黄油面包卷怎么做
制作黄油面包卷的方法是什么，黄油面包卷是一种广受欢迎的柔软面包，面包味道非常香甜，口感极为细腻，家里的小朋友们都很喜欢，那么黄油面包卷应该怎样制作呢，我为大家准备了制作黄油面包卷的详细资料，欢迎大家查阅。
黄油面包卷怎么做1
食材清单
高筋面粉 200克
水 100克
高糖干酵母 3克
盐 2克
细砂糖 25克
蛋黄1个
奶粉 10克
黄油 30克
全蛋液 15克
步骤1、准备好所需食材，黄油提前室温软化。
先往厨师机搅拌盆里倒入所有非黄油和非全蛋液的成分，然后按照先放液体再放固体的顺序进行混合。
步骤3、启动揉面程序揉成面团，加入黄油继续揉面。
第四步，历时约十分钟，面团会完全舒展，此时取一小块，能够拉出透明薄皮。
步骤5、将面团整理好放进容器中，覆盖保鲜膜进行基础发酵。
面团膨胀至初始体积的两倍半，用手指蘸取干粉在中心位置按压，若面团没有回缩也没有塌陷，则表明其已经完成发酵。
第七步，先拿出面团进行按压，排出里面的空气，接着把它分成八个大小相同的部分，然后各自搓成圆形，用保鲜膜盖住，静置十五分钟进行休息。
步骤8、取一个松弛好的面团擀成椭圆形。
步骤9、然后由上至下卷起来。
步骤10、再用手搓成一头粗、一头尖的胡萝卜形状。
步骤11、用擀面杖从尖的一端往粗的一端擀开。
步骤12、再由上至下轻轻卷起来，收边朝下。
烤盘上先垫好油纸，面包生胚做好后，把它们一一放到烤盘里，接着让它再次发酵，直到体积变得非常明显地大起来。
烤箱先开启上下火180度进行预热，面包胚的表面涂上一层薄薄的全蛋液，然后把它放到中层，烤大约15分钟，等到表面微微上色就可以了。
步骤15、内部组织很细腻，松软美味哦！
小贴士
1.具体烤制温度和时间请根据自己烤箱的脾气来调节。
制作面包时，若希望其表皮纹理更加明显，那么在第二次醒发阶段，时间不宜过长，待面团体积略有膨胀即可停止。
黄油面包卷怎么做2
用料
面粉分两种，高筋两百克，低筋五十克，糖二十五克，盐四克，奶粉十克，黄油四十克，全蛋液四十克，干酵母四克，水一百三十克，表面装饰蛋液适量
做法步骤
把除了黄油之外的所有配料倒入搅拌容器内，通过电动搅拌器充分混合，直到混合物达到拉起薄膜的扩展阶段，然后加入固态黄油，先用低速搅拌，让黄油逐渐与面团结合，等两者完全融合后切换到高速模式，继续搅拌，直至面团可以形成一张完整透明的薄膜。
面团用保鲜膜覆盖好，置于28至30摄氏度的环境中，静置约50分钟进行发酵，当发酵完成时，如果将面团撕开，能够观察到内部形成均匀的网状结构。
3、把发酵好的面团分割成40g每个，滚圆后松弛20分钟。
4、把松弛好的面团擀好，整型成牛角型。
5、整型好的面团放入烤盘中，发酵45分钟左右。
6、在发酵好的面包上刷上薄薄的蛋液。
7、 烤箱预热190度，上下火烘烤15分钟左右。
8、将烤好的面包放在晾网上冷却。
9、冷却后的面包即可食用。