一月十七日，上海知名糕点店宜芝多借助其官方微信公众号，告知外界将重新开业。自二零二一年父亲节那段时间，宜芝多发布过品牌停运的歉意文书，这个品牌就此沉寂了三年时间。如今过去了三年，宜芝多能够重新获得往昔的号召力吗？
01.闭店三年的宜芝多宣布回归，提货券还能继续使用
宜芝多三年前宣告停业，曾让很多人感到不舍。这家上海知名的烘焙店，在二十多年的时间里，于江浙沪一带广受欢迎。它的北海道吐司、芝士蛋糕、年轮蛋糕等招牌点心，都曾引领过消费潮流。
但是疫情突然出现后，宜芝多的店铺经营状况持续变差，到了2021年父亲节那天，宜芝多在官方平台公布要停业的歉意文章，从此就长期没有任何动静，并且还要处理兑换券退款等一连串麻烦事。
没想到的是，1月17日，老牌上海糕点店宜芝多借助官方公众号宣布即将复出。根据其发布的回归信息，这家店的新地址选在上海徐汇区虹漕路。新店定于1月21日（今天）开始试营业，同时打算在3月通过微信小程序提供商品外送业务。
需要指出的是，在发布复出信息的微博上，众多顾客留言询问由于店铺暂停营业，导致购物卡无法及时核销的情况。根据早前新闻报道，宜芝多停止经营之际，仍有两千万张预付卡没有被使用。
关于这个情况，宜芝多在回应推特留言时，也给出了清晰说明：顾客可以把提货券换成相等的电子优惠凭证，然后通过宜芝多的微信应用来换取对应商品。
与宜芝多同时回归的，还有其招牌产品北海道香浓吐司。
红餐网从宜芝多官方小程序了解到，北海道香浓吐司已经上架销售，价格为38元。此价格较店铺关闭前的20元左右，有显著提升。但宜芝多在相关推文中说明，北海道吐司已经完成改良，后续计划推出“四季版”新品。
另外从官方发布的动态来看，宜芝多的重新上架过程并非没有阻碍，中间遭遇了不少困难。比如在经营者更换方面，官方动态指出宜芝多能够成功重新上架，关键在于品牌被转让给了愿意处理兑换券难题的机构，新机构还引入了宜芝多最重要的制作工艺。通过宜芝多公众号主页的信息可知，该品牌现由上海新涪食品有限公司运营，根据企查查的数据，此公司是在2024年6月设立的。
02.老牌烘焙宜芝多，能否获得消费者“再一次”青睐？
宜芝多这个名字是从日语翻译过来的，它的意思是“再一次”，表达了店家希望得到顾客认可之后，能够再次欢迎大家光临的愿望。
1999年，宜芝多在上海徐家汇美罗城设立了第一家门店，凭借其研发的北海道吐司获得了众多顾客的喜爱，被许多上海市民视为具有时尚气息的烘焙店。从2016年开始，宜芝多与上海申通地铁集团达成了“百店计划”的合作意向，在随后的两三年里，宜芝多实现了迅速的发展，在上海增设了数百个地铁网点。
统计资料表明，二零二零年上个月，宜芝多的上海分店总数达到一百三十五家，其中绝大部分设置在地铁沿线站点。可以说，那个时期宜芝多几乎在上海所有具有代表性的地铁站都建立了便利店。另外根据新闻报道，当时地铁店铺贡献了宜芝多百分之七十五的经营收入。
2020年开头时候，一场疫情突然出现，导致地铁站里的人流量大幅下降，数量明显变少，情况非常严重。到了那个年的八月，宜芝多在上海的七十多家店铺被迫停止营业，另外公司还遭遇了非常危险的财务困难，资金周转出现了大麻烦。
宜芝多创始人蔡秉融变卖个人房产，银行依然拒绝提供信贷支持，公司经营状况持续恶化，最终无力回天，于2021年6月，通过官方账号公开致歉，宣布店铺即将停业
但是，过去了三年，宜芝多才宣告重新进入市场，它真的能够再次吸引顾客的喜爱吗？
近些年，烘焙领域竞争白热化，新兴网红面包店纷纷倒闭，地方性烘焙企业持续缩减规模，传统烘焙品牌经营状况也每况愈下。业内优胜劣汰现象日益显著，众多企业在此过程中破产。根据红餐数据统计，面包店普遍只能维持两年多。
尤其是2024年，一大批知名烘焙品牌陷入关店、收缩的窘境。
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高开店数量伴随高闭店数量，市场竞争异常白热化，一些经营多年且缺乏革新的烘焙品牌，正一步步沦为被市场淘汰的对象。根据红餐大数据统计，到2024年12月为止，烘焙行业新开店铺达到10.3万家，同时关闭店铺数量为9.5万家，整体增长幅度不足8000家。
烘焙领域在短短一季内就经历了翻天覆地的变革，更不用说三年过去了，宜芝多才宣告重返市场，无论是顾客群体还是购买方式，这个行业早已不复当年的模样。
宜芝多这次的复出能否再现昔日的成就，目前还是个未知数。关于宜芝多未来的市场表现，红餐网会一直密切注视。