可可源自公元前19世纪的古老技艺，其原料为可可树结出的果实，果实内含的豆粒带有显著的涩感，经过一段时间的陈化，能够产生别具一格的香气，陈化后的豆粒需要晾晒去湿，同时进行清洗和烘烤，之后去除种皮，再将其研磨成块状，这些块状物加热熔化便成为液态形态，这种液态形态经过冷却处理，最终可以制成粉末状和油脂状两种产品。
巧克力凭借其与众不同醇厚滋味广受欢迎，不过许多人因顾虑摄入巧克力会导致体重增加、可能引发心脏血管毛病等状况而选择不吃，这些说法究竟是否属实呢？
传言一：吃巧克力会引起肥胖？
巧克力种类划分依据可可固形物比例，包括黑巧克力、牛奶巧克力、白巧克力等，含量从高到低递减，糖分则相应增加，口感甜度随之提升。
巧克力纯度越高，越不容易导致体重增加，尽管其热量不低，只要适量食用，就不会引起发胖。各种品牌和纯度的巧克力产品，含糖量差别很大，必须查看其成分明细和营养信息中的糖分数据。
传言二：巧克力会诱发心血管病？
可可豆作为巧克力制作的关键材料，不仅富含多种氨基酸和蛋白质，例如谷氨酸、丙氨酸、精氨酸等，还蕴含着B族维生素、维生素E以及钙、镁、磷、硒等多种有益营养素。此外，可可脂成分中包含一定量的不饱和脂肪酸，比如油酸，这些物质对于维护心血管系统的健康具有积极作用。黑巧克力中富含多种有益物质，包括类黄酮、酚酸以及甾醇，这些成分有助于减少体内的氧化应激反应，也能起到调节胆固醇含量的作用，同时可以提升免疫系统的功能，并且对舒缓精神压力有积极效果。
所以适量食用高纯度巧克力，不会引发心脏和血管方面的疾病，并且还有助于减少这种疾病的发生可能性。
传言三：小孩不能吃巧克力？
高纯度巧克力里确实有微量的咖啡因，比如含量达到75%到85%的可可固形物的黑巧克力，每100克含有大约80毫克咖啡因，不过假设每次吃5克黑巧克力，一天食用4次的话，总共摄入的咖啡因大约是16毫克，13岁以上的青少年每天摄入的咖啡因量不应超过每公斤体重2.5毫克。每天吃20g巧克力对于体重6.4kg以上的儿童都是安全的。
要留意的是，部分价格实惠的巧克力添加了代可可脂，这种成分由植物油加工而成，加工时容易形成反式脂肪酸，这对身体是不好的。
适量食用巧克力，并无害处，反而能迅速补充体力，缓解紧张心态，改善消化系统运作。