老话说，早上的一顿饭要丰盛，中午的一顿饭要吃足，晚上的一顿饭要适量。在一天的所有餐次里，早餐最为关键。
不仅意味着能量和营养的补给，也是开启和唤醒一天的仪式。
本文搜集了全球四十国式早餐，向读者展示从北美洲至南美洲，从北欧洲至南亚洲，各地别具一格的早餐习俗。在探究各处风土人情时，体会这些传统早餐的独特韵味。
1. 澳大利亚
Avo on toas是澳大利亚传统的早间食俗，这种食俗在墨尔本的饮品店中非常普遍，据称源自布里斯班地区。上世纪九十年代有一位知名烹饪师，对它进行了创新改造，使其成为饮品店里的招牌式早餐。
这份早餐十分有益身心，只要准备两片烤制的面包，一些新鲜的鳄梨，还有两个蛋类食品。蛋类食品要彻底煮熟，鳄梨可以切成片状，或者捣成泥状，然后均匀地铺在面包上，再滴上少许柠檬水，或者加一点海盐就能提升风味。还可以放上个人喜欢的乳酪来调味。
2. 美 国
美式早餐包含很多种食物，所以也被称作「丰盛式早餐」和「完整式早餐」。
美国是移民国家，其早餐融合了世界各地的饮食特色。这种早餐与英国早餐相似，但选择更多样：有鸡蛋、熏肉、火腿、香肠或牛排，还有土豆饼。而早餐常喝的饮品包括咖啡、牛奶、茶或果昔。
主食若非土司，亦能选用饼干、华夫饼、甜面包圈，或法式煎面包片、英国松饼，抑或牛角包、丹麦包等。
3. 哥伦比亚
哥伦比亚作为一个文化多样且种族复杂的国家，其饮食展现了显著的融合特性。食物种类丰富，涵盖了主食米饭，常见的豆类，加工的肉类产品，以及咖啡和巧克力等饮品。此外，还有乳制品和多种热带水果，共同构成了该国独特的饮食文化。
而 是哥伦比亚的一种传统早餐，由于昔日多数哥伦比亚人生活拮据，因此为了不糟蹋食物，会将前一天的剩余食物，重新经过油炸、加热和加工。
这些汇聚在一起的剩菜，构成了一顿丰富的早餐。
4. 秘 鲁
秘鲁的烹饪逐渐受到全球欢迎，其中一种以猪皮面包搭配辛辣洋葱调味酱的三明治，是该国颇具特色的日常早点。
这种名为 Pan con ón 的三明治，其历史可上溯至西班牙殖民时代，当时猪肉初次传入该国，用猪油烹调的肉块风味绝佳，同时中国饮食文化对秘鲁菜系影响深远，全国范围内遍布许多融合中秘风味的「Chifa」餐馆。
用猪皮制作的面包，猪肉烹调的肉块，还有中国风情的调料制作的 Pan con ón，是许多人早晨的首选。
5. 墨西哥
它既是令人愉悦的清早用食，也是历史最为悠久且广受欢迎的墨西哥风味之一，其源流可上溯至阿兹特克时期。
这道菜在纳瓦特尔语里的叫法是「辣椒和蔬菜」。它是用剩下的玉米饼，切成小块再油炸，再抹上红色或绿色的莎莎酱。接着在上面放一层既不甜也不酸的新鲜奶油，再配一个煎蛋、洋葱和 queso 奶酪。
很多墨西哥当地人，还喜欢添加炸豆泥、鸡肉或鳄梨。
6. 尼加拉瓜
尼加拉瓜的饮食风格比较简单，以 Gallo Pinto 作为早餐的核心，这种食物基本上是米饭和豆子的大杂烩。主要用黑豆或者红豆，再搭配一些其他的食材，比如红辣椒、香草和洋葱，用来提升风味，让它有与众不同的味道。
一顿标准的尼加拉瓜式早餐，里面有煎蛋，还有叫Queso的奶酪，搭配Gallo Pinto，再配上玉米饼，再配上一杯杯新鲜果汁，还有咖啡。
7. 哥斯达黎加
对于 Gallo Pinto 的来历，哥斯达黎加和尼加拉瓜各执一词，都声称是发源地。由于 Gallo Pinto 是用米饭和豆子搅拌制成的，因此不少人推测红豆饭源自尼加拉瓜，黑豆饭则源自哥斯达黎加。
