为美国民族精神的化身。金枪鱼身躯魁伟，行动迅猛，能够轻易跨越不同国家的海域，在鱼群中堪称阅历丰富、足迹遍布，实为“环球鱼类”。这些特性与美国人推崇的雄壮刚毅、锐意进取的勇士形象十分契合。海明威的人生阅历颇深，游历过诸多地域，或许在心灵境界上与金枪鱼颇为相似，金枪鱼是海明威心目中的“顶尖鱼类”，他在作品中多次盛赞金枪鱼，视其为对手亦视其为友人般敬重。

海明威为了方便去古巴捕捞金枪鱼，在那边停留了很长时间，他把自己钓到的一条金枪鱼用盐处理过之后，寄给了费城的一个鱼类博物馆，在给馆长的信里，他说话很实在也很风趣，说希望这条鱼能被你们做成展品，当然，如果你们不想做展品也没关系，我已经把它腌好了，你们拿去烤着吃也挺好的。

美国部分富裕人士热衷于驾驶游艇出海捕捞金枪鱼，这一活动极具刺激性和挑战性，对参与者的身体素质要求很高，通常需要钓手与金枪鱼进行数小时的智勇较量才能成功将其拖回甲板。至于捕获的金枪鱼，美国人往往采用豪放的方式烹饪，将其像牛排一样切成大块，再撒上调料进行烧烤。

为金枪鱼多次打官司

赛百味面临的诉讼尚未有最终裁决，但美国人以前就曾因金枪鱼提起过法律诉讼。早在1991年和1994年，就出现过两起涉及金枪鱼的跨国法律纠纷，而且在这两次案件中，美国都站在了被告的位置上。墨西哥是首个案件中的诉讼方，指控美国存在针对墨西哥金枪鱼的差别对待，起因是美国认定墨西哥在捕捞金枪鱼时，无端伤害了众多伴随鱼群出现的海豚，因此对从墨西哥输入的金枪鱼实施了打击手段。第二桩诉讼的起诉方是欧洲经济共同体，其诉求同样聚焦于美国对金枪鱼进口施加的约束。这两起案件因涉及生态保护举措同国际贸易规则之间的矛盾，激发了各方的热烈讨论，演变为持续很长时间的典型案例。

可以说，金枪鱼在美国人的饮食中占据重要地位。美国食品药品监督管理局推荐每个美国人每周至少吃两次金枪鱼。根据统计，美国人消耗的金枪鱼有一半用于制作三明治，还有22%被拌入沙拉里。美国人很乐意让孩子吃金枪鱼，统计数据显示，有孩子的家庭吃金枪鱼三明治的量，是没有孩子的家庭的两倍，这表明，许多金枪鱼三明治是孩子们带到学校当午饭的。