中国消费者报驻深圳记者黄劼报道，近期深圳市福田区与宝安区消委会联合实施一项针对网红蛋糕的对比检测，结果显示，参与测试的十种蛋糕在安全卫生及新鲜度方面表现良好，然而存在七个品种糖分偏多，三个品种脂肪含量过高的问题，且所有样本均检测出反式脂肪酸成分。
许多顾客倾向于通过互联网购买流行蛋糕，不过其食品健康隐患也需关注，比如糖分和脂肪的摄入量是否超标，色素是否超出标准，反式脂肪酸的含量是否过高，这些情况都令人担忧。为此，深圳市消费者委员会提供了指导，福田区消费者委员会与宝安区消费者委员会一起委派了深圳市品质消费研究院实施“网红”蛋糕的对比测试，中检溯源华南技术服务(深圳)有限公司负责具体检测工作。
调查显示多数人关注糕点里的反式脂肪多少，很多人在意糕点是否混入了过多的人造颜料，不少消费者在乎糕点的酸价和过氧化值好不好，以及里面的细菌是否超标，还有很多人忧虑吃糕点容易长胖，因为里面的热量和糖分太高了。
此次对比测试里，相关人员扮演购物者角色，在各大网络销售平台上购买了人气较高的网络蛋糕，涵盖幸福西饼、壹点壹客、黑池、时刻陪你、申时一茶、面包新语、美时每客、奈雪的茶以及昂司这十家店铺的产品。
依据顾客关心的微生物指标、人造色素、热量、酸价与过氧化值、反式脂肪这五项内容，这次检测要选定的项目包括蛋糕里的酸价、过氧化值、热量、蛋白质、脂肪、碳水化合、钠含量、总糖分、反式脂肪、合成色素（柠檬黄、日落黄、诱惑红、苋菜红）、铅元素，以及金黄色葡萄球菌和沙门氏菌。
试验比较结果显示，十种蛋糕的卫生与安全表现令人满意，其新鲜程度也相当好。针对微生物致病菌的检测，严格依照广东省食品安全地方标准DBS 44/006-2016《非预包装即食食品微生物限量》中关于非预包装即食食品微生物限量指标的要求进行，检测发现十种蛋糕中均未检测出致病菌金黄色葡萄球菌和沙门氏菌，评定结果为合格。
另外，铅等重金属污染物，以及着色剂和新鲜度指标的检测结果表明，全部十款蛋糕都达到了国家规定的安全标准。
比较试验得出，在所检测的10款蛋糕里，有7款的含糖量偏大，含糖量最大的是“面包新语-嘿!凤梨”，每100克含有20.8克糖，含糖量最小的是“申时一茶-小樽之歌·日式牛乳草莓蛋糕”，每100克含有13.9克糖。
依照《中国居民膳食指南(2016)》的指引:需限制额外糖分摄取,每日总量须低于50克,更推荐控制在25克以内。以一份蛋糕(重115克,相当于两磅蛋糕的八分之一)为例,测算出其含糖量约为19.5克。若每日食用1.5份蛋糕,糖分摄入便会超过25克的上限。蛋糕中的油脂成分主要来自黄油、奶油等添加物。这10种蛋糕的脂肪含量介于每100克10.2克到21.7克之间，其中3种蛋糕的脂肪含量属于高脂食品范畴，具体包括小猪佩奇一家亲、申时一茶-小樽之歌·日式牛乳草莓蛋糕以及美时每客-榴莲满满。
过量摄入反式脂肪对健康构成隐患，会提升血液中低密度脂蛋白胆固醇（俗称“坏胆固醇”）的水平，并降低高密度脂蛋白胆固醇（俗称“好胆固醇”）的量，使人更易发胖，还会加大患心血管疾病的机会。反式脂肪酸不利于健康，根据《中国居民膳食指南(2016)》指引，每日摄取量应控制在2克以内，十种蛋糕的反式脂肪酸含量在每100克中从0.11克到0.58克不等，含量最高的是黑池-桃之妖妖·招郎蛋糕，每100克含有0.58克，若食用一份115克的蛋糕，将摄入0.67克反式脂肪酸，相当于每日建议摄取限量2克的33%。
消费提示:
1.蛋糕虽美味，但应控制进食量。
在列出的十种蛋糕里，有七成含糖量很大，有三成脂肪含量达到了高脂食物的标准；这些蛋糕的平均能量是115克，大约需要慢跑42分钟才能把这部分能量消耗掉。
2.部分蛋糕含有小零件，谨防小朋友误吞。
本次对比实验所检测的蛋糕样品里，有些混入了不能吃的细小物件，提醒家长在分割蛋糕前，务必先把这些小物件清理干净，以免儿童吞食造成危险。