小心食品标签里的那些“坑”
全麦面包并非全麦制成？蟹肉棒并非蟹肉构成？“无糖饮料”内含糖分？现在就揭露，食品包装上的那些欺骗。
“小麦面包”伪装成“全麦面包”
全麦、全谷物面包在市场上走红后，就有商家钻起了空子。
某个品牌的山形全麦吐司，其成分表里只有小麦成分，并未包含全麦成分，然而其包装上却显著标注着“全麦面包”字样，本质上它属于“小麦面包”这类精加工谷物。
某品牌“全麦吐司”配料表中只有小麦粉，没有全麦粉。
消费者如何避免买到这样的“伪全谷物食品”呢？
需要认真查看成分清单，排在最前面的原料必须是全谷物，例如“全麦粉”（最好挑选全麦粉占比超过50%的商品）、“深色全麦粉”、“完整玉米”等标识。依照相关法律法规，所有用于制作食品的原料及食品添加剂，均需在成分列表中逐一标明，并按照含量由高到低排序呈现（含量低于百分之二的成分可不予列出），也就是含量最高的成分应当置于首位，含量低的成分则排列在后头。即便食品包装上印有“全麦面包”“五谷杂粮”“粗粮饼干”等字样，也不代表该食品就是全谷物食品。包装上标示的商品品牌，未必等同成分清单所列原料，购买者必须认真分辨。
“蟹肉棒”里没蟹肉
市面上多数蟹肉棒、龙虾丸等商品，其成分表中并未列出螃蟹肉、龙虾肉。这些产品主要是由鱼肉碎和粉类构成，部分还掺有豆制品或蛋清，借助调味，能让人联想到螃蟹、龙虾等风味。即便是鱼肉碎作为原料，其品质也会有高低之分。
某品牌“蟹棒”配料表中是鱼糜、淀粉等。
如果食品的口感完全取决于添加的食品添加剂，那么命名时必须使用“XX味”字样，从规范角度讲，这类食品的准确叫法是“蟹肉风味棒”“龙虾风味丸”。
现在，官方机构已责令制造单位为这类商品重新命名，例如把“蟹肉棒”改为“蟹味棒”或“蟹味柳”，把“龙虾丸”改为“人造龙虾风味鱼丸”等，并且市场上已有部分商品完成了更名。
目前已有商家将“蟹肉棒”更名为“蟹味棒”。
同样道理，如果蛋糕里只有草莓香精，没有草莓本身，产品名称只能写成“草莓味蛋糕”，不能写成“草莓蛋糕”。购买这类商品时，消费者必须认真核对成分表，确认里面是否含有草莓原料。
“无糖饮料”不是真无糖
无糖饮料里往往只是没有蔗糖，而不是真的没有糖。
一款深受年轻群体喜爱的饮品包装上，标注着不含糖分不含脂肪不含热量的字样，然而其成分单里却明确列出了赤藓糖醇和三氯蔗糖这两种成分。
“无糖饮料”里没有蔗糖，但有代糖。
这种饮品通过使用非传统糖分来代替普通糖分，并非完全不含糖分。像糖精、阿斯巴甜、安赛蜜、三氯蔗糖这些物质都属于非传统糖分，在食品和饮料领域经常用来替换蔗糖、葡萄糖、果糖等常规甜味成分。而且多数这类甜味成分不仅甜度极高，还可能对胰岛素的分泌造成影响。
追求健康必须培养良好饮食方式，主动避开含糖食品，以代糖产品替代白砂糖只是掩耳盗铃。
“含乳饮料”不是“乳制品”而是“饮料”
市面上形形色色的牛奶风味饮品、含活性乳酸菌的液体、酸奶制成的干冻颗粒等“带乳饮品”，都属于饮料类别，并非正宗的乳制品。即便成分单上列出了发酵乳、乳清粉、脱脂奶粉、乳杆菌、双歧杆菌等成分，这些“带乳饮品”的实质仍是饮料，并非乳制品，与牛奶、酸奶存在显著区别。
某品牌“酸奶冻干块”也是饮料，而不是乳制品。
乳饮料遵循GB/T 21732国家规范；牛奶依据GB 19645标准生产；酸奶则按照GB 19302规范制作。牛奶和酸奶同时存在以Q字母开头的行业规范。注重细节的购买者，能够借助包装标注的执行标准来辨别乳饮料与纯正乳制品。
看到“反式脂肪”要多检查
反式脂肪会提升心血管疾病的可能性，氢化或部分氢化，人造黄油和酥油，人造奶油，代可可脂，以及植脂末，这些名词都指代反式脂肪。
“植脂末”是一种反式脂肪。
“代可可脂”也是反式脂肪。
有些食品的包装上，配料表里确实有前文提到的成分，不过营养成分表里关于反式脂肪的项目却写的是0。植物油的氢化技术现在进步很大，经过加工的油里面反式脂肪的含量在慢慢减少。有些完全被氢化的植物油，里面几乎找不到反式脂肪，所以，有些预先包装好的食品就算用了氢化油，反式脂肪的含量也非常低，甚至显示为0。国家标准中明确，每100克食品里，要是反式脂肪含量少于0.3克，就可以标注成“0”或者“0.0”。敢于标注“0”，是食品厂商对购买者的一个保证，然而究竟是否含有反式脂肪，又具体有多少，这仍需市场监督部门的抽样检测和民众的反映来验证。
所以，一旦成分清单里含有那些物质，买的时候就必须更加谨慎。既要核对成分清单，也要核对营养信息表，确认里面是否含有反式脂肪酸。消费者最好通过正规途径购买知名公司的商品，以免被宣传和推销手段误导而买错东西。