传统的哥斯达黎加式早餐称作 Típico，包括黑豆饭，搭配鸡蛋、奶酪和大蕉等食材，用名为 Salsa 的本地调料，加上胡椒和香菜调味，并且必定搭配一杯咖啡。
8. 阿根廷
阿根廷整体节奏较为舒缓，当地人往往在清晨时分缓慢苏醒，并以简单食品开启每日活动。他们的早餐习惯明显带有欧洲色彩，偏爱饮用浓缩咖啡搭配各式糕点，这种饮食模式深受二十世纪初从意大利和西班牙迁徙来的移民影响。
当地一种普遍的早餐，是用黄油或猪油制作的。里面填充物多为牛奶酱、木瓜酱、奶油，或是红薯。再搭配一杯咖啡，就能开启愉快的一天。
9. 古 巴
古巴人家的早晨通常以面包开始，搭配牛奶和咖啡，再辅以新鲜水果。其中，Café con Leche和Pan是必不可少的，它们共同构成了一个令人满足的早间餐食。
古巴式烤面包，涂上黄油烤得香脆，盛在面包筐里端上来。正宗的享用方式，是掰成小块蘸着咖啡牛奶吃。
它的口感不似法棍般生硬，也不同于吐司那样绵软香甜，而是麦粒本身散发的纯粹气息，加上油脂带来的温和芬芳，同时融合了牛奶与糖分调和过的咖啡味道，各种滋味交织在一起。
10. 英 国
英式早餐是英国饮食文化中一个有代表性的环节，它的历史最早能上溯到13世纪，最初是专门供应给贵族阶层享用的，后来逐渐在工薪阶层的简陋茶馆里变得普遍，如今则演变成了英格兰各地茶馆和私人家庭都乐于品尝的佳肴习俗。
一套英式早餐囊括煎蛋、布丁、香肠、烤豆、培根、西红柿以及蘑菇，同时配有炸面包或者涂抹黄油的吐司，当然，还有味道极浓的茶水或咖啡，一般盛放在大杯之中。
11. 爱尔兰
爱尔兰跟不列颠群岛其他地方一样，以特色早餐出名。这份早餐热量很高，能达到1300卡路里，虽然谈不上健康，不过能让人吃得很满足，也许真的可以省掉午餐，特别是打算进行户外活动的时候，这种高能量的早餐特别合适。
爱尔兰早餐的另一个叫法是煎炸套餐，由于所有食材都能在同一个铁锅中烹制完成。在北爱尔兰地区，这种早餐又被称为煎锅餐。
爱尔兰式早餐通常包含熏肉、煮豆、香肠、煎蛋、涂黄油的面包片、白糖面包、黑面包、炸番茄和蘑菇。偶尔也能买到炸土豆饼。在北方地区，甚至可以吃到烟熏三文鱼。
一份地道的爱尔兰式早餐，囊括各种成双的配料、金黄的煎蛋，再佐以茶水。
12. 法 国
一提到法国点心，就很难不想起可颂面包，法国人认为，美好的一天应该从搭配咖啡的可颂面包开始。
羊角面包经常涂抹果酱、涂抹黄油、淋上蜂蜜，偶尔还会涂抹巧克力酱。法国部分地方，在羊角面包上添加酸奶油，再混合蜂蜜或果酱，形成了别具一格的风味搭配，非常值得品尝。
13. 比利时
比利时特色华夫饼，是该国代表性传统早餐食品。这种蛋面烤饼，借助特殊烤模才能制作。烤模上下两面带有纹路，凹凸交错，将倒入的面浆挤压成图案。
比利时人享用华夫饼时，常会蘸着草莓酱，抹上巧克力，淋上蜂蜜或抹些奶油，既可当甜点，也适合做早餐。到了午后，配搭新鲜冰淇淋来吃，同样备受青睐。
14. 意大利
众所周知，卡布奇诺咖啡广受欢迎。在意大利，它是早晨不可或缺的饮品。
这种面包，形似法国羊角包，却被称为牛角包，从构造到味道都与羊角包有所区别。它不含黄油风味，惯用的填充物有杏酱、香草奶油冻、巧克力或者开心果酱。
15. 德 国
德国早餐以面包卷为主，不过即便如此，可供挑选的种类也极为丰富，包括白面包、小麦面包、黑麦面包、混合谷物面包以及全麦面包等等。
现在要介绍搭配食物，基础食物有鸡蛋、火腿、意大利香肠和乳酪。经常和酸奶、水果、橙水以及咖啡等饮料一起食用。
在巴伐利亚地区，广受欢迎的德国式早餐是白香肠搭配早餐，其中包括白香肠，再配上香脆的椒盐脆饼、微辣的芥末酱，以及麦芽酿造的啤酒。
