天下网商 丁洁

编辑 李丹超

「奶茶」总能带来持续一段时间的满足感，珍珠与茶饮在口中反复接触，这种感觉很吸引人，让人难以抗拒。

三月份的杭州，难得的阳光显露出来，庆春银泰和杭州大厦501附近写字楼里的都市女性们穿着风衣外出享受阳光，这个温度正适合吃点东西，特别需要喝一杯。女同事们手拉手，一起奔向那个地方——太平门直街，杭州有名的奶茶聚集地。

杭州的奶茶市场中，太平门直街占据着显著位置，这条500米的街道上聚集了20多家茶饮店，形成了高密度的店铺布局，这种密集的态势吸引了众多品牌选择在此开设它们的杭州首店，例如广为人知的茶百道就在此地开设了第一家门店，同时，这里也吸引了欢牛蛋糕屋、cycle&cycle、沙县咖啡等本土知名网红店铺入驻，就在近期，欢牛蛋糕屋成功获得了近千万美元的A轮融资。

图 《天下网商》楼潇婷绘

调查过程中，部分商铺经营者表示，他们不惜代价挑选了这块地价高昂的地址，目的是“借助附近奶茶店集聚的旺气”，他们不清楚自己能否长久经营下去，不过似乎能够存续下来的品牌都是经过考验的，具备旺盛的活力。

附近房屋代理机构向《商界网》透露，这条500米长的街铺一直很抢手，眼下许多店铺正在整修，计划在春季开业。许多初创企业打算到这个地方试试看。

来，约个奶茶局

杭州的庆春路，即便在李佳琦口中被称为“OMG，那款是纯正的姨妈色”，它所在的繁华地带，隔壁的太平门直街却仍旧维持着一条路的宁静与闲适。

这为停下来买杯奶茶，制造了惬意的氛围感。

太平门直街279号至473号，这条500多米长的街道上，聚集着20多家奶茶铺子。这些店铺里，既有像一点点、茶百道、coco、古茗、蜜雪冰城、黑泷堂这样定价15元的中坚力量，也不乏味夸、三点半水牛奶等后起之秀。

这条小街因为奶茶而增添了网络气息，小红书上，网友们为此撰写了成千上万篇分享，其中关注最多的便是这里的奶茶店铺集中情况。

这条小路几乎见不到闲置的店铺，反而许多奶茶店为了借“网红街”的风头，纷纷开在了马路对面，比如关晓彤代言的“天然呆”品牌，就选在了茶百道正对面的庆春银泰临街店面，这家店去年五月才开张，墙上还留着关晓彤的亲笔题字，若从“天然呆”往左看，奈雪的茶就在那里招揽顾客。

这里不仅有奶茶，还有那些深受年轻人和投资者追捧的网红食品，都可以在这里找到立足之地：既有传统的奶茶和新式的茶饮，也有传统的烘焙和新式的烘焙，更有外来的网红和本地的网红，它们看似挨在一起，实际上每天都在激烈竞争。

上午十点钟一到，热气腾腾的珍珠汤飘出的诱人味道、悠闲自在的男女游客、来来往往的蓝色和黄色外卖员……各种热闹的气息从一家家店铺中散发出来。你能不能快点啊，太平门直街417号，茶百道店门口，一名饿了么骑手对同伴说着。

街霸沉浮

日本企业料想不到的是，他们那款广受欢迎的独立游戏《街头霸王》，竟会在太平门直街现实中重现，目标正是此地的饮料店铺。

搅动起这一池水花，与入驻的几大爆款店不无关系。

第一类人气店铺是每单消费十五到二十元钱的经典茶饮铺子，比如黑泷堂位于473号，coco在464号，一点点处在427号，茶百道位于417号

另一种类型的爆款店铺，被称为“下沉市场霸主”的蜜雪冰城（位于419号），以及古茗（分布在467号和399号）。

从店铺分布情况来看，coco紧挨着古茗，蜜雪冰城旁边是茶百道。这些知名的奶茶店聚集在一起，为这个地方营造出一种适合享受下午茶的环境。

除了外来网红，本地网红也在短街上宣扬着“主场优势”。

杭州下沙的欢牛蛋糕屋，也就是位于391号的那家店，最近几天成功获得了将近千万美元的A轮融资。

记者拍摄的欢牛蛋糕屋

这家始于2013年的饼屋，如今在杭州已经开设了15个分店，其中位于太平门直街的那家社区店，总是挤满了顾客，生意十分火爆。根据相关数据，欢牛蛋糕屋的顾客平均消费金额大约为60元，而会员的消费金额则超过100元，顾客再次光顾的比例达到了76%。在网络平台，欢牛同样取得了不错的成绩，其淘宝店铺已经积累了29万名关注者，其中最畅销的三款产品分别是店铺的招牌雪胖子。

杭州的cycle&cycle（295号）又一家本地知名网红烘焙店，也落户在太平门直街了。这家店吸引了不少人开车跑60公里去买日式面包，店主浮小笙在微博上收获78万关注者，无论是商品还是店面风格，都很有自己的特色。淘宝上还出现了不少代购他家商品的情况。

