淡奶油60g糖粉20g
奶粉30g吉利丁片5g
淡奶油100g抹茶慕斯部分
糖粉30g抹茶粉5g
吉利丁片5g牛奶40g
淡奶油100g奶油奶酪100g
巧克力抹茶慕斯蛋糕的做法步骤
先准备一个蛋糕片，需要4个大鸡蛋，40克玉米油，40克水，40克糖粉，40克低粉，把40克水与10克糖粉混合搅拌，直到糖完全溶解
2. 再倒入40g玉米油，搅拌至水油完全融合，呈米浆状
3. 加入过筛的低粉
4. 用蛋抽画一字来回搅拌均匀
5. 加入4个蛋黄，继续画一字型搅拌，呈完全融合的状态
在蛋白里倒入少量白醋，接着把30克糖粉分成三份，逐一加入，持续搅打，直到呈现湿性且蓬松的泡沫状态就完成了
7. 取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中
8. 翻拌均匀
接着把剩余的蛋白霜全部加进去，反复搅拌至完全融合，这样蛋糕糊就制作好了
把蛋糕的混合物倒进烤模中，稍稍抹平表面，轻轻拍打几下，让里面的气泡跑出来，烤炉要事先加热好
温度调整妥当之后，将烤盘放置在烤箱的中间位置，开启上下加热模式，设定为160度，持续烘烤二十分钟时间。
12. 出炉后放在烤网上放凉
13. 切出两个圆形蛋糕片待用
14. 接下来开始做慕斯部分。提前把吉利丁片用凉水泡软
先准备巧克力慕斯，需要60克淡奶油，40克黑巧克力，30克奶粉，还有泡软的吉利丁片，把这些材料隔着水加热，直到完全融化，然后充分混合，注意保持温度在40度到50度之间，不要太高也不要太低
16. 制作好的巧克力糊放凉待用
100克淡奶油和20克糖粉混合搅打，达到六成膨胀程度，形态尚可轻微晃动，需注意避免过度搅拌
18. 把淡奶油分三次和巧克力糊搅拌均匀
预备一个直径三十厘米的空心的蛋糕容器，以铝箔包裹其外部；置入一片事先切割好的圆形糕点块
20. 倒入巧克力慕斯糊，轻震几下入冰箱冷藏
随后进行抹茶慕斯的制作，将奶油奶酪放在水里加热，用打蛋器搅打，直至质地变得细腻均匀
22. 30克牛奶加5克抹茶粉混合均匀
23. 10克牛奶加热放入泡软的吉利丁片融化拌匀
24. 牛奶抹茶与牛奶吉利丁液混合成抹茶液
25. 抹茶液加入奶油奶酪中搅拌均匀
一百克淡奶油和三十克糖粉混合搅打，达到六成蓬松状态，然后分成三份，逐一倒入奶酪抹茶混合物里
27. 混合均匀
从冰箱里拿出模具，放入一片蛋糕，接着加入抹茶芝士酱，然后放进冰箱，冷藏四个小时
29. 4小时候用吹风机在模具四周吹个十几秒脱模即可。