非物质文化遗产，体现了当地民众世代相承，经由时间沉淀形成的生产生活文化印记。广东珠海高新区主园区唐家湾镇，作为中国历史文化名镇，具有悠久的历史积淀，并且保存着诸多宝贵的文化遗产。唐家麦记饼食源自珠海市唐家湾镇，是一种传统食品，在珠三角地区已有数百年的历史，是广式糕饼的传承。这种食品由唐家“麦记饼店”创始人许文锦先生进行改良，他的儿子许华祥则将其推广开来，结合了传统广式糕饼和西饼的制作技艺，形成了独特的风格。2016年4月，唐家麦记饼艺被列入珠海市非物质文化遗产名录。

珠海唐家麦记饼

唐家麦记饼艺注重选用优质材料，恪守传统手工制作方法，注重成品的外观、气味及味道。该店有素五仁月饼、豆沙月饼、豆沙酥饼、酥角、油酥、酥蛋角、花生芝麻饼、酥皮鸡仔饼等八个标志性饼品，这些饼品都受到社会各界的广泛好评。五仁月饼和豆沙月饼每年都非常抢手，常常卖完为止。麦记饼家虽然位置一直比较偏僻，但靠着出色的手艺，名声还是传开了，大家都特别喜欢购买唐家麦记饼食，尤其是到了中秋附近，想买的人更是接连不断。

珠海唐家麦记饼

唐家麦记饼食在三十年代经历重大革新，那段时间正值唐绍仪担任民国首任内阁总理，主管中山模范县，该县县城设在唐家湾，它被誉为“中国最早的经济特区”。当时传统习俗与现代观念并存，南北风味相互影响，唐家湾的饮食文化因此与众不同，不断推陈出新，唐家麦记饼食便是其中的代表。二零一六年四月，唐家麦记饼艺被录入珠海市非物质文化遗产代表作名单。二零一七年于修复完毕的唐乐原珠海县办公处建立了唐家麦记饼艺传承站点。

珠海唐家麦记饼

唐家麦记饼食的诞生，反映了唐家湾民众向往幸福生活的愿望，展现了他们对民族习俗的尊重，同时从细微之处显现了唐家湾人勇于开拓的意识。这项手艺的延续，对于广泛传播优良民间风俗，推动本地非物质文化遗产的守护、流传和进步，对于加强同港澳同胞、海外游子的情感联系，构建社会主义友好社会，具有重大影响。唐家麦记饼艺的延续，意在留住记忆中那份浓浓的故土味道。许华祥的饼点手艺超越乃父，比长辈更为出色，依据食客的意见，持续探索，勇于创新，研发出众多前人未曾涉足的品种。比如惯常的鸡仔饼往往外皮紧实，许华祥果敢地将其转变为松脆的表皮，让滋味更加香脆，余韵悠长。比如说做豆沙的时候，他不采用多数人用的红豆，转而选用风味更胜一筹的竹豆，做出来的豆沙特别香，特别甜。各位朋友，珠海唐家麦记饼，你们尝过吗？

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