16. 西班牙
西班牙的早晨通常以咖啡或果汁开始，再配搭吐司、水果、油条和面包等食物。由于吐司和面包的品类相当丰富，因此早餐的摆盘也格外丰盛。
西班牙早餐里有一种油炸面圈格外出名，人们称之为「西班牙油条」。当地人偏爱将油条蘸着巧克力吃，这种吃法被称作： con。
17. 希 腊
希腊人觉得，刚出炉的面包，配上一杯希腊咖啡，是开启新一天最棒的方式！这种小吃在希腊各地非常普遍，深受居民们的欢迎。
那是一圈金黄的烤面圈，表面撒满了香烤的芝麻，外壳十分酥脆，内里却异常柔软。它们的主要原料包括小麦粉、橄榄油和糖浆。若再配上一杯希腊咖啡，便堪称体验希腊早餐最正宗的途径。
18. 荷 兰
荷兰有个与众不同的早餐习惯，是在面包上铺满，是那种味道很棒的小巧克力的碎粒，样子细小而圆，像个小圆柱，这名字源自荷兰话里“冰雹”的意思。
荷兰人极爱享用的一种早餐，老少咸宜，巧克力迷们更是情有独钟。
人们习惯先在面包抹上黄油，这样吃起来不会掉下来。巧克力有纯的，也有不同的类型：有牛奶的，有纯黑的，还有把两者掺和在一起的。
19. 西西里岛
若你恰好在夏天造访西西里，会见到许多人聚集在公共场地、露天茶座及酒馆中，品尝一种表面看似冰棍的甜品。这种半凝固的岛地特色点心称作 ，通常在清晨时段享用。
经常与热奶油蛋卷同食，那是一种刚出炉的奶香面包，再配上一杯饮品，常见的有咖啡、柠檬、杏仁、草莓、混合浆果和开心果。
20. 波斯尼亚
Burek 属于一种酥皮点心，里面包含丰富多样的馅料，在巴尔干地区十分普遍，是日常饮食的一部分。不过，波斯尼亚是唯一一个将 Burek 作为早餐、午餐以及茶点食物的国家。
波斯尼亚的正宗 Burek 填充着牛肉碎料，其他类型的 Burek 则采用同样的面皮，只是内馅有所区别，常见的有奶酪、肉末、洋葱、菠菜、鸡蛋等成分。
21. 阿尔巴尼亚
Jani Me 是一种白豆汤，要制作它，必须先把白豆浸泡一整夜，接着在橄榄油里把洋葱丁炒至金黄，再加入西红柿、欧芹，最后把白豆汤一起熬煮。
酱汁开始变得粘稠时，加入事先泡软的白豆，同时加入薄荷叶与各种调味料，以微火慢慢煨炖，等豆子变得酥软，便可以直接盛入锅中享用。
22. 黑 山
黑山菜对土耳其及巴尔干地区国家影响很大。黑山作为山地国家，玉米是其主要粮食作物。Kačamak是一种流行于东南欧的玉米糊状食品。黑山的Kačamak主要采用玉米、土豆泥和羊奶酪等原料制作。这种食物质地极为厚重。
23. 格鲁吉亚
格鲁吉亚是个挺放松的地方，当地人通常喜爱吃朴素的奶酪面包，再配搭上酸奶和水果，又或者鸡蛋和果酱之类的。
这是广受欢迎的早餐，一种仿照法式吐司的面包，里面含有奶酪、火腿、新鲜番茄，还有摩洛哥式煎蛋，味道很好，而且营养均衡。
24. 土耳其
土耳其人把早餐看作不只是进食，而是家族习惯的聚会场合。家庭成员围坐一起，品尝用心冲泡的茶水，享用各式各样的点心，这些统称为「ı」。典型的土耳其「ı」包含自制乳酪，深色与青色橄榄，刚烤好的白面包，水果罐头，纯蜂蜜，糖霜黄油，还有盛在特制茶杯里的红茶。
25. 越 南
越南人通常在早上享用河粉作为餐点。河粉是越南一种流传百年的代表性食物，它结合了中华和法兰西的烹饪技艺，以其别具一格的风味，在越南享有盛誉，被视为越南的代表性料理。
河粉最初系广东移民于二十世纪上半叶引入越南。粤闽一带制作河粉，其汤底多采用大地鱼熬制，口感偏咸少甜。
越南粉的汤汁，主要用洋葱和牛骨熬制而成，在有些地方还会添加冰糖来提味，使得汤汁带有一丝轻微的甜感。
