本报（）记者周梦婷 黄兴利 北京报道
如今购买粽子礼盒主要考虑库存是否充足，由于北京稻香村于五月十五日已经停止生产粽子。六日四日一位北京稻香村的销售商向华夏时报记者透露，今年该店粽子礼盒销售状况与往年相仿，目前礼盒装产品几乎售罄，而单品粽子仅有竹筒粽、鲜肉粽和高汤蛋黄粽可以用来自行组合成礼盒。竹筒粽是该公司售卖价格较高的产品，每个售价12.9元，北京西城区一家物美超市售卖的普通鲜粽子价格是3.5元一个，该经销商告诉本报记者，往年竹筒粽都卖得很快，今年却还有剩余。
北京稻香村之外，记者实地探访了京城多家实体零售超市，并与众多粽子生产商家的销售代表取得沟通，发现今年广受欢迎的粽子礼盒，其价格大多在百元以内。粽子作为门槛较低的食品品类，吸引众多企业将其作为争夺节日市场的关键手段，这一现象压缩了五芳斋、真真老老等老牌粽作企业的经营环境，迫使它们寻求转型，确保持续盈利，这已成为“五芳斋们”亟待解决的核心问题。
百元以下礼盒较受欢迎
端午节即将来临，粽叶的香气开始弥漫，许多品牌的促销活动也差不多要结束了，不过，就算这样，这些商品的打折力度也并没有人们预想中的那么大。
媒体报道，今年五月下半月，粽子礼盒的优惠幅度不大。一位参与集体采购的人透露，他在五月中旬向北京稻香村某零售商打听，得知一个粽子礼盒的团队购买价是每盒88元，另外赠送一盒牛舌饼，而京东网上的官方售价是每盒99元。不过，到了六月四号，虽然团购价仍然保持在每盒88元，但取消了赠送的牛舌饼，而且需要自行承担物流费用。
五芳斋和北京稻香村的折扣幅度相仿，6月4日，有记者向杭州市上城区的一家五芳斋门店进行了询问，得知官方标价109元/盒的“情满五芳”礼盒，在大众点评上的实际售价为90元/盒，若订购50份，则可获赠杭州市区的配送服务，优惠后的价格为95元/盒，而选择90元/盒的版本，则需要自行前往门店提取。西贝餐饮的粽子价格较为划算，标准价格是98元每盒，现在参与50份团购活动，可以优惠到73元每盒。
节日将近，多数品牌粽子促销力度有限，或许反映出他们对今年产品市场前景抱有积极预期。6月4日，五芳斋透露给本报记者，截至目前，该企业端午系列商品整体销量表现不错，各项筹备工作也在有序进行中。三只松鼠向媒体透露，今年公司重点推动粽子礼盒在线下市场销售，借助与重要客户的合作，采用供应链直接配送的方式，并推行价格合理的销售方案，使得粽子礼盒的销量增长了大约三倍。
在粽子销量高涨之下，也反映出整体市场消费行为更加注重实际价值。据北京稻香村相关销售代表透露，去年广受欢迎的竹筒粽今年库存略显多余。同时，本报记者从五芳斋门店负责人处获悉，今年最受欢迎的粽子礼盒分别是定价89元、99元和109元的产品，其中89元和99元规格的礼盒现已全部售罄。
6月3日，记者在北京西城区一家物美超市获知，该店售卖的五芳斋粽子礼盒价格区间为79元到249元，其中79元的产品最为畅销。位于同区域沃尔玛超市的情况也类似，该店供应的礼盒粽普遍售价超过100元，最高可达499元，而销售业绩最佳的是100多元的款式。
粽子业绩表现不乐观
粽子是端午节不可或缺的食品，制作工艺相对简单，因此常常被企业当作争夺节日市场的重要商品。现阶段，除了五芳斋、真真老老两家专注于粽子生产外，三全食品、思念食品、北京稻香村等公司的主要产品中也包含粽子。此外，西贝餐饮、三只松鼠等品牌也纷纷进入粽子市场。
当前粽类商品行业竞争态势不断加剧，企业若想取得显著成就并非易事。针对即将到来的传统节日，众多商家已提前展开相关部署。6月4日，记者多方打听得知，今年端午节期间，五芳斋针对年轻群体，推出了冰粽、啊呜一口迷你粽等创新产品，此外还升级了礼盒内装与包装风格，并在宣传上策划了相关活动；北京稻香村则继续销售受欢迎的九子粽礼盒，同时增加了端午节特别制作的糕点。
可是，专门做粽子生意的公司经营状况却不太理想。五芳斋在2022年8月挂牌上市，首次公开募股后营业收入和净利润都出现了下降。2023年虽然营业收入增长了7.04%，达到了26.35亿元，净利润也同比提升了19.74%，达到了1.66亿元；不过这两个财务数据都没有突破2021年的水平。依照煌上煌发布的财务报告，2022年及2023年，真真老老的经营总额分别为3.48亿元、3.57亿元，其实现的净收益为-3106.79万元、-810.11万元，目前尚未摆脱经营亏损的局面；2023年，在三全食品整体经营额中占据主导地位的汤圆、水饺、粽子这三大品类所产生的收益为36.89亿元，同比减少了15.74%。
对于这个现象，凌雁咨询的首席咨询师兼餐饮行业研究专家林岳在接受媒体采访时表示，粽子这种象征传统节日的特色食品，其社会影响力正逐步减退，逐渐被更具创意的产品形态所取代，新生代消费者对此并非必需品，而用于赠送的礼盒类商品也必须注入新意，因此整个产业销售额增长乏力，已成为行业普遍面临的困境。
第二曲线打造难
五芳斋等粽子公司面临的挑战十分明显，2023年，该企业粽子销售额占总营收的73.6%。然而，整个粽子市场体量并不算大，根据五芳斋公开的资料，2015年中国粽子行业整体销售额为49.16亿元，到了2019年已经扩大到73.37亿元，年均增长速度为10.53%，预计到2024年市场总额能达到102.91亿元。
当前粽子行业空间狭窄，竞争对手又不断增多，因此拓展其他业务变得十分急迫。五芳斋相关负责人向媒体表示，2024年企业将把粽子作为核心产品，构建多元化产品体系，并且会大力开拓非粽子类别的第二项业务。
五芳斋现在售卖的非粽子商品涵盖烘焙食品和速冻食品，据该公司向记者透露，烘焙食品将围绕“糕点、饼食、酥点、团状物”这几个核心概念，开发出重点产品；速冻食品则主要面向家庭早餐需求，把饭团、烧麦、汤圆等作为主打；公司还将在江浙沪地区，针对不同城市采取差异化营销方案；同时会以武汉为示范点，着力提升速冻产品的整体销售业绩和市场地位。
林岳认为五芳斋扩大产品范围的思路是正确的，不过，无论是做烘焙食品还是速冻食品，都不算是市场空白，粽子和速食食品、自热食品、卤味、小食品等都属于同类竞争，要是缺乏足够的新颖性和独创性，新进入者很难出人头地，他这样告诉记者
现在烘焙行业和速冻食品行业里，竞争者众多。烘焙行业里，除了上市公司元祖股份、桃李面包，各地也大多有自己的本土品牌，比如北京的好利来、味多美，广州的奥麦居、今比伦等。速冻行业里，也有安井食品、三全食品、思念食品这些大型企业。五芳斋想在这样激烈的市场环境中脱颖而出，难度很大。