芒果慕斯蛋糕的做法教程

第一步

准备芒果酱汁：首先削去芒果外皮，将其切成小块，接着在全部果肉重量的百分之十五加入白砂糖，再掺入相当于一千克芒果果肉重量的一个黄柠檬，用机器将所有材料打碎，把打碎后的渣滓筛除，让混合物静置四个钟头，随后加热熬制成酱状，最后使其冷却

第二步

预备好容器，把鸡蛋黄和白糖搅动，直至变得厚重并呈现乳白色，同时不断掺入六十摄氏度的牛奶混合均匀；然后采用隔水方式，一边加热一边持续搅动，直至质地变得浓密，停止加热并静待冷却，再加入吉利丁块，搅拌直至其完全溶解

第三步

依次加入制作好的芒果果酱搅拌均匀，放凉等同于手温

第四步

将淡奶油打至5到6成发后，分次加入搅拌均匀

第五步

用14厘米乘以14厘米的方形模具取出两份尺寸为13厘米乘以13厘米，高度1.2厘米的巧克力蛋糕底，将模具底部用保鲜膜包裹，放置在平稳的基座上，先放置一块蛋糕底，注入半量芒果奶油，安放切好的芒果块，接着放入另一块蛋糕底，再注入剩余的芒果奶油和芒果块，整理好蛋糕的顶部，送入冷冻室冷藏三个小时，以便进行淋面处理和脱模作业

第六步

混合淋面材料，除吉利丁外，搅拌至完全融合，使用电磁炉，将平底锅加热至水沸腾后关闭电源，让锅体温度降至四十五摄氏度左右，此时加入吉利丁并持续搅拌，直至冷却至与体温相近，接着将冷却后的淋面液缓慢倒入蛋糕表层，静置直至表面凝固成型，便可以取出模具进行后续装饰工作

第七步

从模具中取出后，将芒果切成小块，平铺在蛋糕表面，调整成整齐的形态，必要时可添加巧克力等装饰物