1、按原料分类
（1）全麦面包
全麦面包是用完整麦粒磨成的面粉制作的食品，这种面粉保留了麸皮和麦胚，不同于仅用精制面粉制作的普通面包，精制面粉是去除了麸皮和富含营养的麦粒外层后制成的。全麦面包呈现淡褐色，细看可见许多麦麸颗粒，口感较为粗糙，但带有独特的香味。因为它比白面包含有更多营养，有大量粗纤维、维生素E和锌、钾等矿物质，在国外很受欢迎，B族维生素含量高，所以微生物更爱它，导致它比一般面包更容易发霉变质。
（2）白面包
白面包是各类面包中的一种非常普遍的类型。这种面包只使用麦粒内部富含淀粉的部分来制作，所以它的质地比较松软，吃起来带有一点甜味。人们常常在早上把它和牛奶或者豆浆一起吃，当作早餐，有时候也把它当作正餐食用，这种吃法在西方国家比较流行。还有一些人为了增加白面包的风味，会在里面加入各种蔬菜和香料。
（3）杂粮面包
以燕麦粉、小麦粉、亚麻籽、赣花籽、核桃、榛子等食材为原料烘焙的面包，称作“杂粮面包”。这种面包比一般面包含有更全面的矿物质、纤维和维生素。
（4）黑麦面包
黑麦面包源自欧洲大陆，属于全麦面包的一个分支，其主要原料为黑麦粉。这种面包最初在德国诞生，后来在芬兰、丹麦、俄罗斯、拉脱维亚、立陶宛、爱沙尼亚、波兰以及斯洛伐克等国都成为了核心主食。黑麦面包存在多种形态，涵盖了纯黑麦制作、黑麦与小麦混合以及硬质黑麦三种类型。它通常呈现出较深的色泽，口感较为浓郁，同时富含丰富的膳食纤维。这种面包质地结实，难以分解，所以吃下去之后身体吸收的时间比较长，只需要少量胰岛素就能维持血液稳定。
（5）酸酵面包
这种面包依靠水和面粉的自然发酵，完全不添加酵母，因此带有淡淡的酸感，通常用来佐餐提味。
2、按质感分类
（1）软质面包
软质面包是中国人偏爱的面包类型之一，其结构较为松散且柔软，分量轻但体积极为饱满，触感精细且富有弹性。
（2）硬质面包
西方国度比咱们这边更偏爱硬质面包，所以这类面包在市场上一直卖得很好。这类面包质地紧实又富有弹性，麦香浓郁，咬起来很有嚼劲，吃完之后口感长久不散。
（3）松质面包
松质面包最突出的优势在于其内部构造丰富，层次清晰可见，外皮香脆而内部却十分柔软，整体呈现出酥松的立体感。这种面包又被称为“丹麦面包”，其制作关键在于必须添加20%到30%的黄油或起酥油，这些油脂能够帮助形成独特的层叠形态，因此可以用来制作牛角面包、葡萄干麺包以及巧克力酥包等多种款式。
（4）脆皮面包
这种面包只用面粉、盐、水和酵母四种基本成分制作而成，完全依赖面粉作为主要条件，通过发酵加工而成。通常情况下，不含糖、油、鸡蛋等成分的面包烤制后会比较硬实，口感不好。但由于配方里水分和酵母含量很高，并且整形后有足够的发酵时间，所以面团可以充分舒展，体积变大，里面充满气体，这样面包内部就会变得松软美味。面包的外皮不受糖分、油脂、鸡蛋等成分的作用，因此烘烤之后外皮变得结实，而里面则松软并且富有弹性。
3、按形状分类
（1）吐司
面包的一种，源自英文toast的译名，在粤语中称作多士，通常借助长方形的烤模来制作，这种烤模有盖子的也有无盖子的，制作出的面包形状各异，带盖子的烤模制作出的面包，在切成片之后会呈现方形，如果再夹入火腿或蔬菜，就变成了三明治，而无盖子的烤模制作出的面包，则呈现出长方圆顶的形状，有点像大号的长方形面包
（2）法式长棍面包
