我那个最小的妹妹是个地地道道的咖啡爱好者，每天早上醒来就要喝一杯，下午休息时也要喝一杯，如果遇到深夜工作，还得再来一杯。因为她这么离不开咖啡，我特意申请了这台全自动咖啡设备，自从有了这台咖啡设备，她每天除了研究各种咖啡饮品，还忙着制作各种咖啡点心。
咖啡和点心确实很搭，加了咖啡之后，香气更加浓郁，滋味更加多样，既美味又不会觉得腻！
制作糕点时，我最钟情的还是蛋糕卷这种。它的制作流程很方便，所需时间也非常短，从准备材料到能够享用，整个过程不过四十多分钟。相比之下，有些点心需要耗费整整一天或者更长时间，才能勉强可以食用。
然而，蛋糕卷的制作方法看似容易，许多人在实际操作中却会遇到各种困难，比如蛋糕体在烘烤后下陷，或者在卷起时表面出现裂纹、表皮脱落等情况，具体应对这些问题的详细说明，已收录在本文的末尾部分。
今日以新榨的咖啡汁搭配可可粉制作了蛋糕卷，味道醇厚宜人，甜而不腻。其中既有可可的轻微苦涩，又有咖啡的香气提神，入口感觉如同云朵般轻盈绵软，夹心的奶油馅料香气浓郁且质地轻飘，让人忍不住一张嘴就继续品尝。
现在就向各位介绍这款“咖啡蛋糕卷”的制作方法，过程讲解得很清楚，非常容易学会。学会之后可以给家里的人吃，从此不必再买了！
【咖啡蛋糕卷】
准备五个蛋，取三勺咖啡豆，称量十二克可可粉，量取二十克牛奶，加入五十五克玉米油，称好六十三克低粉，量出六十五克细砂糖。
填充物原料：鲜奶油 160克，乳脂奶酪 50克，巧克力粉 8克，精制糖 15克。
制作方法：
1.将咖啡机插上电源。
2.咖啡机水箱里装入适量纯净水，安装到咖啡机上。
3，放入三勺咖啡豆。
打开盖子，确定咖啡豆种类和杯中容量，按下启动键，咖啡机制作流程随即启动。
5.经过5分钟的，打磨，焖烧之后，萃取香浓咖啡液。
6.萃取的咖啡液，取48克加入牛奶拌匀。
把牛奶咖啡液体注入一个大盘子里面，接着放入玉米油，用工具充分搅拌，直到液体混合均匀。
8.将低粉和可可粉混合均匀，过筛到碗里。画“z"字拌匀。
蛋壳内的液体分别盛放在两个洁净且不含杂质的容器中，蛋白单独置于一处，面糊里掺入黄心部分，并充分搅拌混合均匀。
10.拌好的面糊，放一边备用。
蛋白质加入少量白醋，借助电动工具搅动形成小泡，先后三次掺入糖分，持续搅打直至接近硬质泡沫形态。
取三分之一蛋白霜置于面糊之中，充分搅拌，接着将搅拌好的面糊注入剩余的蛋白霜之内，继续搅拌均匀。
13.拌好的面糊，从高处倒入烤盘。轻震几下，去除气泡。
14.将烤盘放入预热好的烤箱，150度烤20分钟。
烤制完成的蛋糕取下，垫上纸张，翻转置于支架上，再小心剥掉下方的纸张。
奶油奶酪在常温下变得松软，借助电动打蛋器搅打直至呈现羽毛形态，接着加入淡奶油、细砂糖以及可可粉，持续搅拌直到形成明显的纹路，然后装入挤花袋，将其中的物质涂抹在蛋糕体上，随后将蛋糕体卷成筒状，最终放入冰箱中使其凝固成型。
现成的蛋糕卷，拿下来分割就能享用了。味道香浓，样子漂亮，家里大人小孩都喜欢吃。
小贴士：
1、蛋糕卷塌陷是什么原因？
蛋糕卷从烤箱取出后，轻微收缩属于常见现象，这是受热膨胀遇冷收缩的自然反应，但若收缩程度过大，就需要审视以下几个因素：蛋白的打发状态是否达标，面糊混合时是否过度搅拌导致起筋，以及烘烤时温度设置是否偏低或偏高
2、蛋糕卷表皮开裂的原因？
蛋白打发太硬，蛋黄糊状态太干，还有就是烘烤得太干了
3、蛋糕卷正面掉皮，没有毛巾面的原因？
外皮起翘是因为表层尚未烤够火候，可以在蛋糕卷制作临近尾声两分钟时，切换成热风模式继续烘烤；若缺乏毛巾状纹理，可以尝试将底部加热管温度调低一些。
各种烤炉的温控存在差异，有时必须反复试验才能掌握自家烤炉的特性。