全媒体记者 黄亚苹 通讯员 刘文莎
最近，美国的著名三明治连锁店赛百味发布了官方通知，已经和罗克资本的一个关联企业签署了收购合同，打算以略微超过九十五亿美元的价格完成企业转让，从而终止这家公司半个多世纪以来由私人家族掌控的股权。
人们越来越在意低脂低盐、营养均衡的饮食方式，促进了“简约快餐”的兴起。麦当劳开始标示套餐热量值，肯德基推出“低脂组合餐”，随后Tims、瑞幸、星巴克也投身“健康简餐”行列。这类快餐品牌不断涌现，长沙本地如士多啤梨沙拉店、吃不胖沙拉店等却逐渐消失，“健康简餐”潮流还能持续多久？
动态：赛百味“卖身” 已关闭全球8000家门店
根据《华尔街日报》披露的信息，罗克资本斥资96亿美元购置了赛百味，这一数额折合为700亿元人民币。值得注意的是，该交易金额要少于赛百味先前预估的超过100亿美元的目标。
这并非赛百味初次打算卖掉品牌以便拓展更广阔的消费群体。早在2021年，汉堡王的母公司RBI就曾想要买下赛百味，但最终因为双方对交易价格达不成共识而终止，在那之后，RBI又用了十亿美元的价格收购了赛百味的竞争者Subs。
赛百味是家喻户晓的西式快餐店，其名气能与肯德基、麦当劳相提并论。这家公司诞生于1965年美国，以售卖12英寸和6英寸的三明治产品而闻名。赛百味曾经发展迅猛，在全球范围内拥有大约4.5万家分店，这个数字超过了麦当劳的3.7万家和肯德基的1.5万家。在那个时期，赛百味堪称美国快餐界的领军企业，其分店数量也是世界范围内快餐品牌中的佼佼者。
不过到2022年，赛百味世界范围内的分店总数只有3万7千家，比最兴盛的时候少了八千个。依据央视财经的报道，2015年赛百味在美国的铺面有二万七千二百一十九家，到了2022年这个数字降到了二万零五百七十六家，美国本土的铺面缩减了超过六千个。
赛百味在完成收购之后，计划在中国市场进行更大规模的扩张，他们的官方公众号透露了相关信息，表示上海地区会有多家分店即将投入运营，并且会配合推出打折活动，其中包括半价优惠以及购买一份产品赠送一份的促销方案。
单价不低，口味“水土不服”
尝过一次后觉得价格偏贵，物有所值程度不理想，三明治似乎也算不上正式的一餐，或许在匆忙的情况下会考虑，但绝对不会频繁光顾，长沙市民张小姐这样表示。
三湘都市报的记者通过查阅公开信息得知，赛百味这家快餐品牌于2007年进入长沙市中心区域的解放西路开店；当时它在长沙市内一共有十家分店；然而到了9月7日为止，赛百味在长沙市仅剩下三家分店，分别是河西分店、友阿奥特莱斯分店以及黄花国际机场的分店。
有分析指出，赛百味来到中国后没有进行本地化调整，单从价格角度分析，6英寸金枪鱼三明治的基础价格是25元，若再添置鸡蛋、牛肉、日式照烧鸡等配料，费用则“高得没有尽头”；从产品构成来看，三明治属于预组合售卖的半成品，包含蔬菜、肉类和酱料，但品类不多，食材多选用生冷状态，这对于偏爱热食的国人来说，接受度并不高。
赛百味还传出过要求加盟商不得自行购买当地新鲜食材的消息，其在中国只允许与一家供应商合作，物流环节和供应网络复杂且不稳固，使得许多赛百味门店的食材新鲜状况难以确保，甚至有加盟店伪造食材保质期、使用不合规范的食材的情况发生。
“低脂、健康”也要合口味，本土化更有“流量”
现在流行吃低碳、低脂的食物，但主打低卡、健康的赛百味三明治却没能火起来，西式快餐中的三明治和沙拉这类食物也变得不受欢迎，反而是中式快餐中的轻食店开始流行起来。
外面售卖的轻食主要包含未烹调的蔬菜和鸡胸肉、牛肉这类肉类，尽管卡路里含量少且有益健康，却难以长期遵循，味道也确实不怎么样。大三学生小贺谈到，与仅用生菜搭配鸡胸肉这种简单做法相比，那些经常光顾的轻食店因为提供柠檬手撕鸡胸肉、洋葱炒牛肉等特色菜品，生意更加兴隆，也更能助人持续进行“减脂”。
在送餐应用中，喜赞春夏轻食推出了“中式组合”，YOIO轻食则包含藜麦饭的搭配，食也轻食商品中备有低碳水紫薯皮鸡肉水饺、米食饭。根据销售情况判断，那些提供符合“华夏口味”商品的店铺似乎更具优势。
过去人们常喜欢吃草，普通的牛肉、鸡胸肉，再添上不太常见的羽衣甘蓝、孢子甘蓝，一份就能卖到30到40元。如今草类食物吃得太频繁，顾客们更加看重划算的买卖了。金先生在开福区经营一家湘式低脂快餐店，他讲，创业那阵子，店里食材全从麦德龙、山姆进货，利润率维持在30%上下，可到店人数却不多，他跟合伙人商议过，打算另寻供货商，并且把售价往下调。