面包和馒头的能量含量会因所加食材和内馅的差异而有所不同。若在面包中加入了糖分、黄油或植物油，以及牛奶或奶油等成分，其热量一般会超过普通馒头。

2、面包比馒头更美味、馅料更丰富？

喜欢面包的人或许会替面包说话：虽然卡路里稍微高一些，可是面包种类繁多，里面的配料可以随意搭配，给人的感觉营养来源也更丰富些呢！

确实，市场上面包种类丰富，即使没有内馅，也可能掺有谷物等成分，感觉吃面包时，比吃馒头时，能摄取到更多元化的营养成分。

不过也别着急下结论。当下，馒头也在不断进化。

这些由绿豆面、黑米面、小米面和玉米面制作的各类杂粮馒头，不仅品质上乘而且价格实惠，能够弥补白面馒头在膳食纤维、矿物质和B族维生素方面的不足，此外，在制作馒头时添加馅料也是完全可以的，举例来说，在春季槐花盛开的时节，人们便可以品尝到槐花馒头。

或者，不是吗，菜窝窝头，以及各式各样的带馅包子，难道不都是把馒头和馅料结合起来的具体做法吗？

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显然，从食材丰富程度来看，面包与馒头不相上下。它们都属于面点，主要成分都是面粉，只要选择合适的配料，放入各式食材都可以。

挑选超市里的花式面包或者花式馒头时，可以参照包装上的营养信息表，了解食品的具体成分。比如，不管是面包还是馒头，假如其热量和脂肪成分偏高，最好搭配些低脂的青菜，防止油脂摄入过多；倘若蛋白质成分不足，可以搭配蒸鸡蛋或者牛奶食用。

3、升血糖，馒头和面包谁更快？

分析馒头与面包对血糖的作用，必须考虑到面包和馒头在软硬程度、加工方法等方面的不同，这些差异会显著影响其升糖效果。

像贝果、法棍这类脂肪少、质地硬实、需要慢慢嚼的面包，对血糖变化的作用比较轻微。而馒头，则能够挑选比较粗糙的杂粮馒头、窝头等，以此减少对血糖的干扰。

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我们挑选了成分和口感相近的面包和馒头,用以检测它们对血糖的影响程度。

柔软的白色面包与白色馒头，在构成成分及松软程度方面极为相似，所以它们导致血糖水平上升的速度都很快，前者使血糖升高的指数是88，后者是88.1，两者之间几乎没有差别。

硬质面包的贝果和法棍，其口感紧实且需要较长时间咀嚼，血糖生成指数分别为70和57至72，这比白面包和白馒头的指数要低一些，这与它们属于硬质面包且咀嚼阻力较大有关。如果要在馒头中寻找类似质感，可以考虑杂粮馒头和荞麦面馒头，它们的血糖生成指数分别是46和67。通常情况下，白面馒头与一般面包的升糖指数相近，有些白面馒头的升糖指数甚至略低于口感相似的面包。

这一局，面包和馒头不相上下。其实，面包和馒头，决定血糖生成指数的要素并非名称，而是食材构成、咀嚼难度等。假如食材里含有粗粮，或者质地坚硬、需要费力咀嚼，那么血糖生成指数就偏低，否则就偏高。