现在还有人不知道茶颜悦色和文和友是长沙的名片吗？
听说，若在长沙未品尝过茶颜悦色，便算不上真正到过长沙，十一期间，人潮涌动的上流君对此深有感触——不足百米的街段内，散落着多家分店，然而每处都需等候半小时以上方可入内。
每座城市都有其代表性符号，在上海，同样令人着迷的，必定是那款红宝石蛋糕。
红宝石蛋糕房中最受欢迎的甜点，毫无疑问是奶油小方，老上海人常说，要品尝蛋糕的精髓，就必须尝这个，才算真正懂得其中的奥妙。
很多从外地来到上海的人，或许都感到困惑，这种外表平平无奇且似乎不够时髦的老式点心，怎么会变成上海人的心头好？
然而对于上海的80后90后，奶油小方才是他们的舌尖第一课。
那个时期，上海部分售卖食品的店铺也提供奶油蛋糕，不过所用的都是“麦淇淋”（人造植物性油脂），口感异常坚硬，味道又很厚重，吃上两三次就容易失去兴趣。
那块红宝石造型的奶油小方，观感相当普通，然而稍加咀嚼，立刻就能感受到一种直抵心灵深处的震撼，确实与市面上那些浮夸的同类大相径庭。
顶部摆放着一朵纯白的奶油花，旁边衬托着一颗鲜亮欲滴的红樱桃，瞬间勾起人们对《格林童话》中白雪公主“肌肤皎洁如雪，双颊绯红似血”的描述，奶油入口即融，香甜软糯，蛋糕体轻盈多汁，带有独特的蓬松质感。
最为巧妙的是，蛋糕的底层和上层被分开，两片之间覆盖着一层薄薄的奶油，里面还藏着清甜带酸的菠萝块，让人在不经意间感受到另一番美妙。
1986年，中英合资的这家红宝石食品有限公司宣告成立，历经三十载时光，上海地区那些光怪陆离的网红甜品店此消彼长，时起时落，然而真正能够持久吸引上海本地食客目光的，依然要数那些传承多年的老牌店铺。
挑选蝴蝶酥得去国际饭店买，栗子蛋糕得选凯司令的，至于奶油小方，那肯定是红宝石的！
无论是姆妈爷叔还是上海小囡，通杀。
再刚毅的女性，碰上乳酪方块也会束手无策。这月要开始节制饮食了，从明天算起，今晚是难得的红宝石放纵时刻——
家中长辈寿辰，赠送一个传统款式的红宝石奶油蛋糕，虽然样子普普通通，却定能博得全家人的喜爱。
来源：@黑布林妖妖
上海人为啥都爱买红宝石？
这家历史悠久的蛋糕店，并非只有奶油小方这一款招牌产品，闻名遐迩的红宝石“奶油三剑客”中，另外两款——栗子杯和掼奶油，它们的滋味，同样非常迷人~
这栗子杯的质地有别于别家，不会磨成细腻的粉末，而是保留着微小的颗粒状，吃起来很有口感，文艺的说法是带有几分朴拙的风味，初尝时味道并不浓烈，但随着品尝，栗子的香气会愈发清雅。
虽然在发现大家奇奇怪怪的脑洞后，好像突然有点无法直视了——
奶油蛋糕是“精简版方块”，去掉了凤梨碎夹层，好似一个厚重的奶油炸弹朝你袭来，加倍的营养，也是加倍的愉悦！
透露一个来自上流君的技巧：将鲜奶油置入冰柜冷冻片刻，便能获得冰淇淋般的质地，定会让你眼界大开。
能在上海糕点业坚持三十余年依然风头无两，红宝石的奥秘究竟何在？这疑问，或许要从店铺的开张讲起。
上世纪八十年代，六十五岁的过秉忠从英国回到上海，发现过去能喝咖啡吃点心的店铺都已消失不见，他渴望打造一个属于上海市民的糕点甜品品牌，要求既美味又经济实惠。
后来，这位长辈就在华山路375号创办了首家红宝石，店面不大，只有一个门面，里面铺着当时比较少见的红白相间的棉布桌布。要知道那个时期的咖啡馆多数使用玻璃桌面，而且时常散发出抹布的气味。
这种甜点如今看似寻常，然而需了解，昔日的上海，冰棍仅需五分钱一支，即便价格不菲，依然吸引注重品质的市民。
不仅那些曾出国深造的绅士和热衷社交的年轻才俊会排起长队，就连经济宽裕程度有限的职场人士，也乐意不时享受片刻的放纵。
无论何时都具备优雅的品味，一直保持着昂扬的态度，在上海，随处都能感受到人们对生活的热情，哪怕只是一小块奶油点心。
当前众多红宝石商铺，会特意划分出设有数张桌椅的角落，供应午后茶点，时常能见到许多年纪偏长却衣着整洁的老人家们聚集于此，品尝糕点啜饮咖啡，谈天说笑，这确实成为上海一道常见的风景线。