26. 缅 甸
缅甸的一种食物历史悠久，早在18世纪中期，人们便在家中、茶馆以及街头巷尾享用它，殖民英国之前被视为劳动者的餐食，如今则演变为大众共有的美食习俗。
这道菜的主要成分是细小的圆形米条，搭配味道醇厚的鱼汤，上面点缀着炸制的油条，并混合了青葱、辣椒、生姜和柠檬草来增添风味，品尝时能感受到浓郁鲜美的口感，同时带来清爽的味觉体验。
27. 柬埔寨
Kuy Teav 是柬埔寨早上吃的食物里，大家最喜欢的一种，看起来像米粉，有干吃和湿吃两种做法。不管哪种吃法，都是用汤底做基础，再加上很多种材料，像带肥肉的猪肉、烤好的鸭子、大河里的虾、乌贼和豆芽等等。
湿式 Kuy Teav，汤汁清雅，满是菜蔬与肉类的鲜醇气息。干式 Kuy Teav，能够添入胡椒与香辣调料，口感十分畅快。
28. 印 尼
全球旅行者能够领略到的更为奇特的早餐，位于印尼人口数量最多的爪哇岛。该岛的第二大城市日惹，供应考究的本土特色佳肴。
Gudeg 属于印尼传统美食，主要原料是青绿的木菠萝，搭配棕榈糖和椰浆慢煮而成。调味时还会加入多种配料，例如蒜瓣、香葱、丁香、茴香籽、砂仁、肉桂叶以及柚木叶。
Gudeg在日惹声名远扬，这座城市因此得名「Kota Gudeg」或「Gudeg的都城」。
29. 新加坡
咖啡、鸡蛋和吐司，这些组成了新加坡的经典早餐。无论你在何地，都能吃到这种传统早餐。不少新加坡人习惯在咖啡馆购买这个组合。
咖椰是以鸡蛋或鸭蛋、椰汁、糖以及香兰成分调制而成的酱料，风味独特，甘甜适度，抹在色泽金黄且口感酥脆的烤面包上，再佐以少量黄油或牛油。
这些食谱的构思或许借鉴了英国人早餐时享用的煎蛋、面包片和果酱，不过选用的食材都是本地的，并且几乎都是容易获得，而且价格低廉的。
30. 马来西亚
椰浆饭是马来西亚的一种流行主食，主要成分包括稻米和椰子液，此外还搭配了椰丝和鸡蛋作为配料，整体风味较为清爽。
多数情况下，一份椰子米饭包含切好的黄瓜，小凤尾鱼，烤熟的花生，炸过的通菜，煮熟的鸡蛋，印度风味的泡菜，以及辛辣的酱汁，调味偏重火候猛烈。
椰浆饭惯常作为早点食用，多以报纸、麻浆纸或香蕉叶包裹售卖，亦有餐馆将其置于盘中，供作正餐享用。
31. 印 度
印度民族构成极为复杂，饮食文化同样丰富多彩。不过，提到 Dosa这道菜肴，它作为印度代表性风味，早已成为公认的传统佳肴。
Dosa 有点像印度飞饼，是印度南部的经典早餐。
它更加酥脆松散，主要成分是辛辣的白鹰嘴豆，以及用粉类加工而成的炸面饼，里面填充了马铃薯，搭配着椰子酱或者酸辣酱，口感既酥又烫，一咬就化，味道非常浓厚，特别好吃。
32. 马尔代夫
马尔代夫的惯常早餐，由两种主要食物构成，分别是马尔代夫式烤饼，以及金枪鱼沙拉。
马尔代夫烤饼是用小麦制作的面包，与印度烤饼相似，不过里面加入了椰子成分。这种烤饼需要在平底锅中煎制，直到外皮变得焦黄，内部变得松脆。食用时口感既柔软又酥脆，味道十分令人满意。另外，还有一道金枪鱼沙拉，它的做法是将新鲜的金枪鱼切成小块，搭配各种调料混合而成。
新鲜的金枪鱼，加入辣椒、洋葱、香料，再混入磨碎的椰子，搭配烤饼，就是一顿极好的马尔代夫早餐。
33. 菲律宾
菲律宾人觉得甜味很抚慰人心。所以许多菲律宾的饮食和菜品里，都加些甜味成分，早餐也不例外。
这种带有甜味的香肠，是菲律宾人习惯早餐时吃的重要食物，它由碎肉、肉油、调味料，以及糖混合制作而成，各地都有各自的配方，每种配方和风味都有些许差异，但它们都有一个共同的要求，那就是必须加入大量蒜瓣。