法式长棍面包是法国最具历史底蕴的面包种类，堪称法国面包的象征，其名称本意是指长条状的宝石，现时遍寻世界一流食材，可发现诸多珍馐美味。市面上所见到的法式长棍面包，其外形往往略带随意性，通过一系列折叠和卷曲手法制作而成。符合规范的直形面包，在尺寸和分量上都有明确规范，通常每根长度为76厘米，重量为250克，并且斜切时必须形成七道切口，方为地道。
（3）牛角包
牛角包和长棍面包同样备受青睐。它两端上翘，外形酷似“牛角”，因此得名牛角包，也有人称之为羊角面包。这种如今法国人每天早餐不可或缺的食品，据说最初是从奥地利传入法国的。它的名称，最初是指月亮将圆未圆时的弯月，后来常用来形容上弦月或下弦月，也指阿拉伯半岛两河流域出海口的“新月沃土”，同时也是奥斯曼帝国或伊斯兰教国家的标志。法国人惯于清晨选购一个新鲜烤制的羊角面包，随后搭配一杯滚烫浓郁的咖啡，口感松脆而温和，香气四溢，令人回味无穷，这样美妙的一天便由此展开。
（4）扁平面包
扁平面包的外形不够立体，非常扁平，类似饼状，属于历史悠久的面包类型。这种面包有的只有一层，有的则有两层，塔饼（Pita Bread）便是其中一种，它在中东地区比较普遍。
（5）花式面包
当代人对于面包的期待,并不仅仅局限于口感,对它的外观同样有很高标准,所以产生了花式面包这种品种。这类面包往往形态奇特、样式万千,很适合和亲友们一起动手制作。而且花式面包能够根据个人喜好添加肉松、热狗、蜂蜜、香橙、肉桂、紫薯等多种配料,因此它的受欢迎程度显而易见。
4、世界各地名品面包
布里面包
布面包裹是法国诺曼底地区的特产，不过法国波尔多地区和意大利威尼斯也常见到它。此外，西班牙以及非洲撒哈拉沙漠以北的地方也经常能发现。
这种面包的表皮比较坚硬，组织结构中气孔不多，面包体内部的水分不容易挥发掉。这种面包直接食用时口感比较强烈，如果切成片状再进行烘烤，面包中心会变得非常酥脆，是作为早餐食用的一种理想选择。这种面包的保存期限较长，曾经是水手远航时的必需食品。
乡村面包
这种面包最初是欧洲偏远地区贫困人群的日常食品，它来自法兰西和意大利。那个年代，精制白面非常难得，价格昂贵，只有富裕阶层才能享用，而粗粮则是普通人吃的。乡村面包采用质地不高的麦类和黑麦类面粉制成，常搭配汤水食用。它是在巴黎城外制作的，却在巴黎广受欢迎，其质朴的外形和风味，让巴黎市民想起家乡，因此被称作乡村面包。
乡村面包的外形通常是圆形或椭圆形，偶尔也能见到雏菊状或王冠状的设计。采用家庭自制酵母制作的乡村面包，其外壳较为焦脆，厚度适中，内部组织则显得较为松散，气孔分布毫无规律且尺寸悬殊。面包的中心部分保持一定的湿润度，口感富有嚼劲，而其散发的淡淡酸味，则给人留下持久的回味，颇为惬意。
佛卡夏面包
若要选出最具象征意义的意大利面包，佛卡夏应当获得最多支持。意大利的每家面包铺里都能见到这种形似烤饼的标志性面包。它的制作融入大量橄榄油，并辅以香草、蒜末、风干番茄、黑橄榄乃至培根增添风味，口感极为醇厚。烤制前需用指头按压面团表面，浇上丰沛的橄榄油，使淡绿色的油汁浸满层层叠叠的凹痕，颇为大气。趁温度尚高时享用，外皮酥脆，中心柔软而富有弹性，可蘸取掺有香草的冷榨橄榄油，或搭配芝士、火腿、生菜制成三明治。
甜甜圈
