做法步骤
1、将所有材料备好，并称出每样食材的重量
2、将黄油隔水融化（此时的温度稍高，适当的降到温状）
3、将蛋黄和蛋清分开（4个蛋清，5个蛋黄）
将蛋黄与20克糖混合，接着倒入香草提味剂，随后借助电动搅拌工具，将蛋液搅打至呈现稠密状态，期间会观察到色泽逐渐变得浅淡，同时整体积体发生明显膨胀
5、将分开的蛋清加入40g糖
先将面条卷成锥形，直立时不会掉落，能够拉出大约三到五厘米长的细头
将步骤六合并至步骤四， （务必逐步添加，防止混合不均，我分三次完成）。每回混合时，用工具自上而下刮动，力度与时长需保持一致
筛好面粉，接着按顺序逐一添加步骤七，并反复搅拌，之后把步骤二调好的液体倒入，混合均匀便行。
烤盘上先涂薄薄一层黄油，接着把蛋糕糊倒进模子，铺均匀，送进烤箱烤制。等烤熟后拿出来，趁它还温热，立刻翻面放在油纸上，再涂上自制的山楂酱，味道挺不错的，酸中带甜。
10、最后卷起来切块就可以吃啦
小贴士
黄油熔化时，可以开始准备烤箱了，把烤箱调到上管200度，下管180度，烤大约12分钟，这样外皮会非常香脆，里面却依然保持软糯的口感，步骤七的等待时间非常关键，间隔太长，成品容易变得松软，间隔太短，成品又会显得过于坚硬。力度足的话，成品会比较有分量，3.不适宜将幼砂糖转化为蜂蜜，那样烘烤的蛋糕卷色泽会比较深
心情故事
蛋糕卷通常都是圆滚滚的形状，这次要制作一款，既有酥脆的外壳，又有绵密的内部，而且夹心是用自己做的酱料，味道很特别，喜欢的朋友可以试试看哦~