夏天把面条、盖饭和肉串

都换成蔬菜沙拉的你，辛苦啦

在吃了半个月沙拉后，

你上称一看：为什么胖了

受这吃草的罪，到底是为什么

为什么？

还不是因为沙拉酱加多了！

有种观点称，西式调味品是将名贵的香草植物和丰沛的油脂或乳制品、粉质材料融合制成。因此沙拉酱实质上是个“油库”，其卡路里含量远超人们的预料。切莫因为它常与蔬菜一同食用，就误以为它变成了有助于控制体重的食品。

常见沙拉酱热量排名

蛋黄酱＞千岛酱＞芝麻酱＞凯撒酱＞番茄酱＞油醋汁

蛋黄酱：顶 级 热 量 炸 弹

多数蛋黄酱的成分列表首位通常为植物油、鸡蛋黄和水。每100克大约含有3000千焦的能量，之所以蛋黄酱的卡路里含量非常高，根本原因在于其中油脂成分占据了绝对优势。

我们再来看看蛋黄酱的制作过程，直观感受下究竟里面有多少油。

千岛酱：蛋 黄 酱 的 衍 生 物

制作蔬菜沙拉时经常使用的千岛酱，其实并非如其名称给人的感觉那般清爽。这种酱料以蛋黄酱作为主要成分调制而成，每100克酱料里含有超过40克脂肪，整体热量大约是2000千焦，虽然脂肪含量依旧丰富，但相比同类产品热量稍显低一些。

焙煎芝麻酱：也 是 “油+水”

制作芝麻酱时，首先用到的是植物油，其次是水，最后是酱油，这三种原料是主要成分，其实脂肪的含量相当高，每100毫升含有将近1700千焦的热量，每100毫升大约有40克脂肪。

凯撒酱：热量稍低，水比油多

凯撒酱是凯撒沙拉中必不可少的酱料，经过对比多个凯撒酱的配料单，发现水的含量普遍高于油，因此其热量相对较低。不过，不同配方的凯撒酱在热量上存在显著差异，有些高达1528千焦每百克，而有些则只有892千焦每百克。

番茄酱：番茄+糖，没有脂肪

世界知名番茄酱品牌的经典产品，其成分列表靠前的有水、浓缩番茄浆、葡萄糖浆。每100克含有约500千焦能量，这个数值明显低于之前提及的以油为基础的沙拉酱。

油醋汁：叫油，却并没有很多油

制作传统油醋汁需要三份油和一份醋的比例调配而成，然而在网上销售量较高的油醋汁，其成分表通常将水、酱油、白砂糖、植物油和醋的顺序列在前面，这种油醋汁每食用一汤匙大约含有200千焦的热量，与半个苹果所含的能量值基本持平。

温 馨 提 示：

留意包装上标明的“无糖误区”，零糖并非零脂。不含糖分却富含脂肪，卡路里同样偏高。

因此，想要瘦身的人必须弄明白营养标签上的计量标准，同时参考成分说明，然后才能判断是否要购买这种酱料。

想要减肥的我们可以使用什么酱？

我们可以拓宽视野，审视一下中国风味的调料，比如酱油、蚝油、醋、泡椒，它们的热量含量极低。

用辣椒粉、花椒粉和少许盐混合制成的干碟非常美味，而且完全不含热量。

市面上售卖的预先包装好的干碟蘸料不少，但与自制配方相比，这些产品通常添加了植物油，并非表面所示的零卡路里。对于嗜好重口味且能一次食用多包蘸料的辣味爱好者来说，应当对此类产品保持审慎态度。

西式低热量调味品种类繁多，例如黄芥末酱、芥末青瓜汉堡酱等。建议前往超市的调味品区域，通过查看瓶身上的成分说明和营养信息，自行挑选合适的产品。

科普小笔记：

沙拉酱汁通常含有大量卡路里，食用沙拉时不宜过多添加；倘若您有严格的热量管理要求，例如在减重期间，那么最好完全避免使用。

番茄酱、油醋汁等酱料，热量都比较少，另外，还有不含脂肪的配方酱料。

可以选用酱油、醋、蚝油、泡辣椒等热量较低的中式调味品来拌沙拉食用。要注意控制用量，因为过咸容易导致身体浮肿，看起来也会显得比较胖。

内容源：科普中国