【 面包新语的关闭现状 】
面包新语最近在中国大量关闭分店，特别是在中小城市，让很多人对其前景感到不安。这个曾经非常受欢迎的烘焙品牌，现在正遇到史无前例的难题。从2016年开始，面包新语在短短七年时间里迅速衰落，其关闭店铺的数量和速度都让人震惊。到底是什么原因让这个曾经的烘焙领军企业走向没落？是市场竞争过于白热化，还是自身经营存在不足？抑或是消费者偏好发生了转移？不论缘由怎样，这一状况必定让所有从事烘焙生意的人深感忧虑。
也许你未注意到，在上海，面包新语正在全国范围内大量关闭分店，它的境况好像又重演了韩式咖啡馆的没落过程。
南方都市报消息，面包新语近期在中国境内展开大范围撤离行动，尤其集中在三四线地级市区域。从今年八月开始，该企业逐步关闭了福州所有经营网点，这一举措宣告了其终止在该地长达七年之久的商业运营。
【 运营策略与食品安全问题 】
面包新语在中国的商业布局是一线城市选择自营方式，二三四线城市借助合作途径扩张。这种布局让品牌快速覆盖全国，在其发展顶峰阶段，曾在五十多个都市建立了四百多处经营点。不过，随着合作店铺的增加，食品卫生状况出现了反复，无疑让购买者产生了诸多顾虑。
根据餐饮领域研究专家、凌雁管理咨询公司首席顾问林岳所分享的信息，面包新语在中国境内的连锁经营网点中占据了四分之三以上的份额。
今年7月31日，无锡面包新语店遭到媒体揭露存在鼠患情况，此事引起了社会各界的广泛关注。在此之前，无锡面包新语店的问题并未引起公众的足够重视。但是，当此事被媒体曝光后，情况迅速扩大，引发了公众的广泛讨论和热议。
面包新语近些年屡次遭遇媒体关注，涉及食品安全层面，例如2014年，上海长寿路地铁站那家“面包新语”被曝光老鼠啃面包，引起了社会广泛关注。2015年8月，深圳海岸城的“面包新语”又因媒体揭露多项问题而引发争议，包括使用陈年油料、掺和新油，以及冰块由自来水制作、使用过期原料等情况。
02上海老字号的坚守
【 红宝石与凯司令的魅力 】
面包新语等外国品牌接连遭遇麻烦的时候，红宝石等老字号西点店却依靠其始终如一的商品水准，牢牢占据着受欢迎的位置。它们坚守传统制作工艺，留意每一个环节，用用心制作出让人放心的糕点。无论是香气浓郁的面包、口感细腻的蛋糕，还是制作精巧的小吃，都让人久久难忘。红宝石的每一种商品，都蕴含着手艺人的本心与恒心，变成了顾客心中的甜美回忆。
红宝石和凯司令因为品质上乘和工艺精湛，不断受到顾客青睐，就算成本增加也坚守经典风味。最先引人注目的是红宝石，它的奶油在上海极负盛名，味道极其美妙。
吃香甜的奶油，或者尝精致的小方块，或是栗子蛋糕，总让人在美味和热量上犹豫不决。这种既喜欢又抱怨的心情，好像是每个甜品迷都经历过的感受。
凯司令，一个以制作精美点心闻名的店家，它的蛋糕、奶油等甜点总能吸引食客目光。吃完这些美味之后，人们常常感到犹豫，不知道是继续享受这愉悦的口感，还是担心高热量带来的负担。这种又爱又怕的心情，好像是每个喜欢凯司令甜品的人都会有的感受。
【 国际饭店及静安面包房 】
国际饭店融合传统与新潮点心，凭借上乘原料和精湛手艺制作出色西点；静安面包房依靠常年等候的声誉和别致产品著称。此处，每样美味都带来不凡体验。巧克力浓郁，水果芬芳，奶油细腻，均在此处呈现得当。国际饭店，不仅是味蕾的乐园，也是品味生活的标志。
他家的西饼店，蝴蝶酥非常出名，是上海滩同类产品的顶尖代表，个头很大，吃起来特别香，口感既松软又带点嚼劲，味道很香浓，甜味刚好，一点也不油腻
静安面包房，堪称西点界的排队典范。十多年前，上海的顾客们就常在静安宾馆门口排起长队，渴望品尝刚出炉的甜味面包、咸味面包，还有令人垂涎的黄油别司忌。
【 老大昌的法式经典 】
老大昌是家以经典法式烘焙闻名的面包房，它的招牌产品同样引人注目。和静安面包房的白脱别司忌不一样，老大昌的面包干融入了更丰富的法式烘焙技艺，每一口都能尝到迷人的面包气息和奶油味道，外层酥脆而内里柔软，吃的时候让人感觉好像在法国的面包店里面。
【 哈尔滨食品厂的回忆 】
哈尔滨食品厂凭借别具一格的商品和与众不同的风味，给购买者留下了难以磨灭的痕迹，成为许多人脑海里的味觉怀念。这家面包铺是上海历史悠久的西点老店中的佼佼者，至今仍保留着公营老店的独有气质。店内出售的拿破仑、哈斗、泡芙等面包，都以体积宽厚的形态招徕食客。
说到哈尔滨食品厂，它肯定是淮海路上一个与众不同的地方。对于父母那一代人来说，这里充满了许多珍贵的记忆和往事。
西番尼实在太有吸引力了。它的巧克力酱和花生酱融合得恰到好处，各层之间界限清晰，口感丰富。品尝时能感受到三种不同的滋味，吃完后仍觉得意犹未尽。