随着中秋日益临近，月饼散发着阵阵香气。在这几天当中，记者于走访老字号以及生鲜超市之际看到，今年的月饼市场不但持续秉持传统，且在口味与创意方面存在诸多新奇门道，甚至还查阅了历史书籍，制作出了尺寸比脸还要大一点的肉月饼。
翻阅史书研发两年后，这款新品终于上市
广式月饼呢，是大家熟悉至极的品种哟。它其中呀，更有椰蓉、豆沙、莲蓉以及五仁这四款唷，还被大众特别亲切地称作“四大金刚”呢，由此更能看出它深入人心的地位啦。在新雅粤菜馆里面呀，这四款同样是在长久以来都位居热销榜前排位置的王牌产品呢。
当中，豆沙月饼一直都是“佼佼者”，它那自成一家的豆沙制作工艺流程，是它独有的诀窍。据说明，新雅豆沙月饼挑选海门大红袍优质红豆，它的皮很薄，颗粒大，淀粉含量高，是用以制作豆沙的优质原材料。在有着二十年制沙经验的师傅手上，经过煮豆、去皮、甩水、出沙、铲沙等传统豆沙制作工艺，乌黑发亮、质地温润、口味清甜、细腻柔滑的豆沙就这样产生了。
细细陈皮沙质月饼，乃全新典雅之另一款月饼传奇。广府特质饮食文化中不可或缺之一部分，全新典雅传承这份特质呀，中秋之际于月饼内把陈皮跟豆来沙融合，独特一格风味自成一家喔唷 。轻咬一口，沙甜浓郁度到恰好位置，陈皮带来甘醇好味道哟全月饼得以清新呀噜，进食者有指出“真正就开启了味蕾全新领域啦。”。
近年来，新雅在持续尝试创新之际，也在寻觅着找回往昔那老味道，其研发团队大量翻阅历史书籍，耗费两年时光，依据当下食材予以复刻，相关负责人讲道，自从有了国标规范，五仁月饼已渐为更多消费者去认可，凭借这一铺垫，再加上历史背书，新雅研发团队于上等五仁基础之上不断精益求精，以研发出更多美妙味道。
整整两年的研发之后，终于和大家相见了 那年中秋之前 一个新雅月饼有750克 竟然比脸还大一个月饼就是一个礼盒 摆在商品店里十分显眼 在店里询问的消费者接连不断 这是根据制饼名为宋泰来的泰斗手稿 创新制作的蚝皇金腿五仁叉烧月饼 由于十分富含肉感所以深受喜爱 被消费者亲切称为广式肉月饼。更值得提及的是，这一月饼，从原料制作开始，到拌馅环节，再到制皮、包馅、压模等，皆由传统手工制作而成，它既保留了五仁月饼坚果层次明晰的特色，又带有新雅特色叉烧，还加上了火腿的咸鲜味道，整款月饼呈现出咸鲜回味且微甜的口感，其肉含量达到30%以上，推出之后很受消费者喜爱，特别是年轻消费者青睐。
外行人品尝的是热闹，内行人关注的是门道。在月饼老行家那儿，存在着一种说法，要评判哪家的广式月饼制作出色，需要对比一下椰蓉月饼的味道，因为椰蓉月饼能够最有效地检验月饼师傅们的技术水准。
此前，为了能炒出有着金黄色泽、能锁住椰香奶香还口感油润细腻的椰蓉，这个工艺离不开炒椰丝的神器紫铜锅，铜锅受热均匀，不容易焦糊发黑；随着现代化科技提升，如今虽已更新成蒸汽锅炒制，然而不变的是在炒制椰蓉馅料时，依旧得有10年以上铲蓉经验的师傅才可以驾驭；因为不同季节的椰丝不同，在不同气温湿度下炒制椰丝也有讲究，这就需要经验老到的师傅在有标准配方的基础上随机应变把握炒制时间，同时也要避免月饼在烘焙过程中出现爆馅的现象。
中秋走亲访友，来看看这些眼前一亮的礼物
近日，盒马与全称北京国图创新文化服务有限公司、简称为国图创新的 国家图书馆旗下公司携手，推出一系列主题产品，这些产品从国图馆藏著名典籍《本草纲目》里，汲取东方美食的文化元素，由此盒马研创出月饼，饮品，烘焙甜品等商品，以使典籍文化流动到消费者生活中，使华流美食能够回归主流 。
此时此刻，盒马跟国图创新共同推出的联名款商品已然成功推出了7款，其中有洛神乌梅饮，当中亦包含茉莉百合绿豆月饼，还有椰蓉燕窝草本月饼，并且将东方本草成分搭配西式烘焙，从而研发出含有薏仁的谷物千层蛋糕，其中有着茯苓以及带着燕麦五谷，另外还有陈皮普洱瑞士卷，再有就是山楂茯苓三明治等 。
盒马3R商品总经理田鑫宣称，于研发进程当中，发觉茉莉以及龙井诸如此类的东方口味，于近期的甜品里备受欢迎。鉴于甜馅月饼的适口程度将会偏高许多，遂把茉莉与百合搭配绿豆茸，放置于月饼馅内。尔后又把糖分降至最低限度，经烤制过后，滋味甜却并不腻人，清爽伴随浓郁香味，一经面市，便收获广泛欢迎，此刻已然是新口味月饼当中的顶级商品。
国家图书馆创新的文创设计师王琪谈及，做文创，首要目的是将文化予以传播出去。盒马于商品研发层面存在许多新的理念、新的创意，我们借助此次联袂合作，期望进一步使传统文化得以焕活，让书写于古籍当中的文字切实走进年轻人的生活里面。
ALDI 奥乐齐用亦属于匠心的心意打造了多款堪称经典的广式月饼，像黑芝麻月饼和陈皮豆沙月饼，其皮薄且馅料充足并口味地道，使得中秋的美好饮食时光更具回味悠长之感。此次奥乐齐还创新了配方，造出双莓优格软心月饼与抹茶卡曼橘软心月饼两种崭新奇特口味。精选出自泰国的水磨糯米粉去制成用作内馅的雪媚娘，其 Q 弹又软糯，包裹着浓郁优格风味的流心，多种风味层层的去交融，为传统节庆增添新意。
对消费者来讲，送出能让人眼前一亮的礼物，是中秋走亲访友时的一大诉求，为此，奥乐齐推出了两款自牌月饼礼盒，分别是三重奏流心月饼礼盒跟双黄白莲蓉月饼礼盒，其口味经典，选料精益求精，极具“颜值”且品质高，因是自营产品，在价格方面性价比很高，能够满足当下消费者实际的中秋送礼需求， 。