菲律宾人习惯将香肠佐以米饭，再配上一杯咖啡，作为他们典型的早餐组合。
34. 以色列
以色列的一种特色菜，俗称北非蛋，是将鸡蛋在由番茄、橄榄油、辣椒、洋葱和大蒜调制的酱汁里烹煮而成，而且常常会加入孜然、红甜椒粉、牛角椒以及肉豆蔻。
蛋黄与蛋白的色泽，映衬着红黄相间的辣椒，此外还有五彩缤纷的蔬菜，再混合着带刺激性的番茄汁液和带有烟熏风味的辣椒粉末，最终点缀上咸味的羊乳酪和无核的橄榄，这种强烈而令人愉悦的味觉体验，能够唤醒活力满满的新一天。
35. 摩洛哥
摩洛哥早餐中常有一道汤，它是棕色的蚕豆汤，是将干蚕豆碾碎制成的，加入橄榄油、孜然和辣椒粉进行调味，食用时将饼浸入汤中，便成为一道可口的摩洛哥早餐。
摩洛哥的传统早餐内容丰富，通常有烹调过的扁豆，制作方式是将扁豆与香料慢炖而成，还有用蚕豆熬制的汤品，以及由玉米淀粉制成的薄饼，这种薄饼需要煎制。偶尔会加入带有孜然香味的煎蛋，搭配腌制过的肉类和酸乳，同时提供时令水果，并配有多种酱料，包括果酱类、蜜饯类和带有酸辣口感的调味酱。
36. 卡塔尔
卡塔尔位于亚洲西南部，是一个阿拉伯国家，十分注重饮食品质，偏好制作精致且分量适中的菜肴，口味上偏爱微辣。当地居民习惯在早餐的奶酪或酸奶上淋上几滴色泽金黄且带有绿意的橄榄油，同时搭配一些青色或黑色的橄榄作为装饰，以此来营造色香味俱佳的特色风味。
烹调蚕豆，是卡塔尔人早晨偏爱的佳肴。选用蚕豆、蒜瓣以及初榨橄榄油等食材进行烹制。当地经典的早餐，还包含一种名为 Dosas 的薄饼，该饼以豆类和稻米混合的粉浆制成。此外，会佐以一种叫做 Chai 的饮品。
chai 由红茶构成，并融入多种香料和草药进行调味。传统配方包含青色豆蔻荚、肉桂、丁香粉、姜以及黑胡椒粒，与红茶共同烹制。如今，它也以茶包、速溶粉和浓缩粉等便捷形态供应。
37. 俄罗斯
Kasha 是俄罗斯代表性食物之一，类似中国的稀饭，但质地更为厚重，颗粒细腻，近似糊状物。俄罗斯人常用水或牛奶烹煮，有时还会加入适量奶油。
Kasha 使用的谷物种类丰富，包括燕麦、荞麦、大米、玉米、小麦、黄米等，这些都可以用来煮成稠密的粥品。通常情况下，燕麦熬制的 Kasha 是最常见的早餐选择，搭配火腿、面包，或者水果和蜜饯，就能构成一顿营养均衡的早膳。
38. 日 本
日本的膳食以大米为核心食材，辅以各类蔬菜、豆制品、水产品以及海藻等作为配菜。日常的日式早餐通常有两种选择，一种是西式风格，另一种则是传统日式。
西餐的搭配较为简便，主要涉及常见的面包和牛奶等食品。日式早餐则通常包括味增汤、米饭、烤鱼以及一些零嘴，整体口味清淡且富含营养。
39. 玻利维亚
salteña 是一种源自玻利维亚的烤制面饼，里面填充有牛肉、猪肉或鸡肉，混合了甜中带辣的酱料，酱料中还含有橄榄、葡萄干和土豆成分。
它形似中式面点，诸如馅饼或饺子，不过 salteña 的内容更为丰富，里面装着大量酱料或汤水，品尝时需将其竖直端起，顺着垂直方向小口啜饮，此举是为了避免滚烫的液体外溢。
40. 中 国
中国地域广阔，各地早餐各有特色，其中中式早茶最为引人注目。这种饮食习惯主要在汉族中流行，在中国南方地区十分普遍，广东省更是其盛行之地。
广东人喝早茶，重点不在于品茶，而是以品尝茶点为主，茶点注重精致、美观、新鲜和巧妙，其中最受欢迎的四种广式点心，分别是叉烧包、虾饺、蛋挞和干蒸烧卖。
如今为止，点心菜品数量已经超过一千种，包罗了所有能想到的食材和制作方法。因为种类繁多，所以不再详述。