甜甜圈，这种环形糕点在台湾地区被称为多纳滋，在香港地区则被称作冬甩。它的诞生背景存在不同说法，部分人觉得它源自19世纪荷兰油蛋糕的一种演变形式。另有一些来自美国的船员则表示，这种食品是在1847年由他们发明的。他们之所以要创造这种环形面包圈，是因为对传统油炸饼中间部分总是炸不透的情况感到不满。为了解决这个问题，他们利用船上的胡椒罐，在面团中心打了一个孔洞，这样下锅油炸后，就能实现外脆内软的口感了。无论如何，终究是由美国人将甜甜圈推广开来的。这种点心以经过发酵的面团为原料，在180度的油温里煎炸150秒，含油量达到了25%。冷却之后切开，填入蛋奶卡士达酱，再覆盖一层糖粉，堪称无与伦比的高热量佳肴，同时也是百分之百的减肥大敌。
荷兰老虎面包
这种面包也被称作荷兰酥皮面包，制作时会将米浆涂抹在面包表面，经过烘烤，随着面团体积的增大，表面会自然裂开，形成的纹路和色泽酷似虎纹，因此得名老虎面包。
夏巴塔面包
近些年，意大利的夏巴塔面包在北美洲很受欢迎。这种面包的名字来源于意大利语“夏巴塔”，直译过来就是“拖鞋”，生动地描绘了它的外形。
夏巴塔内部布满许多气孔，外层是层叠的薄膜，口感十分扎实，和各式食材组合成三明治非常理想。这种面包特别适合搭配以大量橄榄油烹调的意大利菜肴。由于需要二次烘烤，它的烘烤程度通常不高，外皮颜色也相对浅淡，因此能充分感受到面包本身的湿润度。
白面包卷
白面包卷是犹太人的传统节日食品，每逢安息日必食，以色列其他重大节庆也常见，且各节日的样式有所区别。犹太新年期间，人们会制作三股面团构成的圆环，寓意世界无始无终；这三股分别代表真实、和睦与美好。
苏格兰
那是一种用苏打粉制作的薄饼，属于苏格兰的特色食品。这种面点可以搭配多种不同的调料，例如各式糖霜和奶油。值得注意的是，英国地区存在饮食偏好差异，南部居民偏爱甜食风味，常与糖霜奶油组合，而北部居民则更喜咸味，习惯搭配奶酪食用。
日本红豆面包
提及日本烘焙，便让人联想到温馨甜美的情愫。其中最具代表性的便是红豆点心。梳理世界顶级食材，可发现诸多珍馐美味。这款面包也是该国烘焙业蓬勃发展的开端。红豆面包广受欢迎，因为它将日本传统和果子中的红豆元素与日本国花樱花巧妙结合，因此现在日本几乎每家面包房都供应此类产品。
现在红豆面包通常填充红豆沙或者豆沙，偶尔会依据时令采用紫薯、板栗、樱花等作为内馅。这类面包的标准造型是圆形的扁平面，表面常点缀着罂粟籽、蜜渍樱花以及芝麻。
德国
它由蒸汽制作而成，形状类似于咱们国家的面食，不过味道更甜美些，人们常把它当作正餐，有时也当零食享用。
捷克
这种面点属于节日食品，一般圣诞节期间食用，蛋奶风味十分突出，制作时会掺入柠檬皮和朗姆酒，有助于强化面包的色泽和口感，还能加入葡萄干和杏仁，增添风味层次。
（毛利人传统面包）
这是一种以马铃薯或红薯粉制作而成的面包，凭借酸甜的风味而著称，属于新西兰毛利人特有的传统食品。
维也纳面包
十八世纪四十年代，一位奥地利外交官在巴黎任职，他来自维也纳。这位官员对官方定价的面包感到不满，因为其品质不高。于是，他从匈牙利购入面粉，并联系了一位熟悉的面包师，要求为其私人定制面包。这样，维也纳面包就此诞生。对于当时习惯食用粗糙劣质面包的巴黎市民而言，这种洁白细腻且品质优良的面包或许是他们首次接触。这种在法国并不常见的半软面包，表面再斜着切几道纹路，烘烤时会形成一种特别的样子。维也纳面包在各类硬面包中，气味和口感都很好，而且外皮比较薄，又脆又呈金黄色。
巴拉波利斯面包
巴拉波利斯的名称直译为“带有斑点的面包”，实际上它并非单纯的面包，里面包含着丰盈的葡萄干、水润的红醋栗以及蜜制果皮，这种食物更像是水果蛋糕而非普通的主食，因此常常被称作威尔士的茶点。它制作时有时不添加酵母，这样做能够延长保存时间，因此非常适合长途运输。威尔士人将它引入阿根廷，当地赋予其一个更为玄奥的称谓，名为“Torta ”，此即黑面包。
