对于上海的80后90后
奶油小方是他们的舌尖第一课
现在还有人不知道茶颜悦色和文和友是长沙的名片吗？
听说，若在长沙未品过茶颜悦色，便算不得真正到过长沙，十一期间人潮涌动，上流君对此感受尤深——不足百米的街段内，遍布多家分店，然而每处均需等候半小时有余。
每座城市都有其代表性符号，在上海，同样令人着迷的，必定是那款红宝石蛋糕。
01
传闻中的奶油小方
红宝石蛋糕房中最受欢迎的甜点，毫无疑问是奶油小方，老上海人常说，要真正懂得享受蛋糕，就必须尝尝这个。
许多初到上海的外地人或许不清楚，这种看似平平无奇且不够时髦的老式点心，为何会成为本地人心中的挚爱。
然而对于上海的80后90后，奶油小方才是他们的舌尖第一课。
那个时期，上海部分售卖食品的店铺也供应奶油蛋糕，不过所用的都是“麦淇淋”（人造植物黄油），口感异常坚硬，味道又厚重又不清爽，吃上两三次就容易失去兴趣。
那块红宝石造型的奶油小方，外观显得很普通，可只要稍微咬一下，立刻就能感受到一种直抵内心的震撼，确实与市面上那些浮夸的甜点截然不同。
最上方摆放着一朵纯白的奶油制成花朵，旁边衬托着一颗鲜红欲滴的半个樱桃，瞬间勾起贵宾对儿时阅读《格林童话》时脑海中描绘的白雪公主形象，那白皙的肌肤与殷红的唇色的联想，奶油入口后迅速融化，兼具芬芳与绵软的口感，蛋糕的主体部分则展现出极度的轻盈与湿润，仿佛蕴含着满满的空气间隙。
特别之处在于，蛋糕的底部分成了两个部分，在两者之间涂了一层薄薄的甜点酱，里面还散落着带有清甜微酸的凤梨果粒，让人在不经意间感受到了另一番美妙。
1986年，中英合资的宝石食品公司宣告成立，此后三十载，上海地区那些浮华炫目的网红甜品店此消彼长，然而真正能够长久吸引上海本地食客的，依然要数那些传承多年的老牌店铺。
选择蝴蝶酥应去国际饭店购买，挑选栗子蛋糕需去凯司令，至于奶油小方，毫无疑问是红宝石做的最好。
无论是姆妈爷叔还是上海小囡，通杀。
再刚毅的女性，碰上黄油方块也会屈服。这个月的减肥决心从明天启程，今晚是难得的红宝石放纵时光——
家中长辈寿辰，赠送一个传统款式的红宝石奶油蛋糕，虽然外观平平无奇，却定能博得全家人的喜爱。
来源：@黑布林妖妖
上海人为啥都爱买红宝石？
这家历史悠久的蛋糕店，并非只有奶油小方这一种招牌产品，闻名遐迩的红宝石“奶油三剑客”中，其余两款——栗子杯和掼奶油，其风味，同样令人着迷~
这栗子杯的质地很特别，它不是那种磨得粉状糊糊的，而是保持着小颗粒的形态，吃起来很有韧性，文艺的说法是带点朴拙的风味，刚开始品尝时味道比较含蓄，但栗子的香气会随着咀嚼逐渐散发出来，变得越来越清雅。
虽然在发现大家奇奇怪怪的脑洞后，好像突然有点无法直视了——
来源：@吉良先生
奶油蛋糕是“精简版方块”，省略了芒果碎夹层，好似一个厚重的奶油冲击，提供加倍的能量，也带来加倍的愉悦！
透露一个来自上流君的技巧：将鲜奶油置入冷冻室冷却，能够形成类似冰淇淋的质地，这个方法绝对能为你带来全新的体验。
02
红宝石和老上海
能在上海糕点行当中持续三十余年依然稳固，红宝石的吸引力究竟源自何处？这问题，或许要回溯到那家店的创立之初去探寻。
上世纪八十年代，六十五岁的过秉忠从英国返回上海，他惊讶地发现，过去那些可以喝咖啡、吃点心的店铺都已消失不见，他萌生了打造一个面向上海市民的蛋糕西点品牌的想法，这个品牌要兼具美味与实惠。
他随后在华山路375号创办了首家红宝石，店面规模不大，只有一个门面，装饰着当时颇为少见的红白相间棉布桌布。要知道那个年代，多数咖啡馆采用玻璃桌面，而且常常带有抹布的气味
这个奶油蛋糕如今看似平平无奇，然而要知道，昔日的上海，雪糕才卖五分钱一根，即便价格不菲，依然吸引了许多注重生活品质的上海居民。
不仅那些曾经出国深造的老先生，还有那些正谈恋爱的年轻文人也常常排起长队，就连手头不太宽裕的上班族，也乐意偶尔放纵一下，满足自己的小愿望。
无论何时都透着考究的品味，一直保持着昂扬的斗志，在上海，随处都能感受到人们对生活的热情，哪怕只是一小块黄油蛋糕。
当前部分红宝石店铺设有特定空间，摆放若干桌椅，供应午后茶点，常有年长者，虽年纪增长却衣着整洁的顾客聚集于此，品尝糕点，啜饮咖啡，谈天说笑，此情此景堪称上海一特色景观。