戚风蛋糕
主料低筋面粉85克 鸡蛋5个
辅料牛奶40克
调料色拉油40克 细砂糖90克
戚风蛋糕的做法
备好所需物品，面粉要过筛，蛋白蛋黄要分开，装蛋白的容器要确保无油无水，最好用不锈钢的
用搅拌工具使蛋清出现小气泡时，接着投入三分之一份的白糖，分量是二十克
3.继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖
继续搅动，直到蛋白变得浓密，表面开始浮现纹路，这时加入剩余的三分之一糖，因为一次性加入太多糖会影响蛋白的膨胀，所以通常在打发蛋白时，会采用分批加糖的方法，但这并不意味着一次性把糖全部加入，蛋白就无法打起，只是需要更多的时间和精力。
继续搅打片刻，当拿起打蛋器，蛋白能形成弯曲的尖端时，说明已经达到湿性发泡的阶段。若是制作戚风蛋糕卷，蛋白打到这个状态即可。但制作普通戚风蛋糕时，还需继续搅动，当拿起打蛋器，蛋白能形成短而直的尖端时，表明已经达到干性发泡的程度，此时可以停止搅打。
观察一下干性发泡的整体形态，蛋白搅拌的程度十分要紧，右上处有搅拌器上残留的蛋白，需要留意它的样子
达到蓬松状态后，就停止搅拌，一旦过度搅拌，蛋白会结块，导致蛋糕制作失败，将打发好的蛋白放入冷处保存，接着准备蛋黄部分
将五个蛋黄同三十克细砂糖混合，借助工具将其充分搅拌，但注意不要使其呈现打发状态。
先倒入四十克色拉油，接着加入四十克牛奶，两者充分混合，然后掺入已经过筛的面粉，用橡皮刮刀小心地搅拌，让所有材料混合在一起，注意不要过度搅拌，以免面粉产生筋性，因为面粉一旦起筋，可能会让蛋糕的质地变得过于硬挺，从而影响蛋糕整体的松软口感
取三分之一的蛋白倒入蛋黄液体里，用刮刀慢慢搅拌，要自下而上，不能画圈，防止蛋白失去蓬松度
混合均匀之后，将蛋黄糊整批倒入装着蛋白的容器里，继续采用相同的方法搅拌，直到蛋白和蛋黄糊完全融合在一起
蛋糕混合物注入容器，表面整平，拿住容器在台面上轻震两次，使内部空气排出。送入已预热的烤箱，以170度烘烤，时长约一个钟头。蛋糕烤毕，从烤箱取出，马上移至架子上倒置，直至完全冷却。
13.然后，脱模，切块即可
海绵蛋糕
主料鸡蛋5个 蛋糕粉85克
辅料玉米油40克 牛奶40毫升 糖80克
海绵蛋糕的做法
1.准备好所有材料
2.分离蛋白
3.打在无水无油的容器内
4.鸡蛋加糖搅化
5.加牛奶和玉米油搅匀
6.筛入低筋面粉
7.蛋白加1/3糖，加几滴醋开始打发
8.打到蛋白成细泡时，加入1/3糖继续打发
9.最后加1/3的糖，打到蛋打器提起成尖角
10.取1/3蛋白加入蛋黄糊里
11.用刮刀切拌均匀
12.蛋黄液全部倒入蛋白中
13.用刮刀切拌均匀
14.将蛋糕糊打入模具中，在桌上震一下消除气泡
15.烤箱预热后，放入蛋糕液，设置150度60分
16.中间加盖锡纸
17.继续烤30分钟后取出倒扣在烤网上放凉后脱模即可