俄式黑麦面包
用黑麦粉和麦粉混合烘烤的面包，是俄罗斯最典型的面点，据说表皮坚硬、风味偏咸带酸，颜色像高粱面做的窝头，显得十分质朴大气。这种纯正的俄罗斯黑麦面包，采用天然酵母进行发酵，并且会掺入香菜籽和黑麦糖浆。制作完成的面包面团，放进热量分布均衡的俄式烤箱之中，以小火慢慢烘烤，取出时面包的底部能够发出清脆的声响，表面呈现出乌黑发亮的光泽，剖开之后内部组织松软美味，并且不会掉落面包碎屑，这样的黑面包才算得上是品质上乘的佳品。
凯撒森梅尔
奥地利和德国南部地区，居民们制作一种小型面包，这种面包被称为凯撒森梅尔，其中凯撒在德语里指代皇帝，而面包上呈风车形状的图案象征着皇帝的形象。以往，面包表面的风车纹路是在成型过程中通过手工制作完成的，如今则改用专门的压印设备来实现。在烘烤期间，面包表面会先沾上罂粟籽，随后再撒上芝麻进行烘烤。
方泰奇面包
方泰奇面包涵盖了将传统法式长条面包坯塑造成各种不同形态的面包品类。这种小型方泰奇面包在法国餐厅的餐桌上十分普遍。而大型方泰奇面包则因其造型独特而常被当作装饰品陈列在商店橱窗之中。多样的造型和尺寸会让人感觉更加引人注目。
罗塞达面包
罗塞达面包属于罗马的古老面点，形状如同拥有五个瓣的玫瑰，一个显著特点在于其内部存在空隙，外皮经过烘烤变得酥脆，堪称典范式的硬质面包。通常认为硬质面包系列中，外皮最为美味，因此仅含外皮的罗塞达面包或许就是最完美的硬质面包。
德国纽结饼
这种面点有个与众不同的造型，在德国烘焙行业里是个代表性食品，质地比较坚硬，内部结构紧致，表面撒的粗盐也赋予了它独特的味道，适合做早上的主食，也能配着德国啤酒一起享用。
NEW：88节审美人生读书课
各位好，我是田艺苗，任职于古典音乐教学岗位，同时身为一位作家，并且热爱文化艺术。
我常设想着要开设一门课程，旨在使人们认识艺术的基础，进而让艺术切实作用于日常生活，增添人生色彩，提升审美鉴赏力与个人风度，从而令人生轨迹焕然一新，这或许才是艺术教育的核心价值，也许唯有经过这样的学习，方能真正促进社会整体审美水平的进步。
怎样使艺术提升我们的生活品质，先听听那些造诣深厚者的见解，再观察创作者们日常的点滴，还有高见卓识者的忠告。
因此我策划了这套关于美学人生的阅读课程，精选最具代表性的艺术鉴赏著作，并邀请见解独到的作家、思想家和艺术创作者，来教导大家怎样将审美理念融入日常生活，促使艺术与个人生命产生更紧密的联系。
优秀的著作需要反复研读，需要深入品味。阅读的关键在于广泛涉猎，更在于专注深入。当今社会，零散化的阅读习惯导致浅尝辄止甚至曲解原意，人们越来越缺乏沉静思考的耐心，因此难以获得思想上的深刻启迪。沉浸式的阅读能带来丰盈的感受和系统的思维训练，只有将一部经典彻底理解、完全消化，才能让它的智慧融入你的日常。研读几部名著的价值，远胜于浏览成千上万篇网络文章。
我自幼便热衷于书本，至今依旧如此，除了每日的音乐练习，仅有阅读能带来慰藉。是阅读重塑了我的轨迹。当然，重塑轨迹并非关键所在，关键在于阅读助我领悟了生命的真谛，每当遇到书中令我豁然开朗或赞叹不已的词句，便会油然而生顿悟般的欢欣，仿佛人与自然万物产生了共鸣。因此一直构思一个引导大家阅读的栏目，期待那些曾启发我的读物，也能助人开启更宽广且精彩的人生征程。
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