图 cycle&cycle官方公众号

有些人兴高采烈，有些人却倍感失落。在这场“街区霸主争夺赛”里，网络知名品牌具备天然优势，不过一条街道再繁华，关注度终究是有限的。这条街道目睹了网络知名品牌的兴起、发展，也留下了它们“黯然离场”的痕迹。

娃哈哈曾经在太平门直街403号开设了杭州的首家奶茶铺，曾经是众多报道的集中点，不过现在已经不再营业了；还有盗版麦吉的“machi machi”在419号店面开设了分店，这家店的关闭为蜜雪冰城创造了发展空间。

诸如厝内小眷村、素匠泰茶、Tplus这些曾经颇具人气的奶茶店，也在竞争当中败给了对手，最终在这条街道上纷纷停业。

在这里，形象比收入重要

众多奶茶铺在此设立旗舰店，旨在提升品牌影响力，这一情况太平门直街上的易居房友房产中介小杜向笔者透露。

小杜负责的店铺专门经营店铺房，他透露，茶百道在杭州的第一家分店就设于太平门直街，华言豆腐鲜奶茶也在此开设了杭州首店，此外，“古风茶”品牌中的茶若初遇、清枫摇翠两家也都在此地开设了杭州的首家门店。

发财猫咖啡的经营者确认了小杜的见解，这个源自杭州的知名咖啡企业近期迁入了太平门直街，关于其目的，经营者说明希望借助奶茶聚集地的旺势。

要实现突破，关键在于产品力，同时也要注重塑造深入人心的品牌形象。发财猫咖啡在武林路开设过一家便捷取走的街角咖啡馆，这家新店沿用了老店的可爱风格，并且更加凸显了品牌特有的形象符号。

同样的也有cycle&cycle。中山北路店和天目里店都是如此，cycle&cycle始终传递着日式温馨氛围，暖黄色调的装饰，木质质感的布置，即便是在这处最小的店铺里，也维持着品牌一贯的风格。

对于新兴品牌而言，其第一家门店的意义可能并不仅仅在于销售业绩。《明亮公司》曾经披露，品牌开设首店更像是一种“抢占位置”的策略，重点在于塑造品牌形象，而非追求销量，门店的设立更像是进行一种“宣传”。

紧邻庆春路，庆春银泰与杭州大厦501两大商场相邻而立，太平门直街由昔日的城中村道路蜕变为繁荣商业区的重要通道，促进了周边经济的繁荣，也为街边店铺带来了顾客和人气。

这一带住宅密集，办公楼众多，邻近多所学校，学生数量可观，同时位于新旧城区的接壤地带，无论是人口构成还是客流量，各种因素都为开设一家饮品及糕点铺子提供了良好的基础。

在这条太平门直街上，一家家小店是新品牌最初试水的地方，同时也是其他新品牌发展过程中的关键节点。

暴涨的租金

这条以售卖奶茶为主的商业街迅速走红，带动了整条街铺面房的热度，太平门直街的租赁费用也因此分化成三个不同的档次。

整条太平门直街总长约1600米，秋石高架把它分成两个部分，这条高架让两边的租金差距非常大。

图 高德地图

德佑房产中介附近的人说，这条路上的廉价铺面在高架西边居民区这边，面积不到20平米，年租金要10万，即便如此，还是挡不住大家挤去“奶茶一条街”的热情，很多人宁愿亏本也要开店。

中介透露，杭州大厦501对街的店铺，三十平米大小，一年费用大概十五万到二十万；相对地，距离那家店一百米开外，庆春银泰旁相仿面积的地方，租金会高一些，达到二十万到三十万。

一条小街之隔，就能再增加10万，奶茶店在那边更为集中，大家都想在那100米内获得铺位，因此价格就不断攀升，小杜这样说道。

发财猫咖啡的经营者透露，太平门直街店面的租赁费用远超武林路分店，具体面积约为三十平米，每年的开销达到二十几万元。

记者从几家店铺了解到，更大的赛场和增量来自外卖渠道。

午后，骑手们在蜜雪冰城和茶百道的隔壁等待订单

一位饿了么配送员向《天下网商》透露，下单数量最多的当属饮品店，他经手最多的是茶百道，"夏季销售旺季时，茶百道每天能接到700多个订单，指的是整个订单而非单杯饮品。"他补充说，旁边的蜜雪冰城和古茗的营业状况同样良好。

那边，这条路上比较冷清的店铺在勉强维持，以双美豆沙牛乳为例，每天大约有百份订单，几乎一个店员就能负责接待点单以及制作奶茶的全部流程，但他们却安排了三个人手，投入产出比非常明显。

这条街除了网红店和奶茶店，在寸土寸金的地段上，还分布着许多小型店铺，例如烟酒店、老人鞋店、接发屋、洗衣铺、服装店以及便利店等，这些店铺在这条热门街道上经营多年，为周边居民提供各种服务，虽然店牌因为岁月流逝而变得斑驳，看起来并不起眼，但生意一直很兴隆。

从前的城中村，如今变成热门的饮品聚集地，太平门直街目睹了众多奶茶、点心、咖啡铺的开张与停业。周边环境促使这条小巷持续变化，它能否孕育出新的流行店铺？